Uleiul de măsline te face să te simți deosebit de plin. Pierde în greutate în ciuda unei diete bogate în grăsimi - FOCUS Online
Mănâncă grăsime și rămâi subțire? Sună paradoxal, dar nu este, așa cum sugerează un nou studiu. Potrivit oamenilor de știință, uleiul de măsline este cel mai umplut.
Consumul anumitor grăsimi poate ajuta aparent împotriva creșterii în greutate nedorite. Motivul este efectul de saturație - și acest lucru este deosebit de grozav cu uleiul de măsline, așa cum au arătat un studiu realizat la Universitatea Tehnică din München (UTM) și Universitatea din Viena. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, pe de altă parte, nu ajută neapărat împotriva kilogramelor în plus - deoarece nu te mențin sătul mult timp.
Motivul efectului de saturație cu uleiul a fost aroma, așa cum a anunțat TUM. „Am demonstrat că aromele pot regla sațietatea”, a explicat profesorul Peter Schieberle, care este și șeful Institutului german de cercetare pentru chimia alimentelor. "Sperăm că rezultatele vor contribui la dezvoltarea unor alimente mai eficiente cu conținut scăzut de grăsimi, cu un efect de sațietate neschimbat în viitor."
Grupul de ulei de măsline nu a crescut
Grupul de lucru condus de Schieberle și Veronika Somoza de la Universitatea din Viena a examinat patru grăsimi comestibile: untură, grăsime din lapte, rapiță și ulei de măsline. Timp de trei luni, participanții la studiu au consumat 500 de grame de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi îmbogățit cu una dintre cele patru grăsimi - pe lângă dieta lor normală.
„Uleiul de măsline a avut cel mai mare efect de saturație”, a spus Schieberle. Nici grupul cu ulei de măsline nu s-a îngrășat - procentul de grăsime corporală și greutatea corporală a participanților lor au rămas constante. "Rezultatul a fost surprinzător, deoarece rapița și uleiul de măsline conțin acizi grași similari."
Ingredientele acționează asupra nivelului de zahăr din sânge
Așa că oamenii de știință și-au pus ochii pe arome. Acum, un grup a primit iaurt cu extracte aromatice din ulei de măsline, iar un grup de control a primit iaurt pur. Grupul de ulei de măsline s-a lipit de aportul de energie; grupul de control, însă, a consumat mai multe calorii.
Se pare că ingredientele au avut un efect direct asupra nivelului de zahăr din sânge. Cât durează senzația de sațietate depinde, printre alți factori, în special de nivelul zahărului din sânge. Cu cât se scufundă mai repede, cu atât este mai probabil să simți din nou foame. Uleiul de măsline italian a fost cel mai eficient din studiu.