Tuna Marine Stewardship Council

Salt la secțiune

  • Specii de pești ABC
    • hering
    • Alaskakoolvis
    • Creveți din Marea Nordului
    • Homar
    • Somon
    • Matrite
    • Saithe
    • cod
    • Anșoa

Tonul este un pește foarte sănătos. De asemenea, este foarte popular datorită consistenței sale care evocă carnea. Cu toate acestea, titlurile ziarelor ne spun că este pe cale de dispariție și că pescuitul de ton ucide delfinii. Prin urmare, mulți se întreabă dacă mai putem mânca ton. Vă explicăm ce este cu adevărat, ce ton este amenințat și ce specii constituie o alternativă durabilă.

marine

Denumire științifică: Thunnus spp., Neothunnus spp., Katsuwonus pelamis.
Viteza: până la 80 km/h
Dimensiune: Ø 100 cm (până la 450 cm pentru unele specii) Greutate: Ø 30 kg până la 200 kg (până la 700 kg pentru unele specii)

Informații generale

Nu există un singur ton. Acest nume ascunde de fapt nu mai puțin de opt specii diferite, și anume ton alb (sau albacor, Thunnus alalunga), ton roșu sudic si ton roșu pacific (Thunnus maccoyii și Thunnus orientalis), ton roșu nordic (sau ton roșu atlantic, Thunnus thynnus), tonul cu aripioare galbene (sau aripă galbenă, Thunnus albacares), ton negru cu aripioare (Thunnus atlanticus), ton obez (Thunnus obesus) și ton drăguț (Thunnus tonggol).

Tipurile galbene, cu aripioare negre și drăguțe aparțin subgenului Neothunnus, așa cum numele lor latine nu indică. Tonul, numit în limba engleză „Albacore Tuna”, este tonul alb.

bonito cu dungi (sau tonul skipjack, în latină Katsuwonus pelamis) are un statut special, așa cum putem vedea în ilustrația de mai sus. Este, de asemenea, comercializat ca ton, dar aparține doar aceleiași familii ca macrou și ton (Scombridae) și, prin urmare, este o rudă apropiată a tonului. Datorită pescuitului excesiv al unor specii de ton cu cerere ridicată, acest pește este folosit ca un substitut durabil, în special pentru conservele de ton.

Ton amenințat de pescuitul excesiv?

Pescuitul de ton este criticat în special din mai multe motive. Stocurile naturale ale multor specii de ton sunt deja supra-pescuit sau amenințate de supra-pescuit. Prin urmare, în 2015 a fost instituit un moratoriu (inițial de șapte ani) privind pescuitul tonului roșu atlantic de către pescăria mexicană, astfel încât stocurile să poată fi reconstruite.

Pe de altă parte, unele metode de pescuit reprezintă o mare problemă din cauza capturilor accidentale nedorite de delfini (numai în cazul tonului cu aripioare galbene) și a altor specii pe cale de dispariție, cum ar fi razele, rechinii și broaștele țestoase marine.

Contrar a ceea ce credem adesea, tonul nu este deloc tabu pentru consumator. Cu toate acestea, ar trebui să achiziționați numai produse certificate MSC. În prezent, puteți găsi în supermarketurile belgiene ton alb, ton cu aripioare galbene și skipjack care poartă eticheta MSC.

Mod de viață

Tonul trăiește în apele tropicale, subtropicale și temperate. Dintre speciile certificate MSC, palma cu aripi galbene și cu burtă în dungi trăiește în mările tropicale și subtropicale, în timp ce tonul albastru trăiește în Marea Mediterană.

Tonul se caracterizează în principal prin viteza lor mare (numele lor provine din cuvântul grecesc pentru grabă sau furtună), la care pot ajunge datorită mișcărilor foarte rapide ale aripioarei lor caudale. Sunt înotători extrem de rapizi, care pot înota și foarte mult timp și astfel pot parcurge distanțe mari. Prin urmare, este dificil să se aloce o anumită zonă de pescuit unui stoc de ton.

Tonul se mișcă în școli formate din persoane de aceeași dimensiune. Tonul înoată aproape de suprafață, dar pentru a vâna se scufundă la o adâncime de 500 de metri. Tunuri mai mari au fost uneori chiar văzute la o adâncime de 1500 de metri. Apoi prind crabi sau calamari, pe care îi hrănesc în principal, pe lângă macrou, hering și caracatiță.

Speciile de ton tropical se reproduc pe tot parcursul anului în habitatul lor actual. Tonul din apele temperate, pe de altă parte, se mută în apele mai calde în timpul sezonului de reproducere. Tonul este foarte fertil, femelele pot depune câteva mii de ouă. Campionul de aici este tonul roșu atlantic, care poate depune până la zece milioane de ouă. Stocurile sunt încă amenințate, deoarece în trecut prea multe animale erau capturate ilegal. Cu toate acestea, datorită bunei gestionări, stocul din Marea Mediterană și-a revenit, astfel încât capturile sunt acum mai mari în această regiune.