Un spray pentru obezitate este o descoperire promițătoare
Academia de Medicină acordă premiul „nutriția alimentară” lui Naim Khan, profesor universitar de fiziologie. Cercetările sale ar putea crea o adevărată revoluție în lupta împotriva obezității.
Ce s-ar întâmpla dacă nu a fost nevoie decât de o lovitură de spray în gură pentru a mânca mai puțin? Naïm Khan, în fruntea laborator de fiziologie, nutriție și toxicologie (Inserm-AgroSup-Universitatea din Burgundia), gândește-te serios. Munca sa asupra obezității a fost recunoscută de colegii săi. Merită pentru el să primească, marți, 15 decembrie, prețul „nutriție nutrițională” a Academia de Medicină.
Naim Khan conduce o echipă specializată în fiziologia nutriției și toxicologiei. Această echipă este afiliată Unității comune de cercetare „Lipide, nutriție, cancer” care asociază Universitatea din Burgundia și AgroSup Dijon. În ultimii cinci ani, el a cercetat detectarea orosenzorială (sensul prin care percepem aromele) lipidelor dietetice în obezitate.
Studiați comportamentul alimentar al obezilor
La om, există un sistem biologic pentru detectarea gustului componentelor alimentare. Provoacă sentimente de plăcere sau dezgust și ajută la reglarea poftei și a consumului. Această analiză orosenzorială este esențială deoarece ne determină adesea alegerile.
După câțiva ani de studii și cercetări științifice, echipa de cercetători din Dijon a observat la anumiți subiecți obezi un consum preferențial de alimente bogate în grăsimi. "S-a descoperit că persoanele obeze iubesc grăsimile. Le plac grăsimile din dietă", explică Naim Khan. În dieta occidentală, lipidele din dietă reprezintă mai mult de 40% din aportul zilnic de calorii.
Cercetările lor fac apoi ipoteza că un dezechilibru în mediul oral ar putea interfera cu percepția gustului, ducând astfel la un consum excesiv compensator de alimente grase. "Când mănânc cartofi prăjiți sau grăsimi, există plăcere alimentară, deși știm că sunt dăunătoare pentru sănătate. Dar le mănânc. Este plăcere lipidică."
Prin cercetările sale, Naim Khan și întreaga sa echipă demonstrează pentru prima dată că „oamenii obezi mănâncă cu gura plină pentru a avea plăcerea lipidelor, deoarece există prea mulți receptori ai gustului pentru grăsimi”. Oamenii obezi mănâncă din ce în ce mai multe grăsimi pentru a „obține” această plăcere gustativă, ceea ce duce la creșterea sau agravarea obezității. Această descoperire a determinat echipa lui Naim Khan să lucreze la molecule de plăcere artificială.