Ulei de măsline și beneficiile sale Dosar
Dosar - Regiunea PACA: Totul despre Olivier de Provence
Thierry Scharff
Publicat la 30.06.2003
Modificat la 15.11.2015
Publicat la 30.06.2003 - Modificat la 15.11.2015
Istoria măslinului se pierde în negura timpului și se contopeste cu cea a civilizațiilor care s-au succedat în bazinul mediteranean și care și-au lăsat pentru totdeauna amprenta asupra culturii acestui colț de lume.
Regiunea PACA: Tot ce trebuie să știți despre Olivier de Provence
Măslinul este un simbol
Descrierea arborelui
Cultivare și recoltare
Măslinul și soiurile sale
Uleiul de măsline și beneficiile sale
Este nevoie de aproximativ 5 kg de măsline pentru a face 1 litru de ulei.
Compoziția uleiului de măsline
Acest ulei conține o parte importantă a acidului oleic.
Există mai multe tipuri de ulei de măsline care variază de la ulei de măsline virgin până la ulei brut de tescovină de măsline până la uleiuri de măsline rafinate.
Uleiul de măsline face astăzi obiectul unor competiții precum vinul sau brânza. Premiile sunt acordate unei anumite varietăți de ulei, în funcție de calitatea și finețea produselor.
Uleiul de măsline virgin este un ulei obținut prin procese mecanice. Acest ulei, suc de fructe pur, este strict natural. Prima formulă de presare la rece este un nume comercial care datează dintr-un moment în care morile, nu foarte puternice, făceau oa doua presare cu adăugarea de apă fierbinte. Acest nume nu a fost justificat de câteva decenii, având în vedere evoluțiile tehnologice. Cu toate acestea, rămâne un element atrăgător al folclorului. (Surse: Olivier în vârstă de 1.500 de ani. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/e/7/2/e729800477_125697_olivier-arbre .jpg "data-url ="/planete/definition/botanique-olivier-8064/"data-more =" Citește mai mult "> OLIVIERS & CO)
Diferitele soiuri de ulei