Truc de gătit Toți facem această greșeală cu sosul de roșii
Dacă preparați singur sos de roșii și utilizați pastă de roșii pentru acesta, vă recomandăm acest sfat simplu, dar ingenios
Există un singur pas pe care nu trebuie să-l uitați de sosul de roșii
Sosul de roșii este clasicul printre sosurile pentru paste. Dar am uitat până acum un pas esențial în gătit - poate și tu?
Baza unui sos bun de roșii este pasta de roșii. Dar mulți oameni pun pulpa direct din tub în bulionul sau bulionul care fierbe. O greșeală, după cum crede editorul alimentar Anna Stockwell de la epicurious.com. „Pasta de roșii într-un tub sau într-o cutie are adesea o aromă tartă și minerală pe care nu o doriți în niciun fel de mâncare.”
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Care este trucul?
De aceea, Stockwell vă recomandă să mâncați în prealabil pasta de roșii carameliza. Și asta funcționează doar adăugându-l în tigaie sau oală înainte de orice alt lichid. Și așa funcționează: transpirați mai întâi ceapa și usturoiul cu puțin ulei. Apoi adăugați condimente pentru a elibera uleiurile esențiale și apoi pasta de roșii paine prajita. „Culoarea măduvei ar trebui să treacă de la un roșu strălucitor, deschis la un roșu închis de cărămidă”, spune Stockwell. Abia atunci totul se stinge cu vin sau cu alt lichid.
Avantajul: când caramelizați pasta de roșii, zahărul natural este concentrat în paste, ceea ce înmoaie aciditatea. În plus, aromele prăjite conferă sosului de roșii un gust mai bun.