Turmeric - ce ar trebui să știți despre rădăcina miracolului
Isabel Günther
Veggie Queen
Isabel are o mare pasiune pentru delicii dulci și sărate. Preferă să gătească vegan și îi place să experimenteze mâncăruri neobișnuite din legume. Când nu lucrează în bucătărie sau nu scrie pentru revista Springlane, scotoceste prin colecția sa extinsă de cărți de bucătărie și de copt pentru noi idei de rețete.
Descriere
Curcuma este cunoscută ca regina condimentelor. Este cea mai mare componentă a pudrei de curry și este responsabilă pentru culoarea sa tipic galben strălucitor. Aspectele pozitive asupra sănătății tuberculului mineral sunt, de asemenea, evidente. Conține mulți nutrienți importanți care au un efect pozitiv asupra sănătății. Cu condimentul, numeroase feluri de mâncare pot fi rafinate și colorate minunat.
Eu însumi am descoperit curcuma cu mult timp în urmă și nu mai vreau să ratez versatilitatea condimentului galben. Faptul că fac și ceva bun pentru sănătatea mea este, desigur, cu atât mai bine! Aici vă voi spune nu numai informații interesante despre medicamentul minune din Orientul Îndepărtat, ci și o varietate de idei de rețete.
Fapte interesante despre curcuma
Curcuma - originea
Planta de turmeric își are originea în Asia de Sud-Est, unde este cunoscut de aproximativ 4000 de ani. Condimentul de curcumă folosit la nivel mondial provine în principal din India, unde este folosit în numeroase feluri de mâncare pentru condimente, dar și pentru colorare. În Evul Mediu, curcuma a devenit cunoscută în Europa și de atunci a fost folosită nu numai ca condiment, ci și ca Planta medicinală și colorantă popular.
Curcuma este numită și rădăcină de șofran. Are un gust diferit, dar are o culoare la fel de intensă ca șofranul relativ scump. Ingredientul natural Curcumina este pentru culoare galben intens responsabil și, prin urmare, poate fi folosit și ca înlocuitor pentru șofran în vase.
De la plantă la condiment
Rădăcina de curcuma aparține Familia Ginger. Există în jur de 80 de specii diferite în întreaga lume. Iarba o va face 0,9 - 1,5 metri înalt și arată frunze puternice, pândite precum și florile de la violet la alb.
Condimentul ia naștere din cele cărnoase Tubercul planta care uscat și măcinat devine. În ciuda înrudirii sale cu ghimbir, curcuma nu are gust picant, da blând-picant.
Curcuma - un superaliment?
Curcuma este un remediu natural tradițional în Asia. Și în această țară, acum este considerat un superaliment datorită ingredientelor sale. Pe lângă curcumină, rădăcina conține până la 5% uleiuri esențiale.
Mai ales când aveți o răceală, curcuma vă poate ajuta să rămâneți sănătos și fericit. Ingredientele funcționează antiinflamator, antibacterian, antiviral, antioxidant precum Promovează bila și digestia. Curcuma poate fi benefică nu numai pentru infecții, ci și pentru probleme de stomac și digestive. Împreună cu mesele grele, bogate în grăsimi, condimentul poate contracara sentimentul de plenitudine.
Curcuma este un adevărat glonț de argint. 100 de grame de rădăcină proaspătă vă oferă aproximativ 23,9 miligrame vitamina C. De asemenea, conține minerale importante, cum ar fi calciu, fier, potasiu, mangan, sodiu, cupru, zinc și magneziu. Tuberculul galben a câștigat cu siguranță numele de „superaliment”.
Laptele de aur - poțiunea minune
Dacă vrei să faci ceva bun pentru corp și minte, nu trebuie să ratezi Laptele de Aur. Băutura la modă, cu lapte de migdale și curcumă, este o armă eficientă împotriva apatiei și a răcelii. Se spune că laptele ayurvedic întărește sistemul imunitar, are efecte antiinflamatoare și de curățare - un adevărat remediu!
Aplicare și dozare
Aport corect
Pentru a beneficia de efectul rădăcinii minune, ar trebui să respectați aplicarea și dozarea corectă. Puteți consuma curcuma sub mai multe forme.
- Din rădăcină proaspătă de curcuma ar trebui să fie doar zilnic 1,5 până la 3 grame a fi consumat.
- Pudră de curcuma uscată este cel mai frecvent utilizat. Aportul zilnic recomandat este 1 până la 3 grame.
- Deoarece nu este întotdeauna ușor să incluzi curcuma în dieta zilnică, este recomandabil să iei doze mari Capsule de curcuma Cu toate acestea, nu ar trebui privite ca un substitut, ci ca un supliment la o dietă echilibrată.
Pudra de curcuma este folosita de organism demontat foarte repede. Ingredientul curcumină nu este solubil în apă și este greu de absorbit. Deci ar trebui Răspândiți aportul de turmeric pe tot parcursul zilei.
La fel, curcuma ar trebui impreuna cu piper negru a fi luat. Conținutul conținutului Piperina este responsabil pentru faptul că curcumina, care este valoroasă pentru organism, este absorbită de 20 de ori mai bine. Ardeiul negru conține 5 până la 9% piperină. 1 miligram de piperină la 100 de grame de turmeric este suficient.
De asemenea Combinație cu uleiuri precum uleiul de cocos sau uleiul de măsline îmbunătățește capacitatea de absorbție a corpului.
Efecte secundare
Dacă ați luat turmeric în doze mari de mult timp, puteți Stomac deranjat apar. Cu toate acestea, luarea dozei indicate este sigură.
Dacă luați curcuma sub formă de capsule sau drajeuri și, prin urmare, într-o concentrație mai mare, ar trebui să luați în considerare posibilele reacții adverse și să solicitați sfatul farmaciei. De exemplu, persoanele cu calculi biliari ar trebui să evite mai bine să ia turmeric.
De la magazinul nostru
Slăbiți cu curcuma
Dacă doriți să aruncați câteva kilograme, curcuma poate fi un bun tovarăș împreună cu o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. În plus față de proprietățile sale de promovare a sănătății, ingredientele din curcuma pot indica Afectează metabolismul și te ajuta sa slabesti. Nutrienții conținuți stimulează Funcția biliară și hepatică creșterea metabolismului grăsimilor și toxinelor. Dacă doriți să slăbiți eficient, ar trebui să obțineți curcuma încorporați în dietă de mai multe ori pe zi.
Unde să găsiți rădăcina și cum să o stocați
Așa recunoașteți o rădăcină proaspătă
Puteți găsi rădăcină de curcumă proaspătă pe tot parcursul anului în magazine organice sau ocazional în supermarketuri bine aprovizionate. Când faceți cumpărături, ar trebui să verificați calitatea rădăcinii de turmeric. Asigurați-vă că este greu de ținut și nu are riduri. La fel, petele umede indică faptul că rădăcina nu va dura mult.
Depozitare și termen de valabilitate
Pudra de curcuma, la fel ca toate celelalte condimente, se păstrează pentru o perioadă deosebit de lungă de timp atunci când este depozitată într-un loc întunecat, uscat și răcoros și când este sigilată etanș la aer. Vasele bine sigilate, cum ar fi borcanele cu capace cu șurub, sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru. Rădăcina proaspătă de curcuma devine rapid fibroasă și uscată la temperatura camerei. Le puteți păstra la frigider câteva săptămâni. Păstrați-le etanșe și bine închise în folie de aluminiu, o cutie sau o pungă de congelare sigilabilă.
Pregătiți rădăcină de curcumă proaspătă
Turmericul este incredibil de versatil și poate fi utilizat într-o mare varietate de feluri de mâncare. Indiferent dacă este dulce sau sărat - rădăcina minune se potrivește în aproape fiecare fel de mâncare. Condimentul arată, de asemenea, bine, deoarece culoarea galbenă face din fiecare fel de mâncare un ochi.
Rădăcina proaspătă are un gust bun amar, rășinos și ușor arzător. Prima doză cu ușurință și testați în ce măsură vă place gustul tipic de curcuma. În doze mai mari, curcuma poate ușor amar gust.
Curățați curcuma
Acum puteți cumpăra rădăcină de curcumă proaspătă în multe supermarketuri. Deoarece acest lucru se freacă puternic, ar trebui să vă protejați mâinile cu mănuși sau folie alimentară. Puteți folosi doar coaja de curcumă frecați cu o lingură sau cu un cuțit mic.
Rade curcuma
De asemenea, puteți curăța fin curcuma și puteți folosi răzătoarea proaspătă în alimente în locul prafului.
Tăiați curcuma
La fel ca rădăcina de ghimbir, puteți tăia curcuma în felii sau zaruri mărunt și o puteți folosi pentru a evoca un ceai delicios, de exemplu.
Boosterul dvs. imunitar: ceaiul de turmeric-ghimbir
Curcuma și ghimbirul sunt remedii tradiționale legate de botanică în Asia. Amândoi lucrează antiinflamator și puneți sistemul imunitar în funcțiune. În acest ceai delicios puteți combina minunat ambele rădăcini:
- 2-3 felii de curcuma sau 1 lingurita de pudra de curcuma
- 2 felii de ghimbir
- ½ lămâie, suc stors
- 1 vârf de piper negru
- 1 linguriță miere
- 250 ml apă fierbinte
Se curăță ghimbirul și curcuma și se taie felii. Amestecă cu restul ingredientelor și bucură-te - o adevărată armă minune dacă ai o răceală!
Rețete cu curcuma
Curcuma este un adevărat versatil. Turmericul se potrivește cu mâncărurile din orez, păsări de curte, crustacee, ragouri, feluri de mâncare cu ouă, supe și sosuri. Desigur, delicatese de inspirație asiatică sunt deosebit de bune. Dar puteți rafina felurile de mâncare dulci cu rădăcina miracolă. Aici veți găsi o selecție de rețete versatile cu condimentul galben: