Trufe albe d; Fresh Alba (Tuber Magnatum Pico) - Cultivatori de trufe; Alba

Fermierii trufelor Alba

Sezonul s-a terminat. Ne vedem la începutul lunii octombrie 2021 pentru următoarele recolte

Livrarea trufelor Alba proaspete de culoare albă

Avertizare: Datele de livrare impuse în funcție de data comenzii din cauza fluctuației semnificative a prețului acesteia și pentru a garanta prospețimea optimă.

Pentru a garanta cea mai bună calitate posibilă, iată cum sunt organizate logistica trufelor albe:

Aveți până vineri ora 17:00 pentru a plasa comanda
Vineri seara trimitem comenzi în Italia
Trufele sunt colectate în regiunea Alba din Piemontul italian în timpul weekendului de către producătorii de trufe locale.
Acestea sunt apoi expediate imediat de DHL în frigider pentru recepție miercuri la sediile BienManger.com.
Sunt transmis miercuri înexpres refrigerat de Chronofresh (respect pentru lanțul de frig de la început până la sfârșit).
Le primești joi la adresa la alegere (asigurați-vă că cineva este prezent pentru a primi pachetul și a-l pune rapid în frigider)

Comenzile plasate după termenul stabilit vor fi livrate joi din săptămâna următoare.

Trufa Alba proaspata: calitate exceptionala

Tuberul Magnatum Pico, trufa albă a Alba, este imposibil de cultivat și crește doar sălbatic, ceea ce explică raritatea sa. Este o ciupercă care nu produce clorofilă și care își extrage puterea din cea a unui copac. Trufele albe își fac locuința la poalele diferiților copaci: sălcii plângătoare, frasin și mai ales tei.
Această ciupercă extrem de aromată și foarte căutată crește într-un sol nisipos și ambalat. Are nevoie de o atmosferă răcoroasă și umedă, pe care Piemontul îi oferă.
La fel ca mulți fermieri din regiune, pentru partenerul nostru din Italia, din Alba în Piemont, colectarea trufelor albe era un hobby când era copil. La acea vreme, piața trufelor nu era dezvoltată așa cum este astăzi și își amintește că uneori, la ora 16:00, pentru a o gusta, în timp ce visa la dulciuri, avea dreptul la o trufă sandwich. !
Astăzi lucrurile s-au schimbat foarte mult. Trufa albă este un produs excepțional apreciat de restaurantele și gurmanzii cu stea Michelin din întreaga lume, iar colecția de trufe a devenit o adevărată vânătoare de comori.
Partenerul nostru italian este responsabil de colectarea trufelor și de cumpărarea a ceea ce au de oferit și ceilalți colecționari, pe care îi cunoaște încă din copilărie. Acest lucru îi permite să organizeze bine exportul. Într-adevăr, pentru călătorie, trufa trebuie să fie perfectă. Dacă partenerul nostru consideră că o trufă nu este perfectă, aceasta rămâne pe piața internă pentru procesare.
Căutarea trufelor rămâne foarte tradițională. Vânătorul, cunoscut sub numele de „caveur”, face drumeții lungi cu câinele său în căutarea prețioasei ciuperci. Cercetările din păduri se efectuează adesea noaptea pentru a păstra secretele celor mai bune locuri.
Partenerul nostru cunoaște regiunea ca pe partea din spate, cele mai bune locuri au fost transmise din generație în generație. De asemenea, este extrem de bun la oprirea câinelui săpat odată ce miroase trufa la momentul potrivit. Într-adevăr, trufa trăiește între 5 și 30 cm sub pământ, de aceea este imperativ să știi cum să-ți oprești câinele, astfel încât să nu schimbe trufa săpând pentru a arăta locația sa.
Odată colectat, trebuie să curățați cu răbdare trufa. După curățare, acesta din urmă ar fi putut pierde până la 10% din volumul său.
Este apoi depozitat într-o pivniță de trufe complet protejată, înainte de a fi expediată la cele mai frumoase restaurante din Europa, Asia, America de Nord și la BienManger.com.