Ufapec - Școală și mâncare sănătoasă pentru toți ...
Introducere
Mâncarea este una dintre nevoile noastre de bază. Fără o alimentație adecvată, nu putem fi sănătoși, capabili să lucrăm sau să satisfacem alte nevoi. Acest lucru este valabil mai ales pentru elevii care petrec aproximativ opt ore pe zi la școală și care cresc. Activitatea Pactului pentru excelență în educație demonstrează, de asemenea, acest lucru: o bună calitate a vieții este esențială pentru studenți și pentru succesul lor academic. De asemenea, implică o dietă sănătoasă.
După cum am menționat într-o analiză anterioară [1], principiul alimentației sănătoase începe să câștige teren. În schimb, sărăcia este în creștere și un număr tot mai mare de familii nu mai au acces la alimente decente, cu, ca urmare a acestei situații, un risc foarte prezent pentru sănătatea publică.
În acest context, școala ar trebui să gestioneze și problema? Dacă da, cum și cât de departe ?
Nutriția tinerilor
Cu Libre Belgique, Laurence Doughan, expert în nutriție la Serviciul Federal de Sănătate Publică, și Jean Tafforeau, șeful serviciului de investigații al Institutului de Sănătate Publică, au disecat placa celor mai tineri, copii și adolescenți. [2] Dacă de la 3 la 5 ani, dieta este mai mult sau mai puțin corectă, cu cât copilul crește mai mult, cu atât este mai rău și cu atât crește proporția „zgură” (la 10-17 ani: fursecurile și alte dulciuri grase constituie 39% din aportul total de energie) [3]
Pentru familiile vulnerabile, cumpărarea de fructe și legume proaspete este costisitoare. Sociologul Faustine Régnier observă: „În aceste zone deosebit de defavorizate, de fapt, preocuparea zilnică este de a avea suficient pentru a hrăni copiii și mesele sunt pregătite în funcție de preferințele lor, un mod de a atenua dificultățile zilnice și, uneori, de a limita riscul de deşeuri. „[4] Mâncarea nedorită este ieftină, dar are un impact direct asupra sănătății celor mai săraci și, în special, a copiilor, la care obezitatea se dezvoltă îngrijorător.
Există, de asemenea, problema obiceiurilor alimentare specifice mediului socio-cultural, așa cum explică sociologul Philippe Drouin: „Lipsa, dacă nu foamea, este o amintire de familie sau o frică, care rămâne foarte prezentă, chiar și atunci când nu a fost justificată pentru uneori mai mult de o generație. Copilul nu trebuie să pară „lipsit” în afara casei. Percepția unei vieți care va veni puțin duce, de asemenea, să nu lipsească copilul de plăcerile pe care astfel le poate lua ieftin "[5].
În școli
În ceea ce privește mâncarea, așa cum am văzut, toți elevii nu sunt egali. Poate școala, fără înlocuirea sau demisia părinților, să contribuie la reducerea inegalităților? ?
În prealabil, vedem că școlile experimentează realități foarte diferite atunci când vine vorba de nutriția elevilor. Alături de proiectul educațional, trebuie luat în considerare publicul și, pentru organizarea meselor calde, dimensiunea școlii, infrastructura și resursele sale financiare ...
Cantine și mese calde
Ele reprezintă o problemă socială majoră: aici școala poate oferi mâncare sănătoasă. Aici, de asemenea, unii tineri vor primi singura lor masă reală a zilei. Pentru familiile care sunt foarte precare sau cu dificultăți în monitorizarea copiilor, masa este plătită de CPAS.
Școala Saint Louis din Huy, școala din oraș, direcția M. Bour
Da, avem sistemul de mese calde livrate în tăvi de un catering de calitate. Nu avem infrastructura sau mijloacele necesare pentru a angaja personal pentru a găti mese calde la școală. Dar asta reprezintă puțini studenți, aproximativ 1/5. Copiii internatului vecin iau o masă caldă și pentru unele familii aflate în dificultate și care provin din CPAS, aceștia sunt plătiți de CPAS.
Pentru familiile care nu plătesc în ciuda memento-urilor noastre, le informăm că, dacă următoarea factură este încă neplătită, nu vom mai comanda alte mese, pentru a nu ajunge la sume prea mari pentru a le revendica ulterior. Acest lucru ajunge adesea să se rezolve, dar îmi ia multă energie, deși nu este cu adevărat misiunea principală a unui șef de școală.
Școala nu o poate înlocui, nu are mijloace. De la grădiniță, educăm elevii despre importanța alimentației sănătoase. Chipsurile sunt interzise și băuturile răcoritoare. Utilizarea tărtăcuței este bine monitorizată. Miercurea este ziua fructelor. Nu mai folosim fructe din regiunea valonă, erau prea multe deșeuri, erau mere mere și pere.
De asemenea, lucrăm la această problemă cu familiile.
Specificațiile Federației Valonia-Bruxelles din 2012 merg în această direcție [6] și astăzi ministrul Schyns vrea chiar să depășească: să introducă mai mult vegetarianism în cantine [7] (mai puțină carne și pește în meniuri). [8]
Însă, mesele calde afectează doar unul din cinci studenți [9]. Nu toate școlile sunt dispuse sau în măsură să le organizeze. De asemenea, nu toate familiile doresc sau pot oferi un prânz cald la prânz. [10]
Gustări
Gustările sunt cu siguranță o pârghie esențială pe care școlile pot lucra și care îi preocupă pe toți elevii.
Ar trebui să interzicem gustările și băuturile răcoritoare în cutiile de prânz? Variază de la școală la școală și este mai greu de gestionat în liceu. Principalul lucru nu este să fie în coerența educațională și într-o postură de deschidere față de elev și cultura familiei sale ?
Mancarea nedorita, afacerea unor medii defavorizate? Nu, nu doar în familiile cu venituri mici, fructele și legumele sunt trecute cu vederea în cutiile de prânz. Alte familii, totuși conștiente de importanța unei diete sănătoase, recunosc că nu mai vor să se lupte cu copilul lor și le lasă să decidă gustarea lor. Părinții au renunțat și la gustările sănătoase pentru că vin acasă sau copilul le face comerț cu o gustare. Pentru unii părinți, este și un mod de a oferi puțină plăcere sau chiar confort în timpul zilei. Aici ne referim la un alt aspect, cel al chestiunii educației familiale. După cum explică dr. Delaxhe de la ONE, obstacolele majore din calea educației în alimentația sănătoasă sunt respectarea excesivă a dorințelor copiilor și neîndrăznirea de a se opune acestora. [11]