Tristram Stuart, cavaler al; anti-deșeuri - Observatorul alimentar
„Putem câștiga lupta împotriva risipei alimentare”
Tristram Stuart conduce de câțiva ani o campanie internațională foarte activă împotriva flagelului global al deșeurilor alimentare. Tocmai a publicat „Global Gâchis” (traducerea deșeurilor, descoperirea scandalului alimentar global la Penguin Books), publicată de Rue de 1'échiquier.
Vorbim mult despre risipa de alimente, dar o măsurăm prost ?
Este foarte dificil să găsești date precise despre risipa de alimente. Cifrele date de supermarketuri sau producători sunt rareori relevante. Retailerii mari preferă să păstreze informații secrete. Cu toate acestea, dacă vrem să putem lupta împotriva deșeurilor, trebuie să știm ce alimente sunt irosite, în ce cantități exacte, din ce motive. Publicul larg trebuie să fie informat să aleagă mărcile care pierd cel mai puțin. Întrebarea de transparenţă este crucial.
În cartea dvs., citați diferite estimări ale deșeurilor alimentare. Ce cifră generală ar trebui păstrată ?
Am ajuns la o estimare generală de aproximativ o treime din alimentele lumii asta ar fi risipit. De la publicarea cărții mele în Marea Britanie în 2009, FAO a făcut o evaluare similară. Există un consens cu privire la această cifră.
Care sunt motivele unei astfel de mizerie ?
Supermarketurile, magazinele, restaurantele aruncă o mulțime de produse, adesea din cauza dificultății de a prognoza vânzările și pentru că dorim întotdeauna să afișăm abundență și să nu ratăm vânzările. Distribuția pe scară largă provoacă multe pierderi pentru industria alimentară, prin anularea comenzilor în ultimul moment. Impunând criterii estetice absurde, cum ar fi refuzul morcovilor ușor strâmbați, fermierii sunt aruncați până la 30 până la 40% din recolta lor. Cât despre consumatori, rareori sunt conștienți de ceea ce risipesc de fapt.