Unt de cacao - O grăsime versatilă Compania de grăsimi
Butoane încorporate HTMLB
Butoane elegante
Untul de cacao este un adevărat versatil
Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu untul de cacao ca ingredient al ciocolatei. Dar untul de cacao a fost folosit și în produsele cosmetice pentru îngrijirea părului și a pielii încă din vechile azteci.
Cu toate acestea, un punct culinar special este utilizarea untului de cacao pentru prăjirea cărnii, a peștelui sau a legumelor. Până în prezent, un sfat privilegiat de la bucătari de top, am adus acest superfood pe piață pentru consumatori pentru prima dată cu grăsimea noastră de prăjire F T sub formă de pulbere
În această postare de blog am pus împreună proprietățile speciale ale untului de cacao, care îl fac pur și simplu imbatabil pentru a fi folosit ca prăjire a grăsimii
Ce este de fapt untul de cacao?
Untul de cacao este un produs natural fabricat din boabe de cacao. După recoltare, acestea sunt fermentate și apoi uscate la soare pentru câteva zile. Acest lucru este de obicei urmat de prăjire, deschidere și scoaterea cochiliei. Apoi sunt măcinate (conice) în așa-numita masă de cacao - materia primă pentru producția de ciocolată. Două componente suplimentare sunt adesea obținute din această masă de cacao folosind un pistol cu grăsime: В В
Pe de o parte, grăsimea care scapă - untul de cacao - pe de altă parte restul rămas - așa-numitul tort de presă cu cacao. Acesta din urmă poate fi apoi transformat în pudră de cacao.
Untul de cacao este sănătos?
Untul de cacao este ambalat cu acizi grași esențiali și antioxidanți. O lingură de unt de cacao crud conține următoarele valori nutriționale:
- 14g conținut total de grăsimi
- 8,1 g de acizi grași saturați (
58%, în principal acid stearic și acid palmitic) 4,5 g acizi grași mononesaturați (
32%) 0,4 g acizi grași polinesaturați (
Acizii grași saturați, în special, au fost criticați de zeci de ani. Cu toate acestea, studiile științifice demonstrează în mod repetat că grăsimile saturate nu afectează nivelul colesterolului și chiar scad valorile lipidelor din sânge (acid stearic) - pot fi, prin urmare, benefice pentru sănătate, așa cum se poate demonstra folosind exemplul untului de cacao.
Fiecare lingură conține, de asemenea, atât acizi grași omega-3, cât și omega-6.
Acest raport nu pare optim (raportul omega-6 la omega-3 din 28: 1). Cantitățile mici care sunt absorbite atunci când ciocolata este consumată moderat sau când este folosită ca grăsime pentru prăjire nu au, totuși, efecte negative asupra sănătății. Dacă ciocolata este consumată sau utilizată ca prăjire a grăsimii, aceasta nu are dezavantaje pentru sănătate, având în vedere cantitatea relativă mică
În plus, fiecare lingură conține 27,1 mg de fitosteroli. Acestea aparțin grupului de substanțe vegetale secundare din clasa sterolilor și au, printre altele, pozitiv pentru un nivel crescut de colesterol
Untul de cacao are, de asemenea, numeroase alte beneficii dovedite pentru sănătate, de ex. Reducerea inflamației, reducerea riscului de boli cardiovasculare, precum și diabet și accident vascular cerebral.
Una peste alta, untul de cacao este o bombă de grăsime extrem de sănătoasă și, prin urmare, o sursă excelentă de energie pentru oameni - nu conține carbohidrați sau zaharuri ascunse, motiv pentru care este ideal pentru o dietă ketogenică.
Totuși, acest lucru depinde de compoziția cu alte ingrediente: unt de cacao de ex. sub formă de ciocolată cu lapte cu un conținut ridicat de zahăr și arome artificiale, ar trebui să mâncați, desigur, numai cu măsură. Este preferabilă ciocolata cu un conținut de cacao de cel puțin 80%
Unt de cacao pentru prăjit - „FG-ul nostru” T grăsime prăjită din unt de cacao 100% sub formă de pulbere
Pe lângă beneficiile pentru sănătate, untul de cacao oferă și alte avantaje ca grăsime de prăjire comparativ cu grăsimile de prăjit convenționale:
- Datorită proporției reduse de acizi grași polinesaturați, untul de cacao are o stabilitate mare pe - este una dintre cele mai dure grăsimi În general și potrivit pentru temperaturi de până la 200 ° C
- ea va nu rânced.
- Nu stropeste, deoarece puteți presăra pudra direct pe mâncarea prăjită și astfel grăsimea este doar acolo unde aveți nevoie.В
- Untul de cacao este fără gust - aroma alimentelor nu este afectată în niciun fel. Acest lucru este apreciat de bucătarii de top!
- Este perfect pentru bucătăria vegetariană și vegană, deoarece este o grăsime pur vegetală
- Untul de cacao sub formă de pulbere - precum grăsimea noastră de prăjit FÄ T - a făcut posibilă dozare precisă și, prin urmare, este foarte productiv.
Fă ceva bun pentru tine și sănătatea ta cu FG „T prăjind grăsime pentru mai multă rafinament culinar!