Unt versus margarină Care este mai sănătos; Știri-Medical
Disclaimer: Această pagină este o traducere automată a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate automat, nu toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale web sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site și a paginilor sale web poate fi inexactă și inexactă, în totalitate sau parțial. Această traducere este furnizată într-o practică.
Untul și margarina sunt folosite ca unturi de copt pe pâine și, de asemenea, pentru coacere și coacere. Există o mulțime de controverse cu privire la utilizarea untului și a margarinei atunci când vine vorba de beneficiile lor comparative pentru sănătate.
În deceniile anterioare, opinia științifică era că untul are un conținut ridicat de grăsimi și, prin urmare, este nesănătos. În acest context, margarina a fost introdusă ca o alternativă mai sănătoasă. Mai târziu, însă, cercetătorii, nutriționiștii și experții în sănătate au realizat că untul este mai sănătos decât margarina, deoarece acesta din urmă este prelucrat din ulei vegetal.
Unt și margarină: o comparație
Untul, care este un produs lactat obținut după separarea smântânii de lapte, este format din 80% -82% grăsime din lapte, 16-17% apă, cu 1-2% solide din lapte. Este disponibil ca unt sărat, dulce sau cu unt cu conținut scăzut de grăsimi. Untul conține, de asemenea, grăsimi saturate, proteine, calciu și fosfor, împreună cu unele vitamine esențiale solubile în grăsimi, cum ar fi vitaminele A, D și E.
Margarina, pe de altă parte, este preparată din uleiuri vegetale lichide prin procesul de hidrogenare care saturează acizii grași prin adăugarea de hidrogen. Hidrogenarea modifică structura moleculară a acizilor grași, astfel încât să se poată forma grăsimi de transport și rezultă că grăsimea presupune o stare semi-solidă. Acest lucru crește durata de valabilitate și rezistența margarinei și, de asemenea, afectează alimentele gătite cu acest conținut de grăsime. Cu cât regularitatea margarinei este mai puternică, cu atât este mai mare procentul de grăsime de transport.
Untul și margarina rețin aproximativ același procent de grăsimi, aproape 70% -80%. Ele diferă între ele în ceea ce privește prepararea, ingredientele, aroma, valoarea nutrițională și tipul de acizi grași.
Margarina este produsul rafinat foarte sintetizat din floarea soarelui, canola, măsline și alte uleiuri vegetale. De asemenea, conține acid alimentar (lactic), sare, apă, solide din lapte, conservanți, emulgatori, vitamine sintetice A și D și maltodextrină. Aceste uleiuri în starea lor nativă sunt alcătuite din grăsimi nesaturate, cum ar fi grăsimile polinesaturate și mononesaturate. Chiar și după hidrogenare, acestea conțin mai multe grăsimi nesaturate decât untul. Prin urmare, utilizarea margarinei crește nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută sau colesterolului „rău” și reduce lipoproteinele cu densitate ridicată („colesterolul bun”).