Un măr pe zi Merele sunt atât de sănătoase; SĂNĂTATE SOS
Mărul este regele tuturor tipurilor de fructe. În ciuda concurenței bogate în vitamine din portocaliu și kiwi, fructul crocant este cel mai popular fruct în rândul germanilor cu un consum anual pe cap de locuitor de aproximativ 20 de kilograme.
Merele nu sunt doar o gustare practică între mese, fructele sunt considerate în primul rând sănătoase. Cât de sănătoși sunt chiar proverbiali: „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”. În germană: „Un măr pe zi îl salvează pe doctor”.
Există ceva în vechea înțelepciune populară engleză, așa cum demonstrează numeroase studii. De ani de zile, oamenii de știință din întreaga lume se dedică mărului și efectelor sale. În cercetările lor, acestea enumeră o gamă largă de boli pe care se spune că ajută să mănânci un măr pe zi.
Merele ajută împotriva Alzheimerului
Oamenii de știință de la Universitatea Cornell din statul New York au descoperit în studiul lor, de exemplu, că un măr pe zi poate îmbunătăți memoria și preveni Alzheimer. Consumul regulat de mere se crede chiar că încetinește creșterea tumorilor canceroase.În studiul lor, nutriționiștii au pus șobolani de laborator care sunt deosebit de sensibili la cancerul de sân într-o dietă cu mere timp de 24 de săptămâni. Rezultatul: riscul tumorii a scăzut cu până la 44%, tumorile existente s-au micșorat cu până la 61%.
Motivul: merele conțin multă quercetină. Clasificată chimic drept acizi fenolici/flavonoizi, substanța reduce riscul de stres oxidativ, inhibă inflamația și, de asemenea, captează radicalii liberi periculoși. Aceste molecule agresive apar mai frecvent în situații de stres și pot deteriora materialul genetic sau celulele.
Merele favorizează digestia
Intestinele beneficiază, de asemenea, de medicamentele sănătoase. Fie ca este lichid ca suc de mere, purificat ca mere sau ca un fruct întreg - merele sub orice formă promovează o digestie sănătoasă. Acesta este rezultatul oamenilor de știință de la Institutul de Cercetări Alimentare de la Universitatea Tehnică din Copenhaga. În experimentele de hrănire cu șobolani, microbiologii danezi au descoperit un efect pozitiv asupra bacteriilor intestinale.
Cercetătorii consideră că pectinele conținute în mere sunt o posibilă cauză. Pectinele sunt fibre pe care corpul uman nu le poate digera. Ca așa-numiți „agenți de curățare intestinală”, aceștia ajută bacteriile intestinale să curățe tractul digestiv. Deoarece prin furnizarea de pectine, produc anumiți esteri ai acidului butiric, care servesc ca un fel de „combustibil” pentru celulele peretelui intestinal.
Blocante naturale ale colesterolului
Pectinele nu numai că ajută digestia, dar pot reduce și colesterolul din sânge - așa cum arată un studiu realizat de Universitatea de Stat din Florida. Timp de un an, 160 de femei cu vârste cuprinse între 45 și 65 de ani au mâncat 75 de grame de mere sau prune uscate în fiecare zi. Rezultatul: după doar șase luni, colesterolul LDL al consumatorilor de mere (colesterolul rău) scăzuse cu 23%.
Din nou, pectinele conținute în mere sunt cele care țin sub control nivelul colesterolului. Legând acizii biliari de ei înșiși, pectinele păcălesc ficatul și îl obligă să folosească colesterolul propriu al organismului pentru producerea acizilor biliari. Rezultatul: nivelul colesterolului din sânge scade.
Un măr pe zi nu este suficient
Nu există nicio îndoială că merele sunt sănătoase. Dar din ce cantitate protejează de fapt consumul împotriva cancerului sau a nivelurilor ridicate de colesterol? Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă cinci porții de fructe și legume pe zi. Unul sau două mere pot fi sau nu incluse.
Pentru Thomas Schätzler, medic generalist și membru al Asociației germane a medicilor generaliști, merele fac parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată ca componentă a numeroase feluri de mâncare și băuturi - cum ar fi dimineața în mucherul Bircher sau seara ca cidru. Medicul comentează subiecte controversate legate de sănătate și medicină în ziarul medical sau pe blogul său „Schätzlers Schafott”.
Potrivit lui Thomas Schätzler, oricine dorește să utilizeze nutrienții în mod corespunzător ar trebui să mănânce mai mult de un măr pe zi. „Unul sau două mere pe zi are sens - și mai mult, cu excepția cazului în care cineva este diabetic.” Deoarece majoritatea vitaminelor și oligoelementelor se află în coajă sau sunt direct dedesubt, medicul recomandă, de asemenea, să nu curățați merele care nu au fost pulverizate. Carcasa miezului poate fi îndepărtată pentru că există foarte puține minerale acolo.
Dulce sau acru?
Sucos și dulce, crocant și acru sau făinos și tart: există multe tipuri de mere. De la Jonagold, Boskop, Braeburn la Elstar, Gloster, Idared la Delicious, Pink Lady sau Gala. Soiurile verzi, în majoritate acide, conțin mai multă clorofilă și, prin urmare, sunt mai durabile din punct de vedere vizual. Pe de altă parte, cele roșii conțin mai multă vitamina C.
Pentru Thomas Schätzler, soiurile de mere roșii sunt alegerea mai sănătoasă: „Merele roșii proaspete sunt de o calitate mai bună decât merele verzi mai vechi, care încă pot părea proaspete. Preferatul meu este mărul Berlepsch roșu cu multă vitamină C. „Practic, iubitorii de mere pot alege între soiuri dulci și acre în funcție de gustul lor. Diferențele în conținutul de fructoză sunt foarte mici.
Pentru persoanele care nu sunt intolerante la fructoză, zahărul este inofensiv pentru sănătate. „Chiar și cei care mănâncă mai multe mere pe zi de obicei nu suferă de diaree, deoarece pectina mărului protejează împotriva acestui fapt”, explică Thomas Schätzler.