Unde curge slivovitz
Asparuh Olesch a făcut un efort cu restaurantul său. În „Tangra” totul ar trebui să arate ca într-o economie tradițională bulgară - de aceea a închis lucruri tipice din patria sa. „Acesta este un costum bulgar, ca și dirndl-ul pentru Bavaria”, spune el, arătând spre o îmbrăcăminte atârnată pe un stâlp, pervazurile ferestrelor sunt decorate cu antichități de acasă, cum ar fi o roată rotitoare.
Hangiul și-a numit restaurantul după un vechi zeu bulgar. „Mulți bulgari vin la Tangra”, spune Olesch, „și mulți aduc cu ei prieteni sau colegi germani - pentru ei este o schimbare, ceva nou aici.” Delicatese bulgare, cum ar fi supa de tripă (3,70 euro) sau limba de vițel, pâine sau în Untul învârtit este acum rar întâlnit în alte restaurante din oraș.
Olesch angajează patru bucătari din patria sa pentru a păstra experiența culinară cât mai autentică posibil. „Unul dintre bucătari este un măcelar instruit, majoritatea mezelurilor noastre le preparăm aici în casă”, spune Olesch. Există o mulțime de mâncare la grătar pe mese, frigăruie pe săbii de exemplu, carne de porc și pui cu legume (12.50) de exemplu.
Mâncărurile servite în tigaia de lut „Satsch” sunt, de asemenea, populare. „Royal Satsch”, de exemplu, cu carne de vită, susan, slănină, ciuperci și brânză. Meniul este bilingv, cu imagini cu preparatele, astfel încât începătorii să știe ce comandă. „O mare parte din bucătăria noastră este similară cu cea greacă”, spune Olesch. Mussaka, de exemplu, este disponibil în „Tangra” (8.50), baklava (3.50) pentru desert, iar brânza de oaie este folosită în multe feluri de mâncare.
Bulgarii își încep în mod tradițional masa cu o salată Schopska, însoțită de schnapps. „Nu-l bem ex, ci ne bucurăm încet”, spune Olesch. De la ora zece, când oaspeții au mâncat, muzica devine mai tare, mai modernă. Apoi este o petrecere, în weekend nopțile devin lungi. Locuitorul din München știe acest lucru de la grecii săi - aceasta este și o tradiție în Bulgaria. Numai că în loc de ouzo curge slivovitz.
Kapuzinerstraße 29, de luni până joi 17:00 - 01:00, vineri și sâmbătă 11:00 - 04:00, duminică 11:00 - 01:00, tel .: 01 570 33 22 327