Ulei de măsline - 12 uleiuri pe bancul de testare -12 uleiuri pe bancul de testare

Ulei emblematic în bazinul mediteranean, consumul său a crescut în Franța începând cu anii 1990, când oamenii de știință au început să comunice despre beneficiile dietei cretane. Dar efectele preventive ale acestui tip de dietă împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer sunt atribuite și fructelor și legumelor, proaspete sau uscate, bogate în mai mulți nutrienți de protecție: fibre, vitamine antioxidante, polifenoli etc.

măsline

Contribuțiile sale: Este alcătuit din trei sferturi din așa-numitele grăsimi „mononesaturate” sau Omega 9 (acid oleic), care scad nivelul colesterolului rău (LDL) și cresc modest nivelul bun (HDL). Cu greu furnizează acizi grași esențiali. Comercializat virgin (obținut pur și simplu prin presarea măslinelor) în cele mai multe cazuri, are un conținut bun de vitamina E (2,5 mg pe lingură, sau 20% din aportul zilnic recomandat pentru un adult) și polifenoli., Cu proprietăți anti-oxidante ( compuși eliminați parțial prin rafinare).