Tutorial semințe încolțite

Semințele încolțite: un cocktail de casă cu vitamine

23/01/2017 de Guillaume DEVAUX

Semințele încolțite sunt un mic miracol nutrițional pe care îl poți efectua chiar acasă. Mai bogate în vitamine și proteine, aceste semințe mici sunt un supliment superb la dieta ta.

De ce mugurii sunt mai bogați în nutrienți ?

În momentul germinării, procesele biochimice complexe vor porni în mișcare. Enzimele vor scoate noi nutrienți:
- amidonul se transformă în zaharuri simple care pot fi asimilate mai ușor;
- proteinele sunt descompuse în aminoacizi, care pot fi asimilați și fără digestie;
- lipidele sunt descompuse în acizi grași care pot fi asimilați direct în intestinul subțire;
- mineralele sunt în concentrație mai mare într-o structură care facilitează biodisponibilitatea lor.

Iată un exemplu de îmbogățire a vitaminelor conținut în grâu la 5 zile de germinare.
B1 + 20%
B2 + 300%
B3 + 40 până la 50%
B6 + 200%
C + 500%
A: + 225%

Ce semințe să alegi ?

Există multe varietăți de semințe încolțite: lucernă, muștar, linte, morcov, fenicul, rucola ...

Pentru început, vă sfătuiesc să gustați semințe ușor de germinat:
- fasole mung: bogată în fier, vitamina A, B1, B2 și B3
- năsturel: foarte bogat în vitamina C și D

---