Uscare și uscare - gust; s
metode de conservare bine încercate
Uscarea și deshidratarea sunt una dintre cele mai vechi metode de conservare din lume. Marele lucru este că practic toți nutrienții și mineralele sunt reținute în timpul uscării și deshidratării.
Fructele uscate sunt deosebit de populare în această perioadă a anului și pot fi găsite și în produse de patiserie, cum ar fi tradiționalul "Kletzenbrot". Kletzenbrot se face cu nuci și fructe uscate, în special cu „Kletzen” (pere uscate).
Asa functioneaza
În zilele noastre este uscat în aer sau într-un deshidratator. Uscarea se efectuează fără alimentare cu căldură suplimentară, în timp ce uscarea se face cu o sursă de căldură suplimentară, cum ar fi un deshidratator, un cuptor sau pe încălzitor.
Cele mai potrivite pentru această metodă sunt de ex. Mere, prune sau prune, caise, căpșuni, roșii și ierburi. Uscarea este potrivită în special pentru fructele și legumele bogate în apă, deoarece împiedică formarea mucegaiului. Pentru procesare, fructele sau legumele sunt întotdeauna tăiate în felii sau pene, în majoritatea cazurilor pielea este îndepărtată în prealabil.
Temperatura în timpul uscării trebuie să fie constantă între 30 și 50 ° C. Temperaturile de uscare sunt cuprinse între 55 și 70 ° C.
Procesul durează între 16 - 36 de ore, conținutul de lichid al alimentelor este redus la 15%. Cât durează procesul de uscare sau deshidratare depinde de tipul și forma alimentelor.
Bacteriile nu au nicio șansă!
Metodele de conservare a uscării sau uscării elimină apa din alimente, care este utilizată de bacterii, enzime și agenți patogeni fungici ca bază pentru viață. Deci nu au nicio șansă de supraviețuire. Când sunt depozitate corespunzător, produsele uscate pot fi păstrate timp de peste un an.
„Rapul de uscare”
Cu această metodă de conservare trebuie să mă gândesc întotdeauna la „rapul de uscare” al foștilor mei colegi de școală:
Bună dragă, vă spunem astăzi,
cum funcționează uscarea și cum se păstrează.
Este un proces vechi și a fost de mii de ani,
există multe metode, da, trebuie să le repetăm,
care este cel mai bine pentru scurgerea apei,
indiferent dacă sunt legume, fructe, cafea sau ierburi pentru ceai.
Facem totul uscat fără a atrage mucegaiul.
Apa a fost retrasă, microbii s-au evaporat.
De asemenea, enzimele mor, astfel încât nimic nu se mai poate strica.
Pulverizarea apei, înghețarea sau uscarea, etanșarea în vid
sau uscare la aer, dă un miros bun.
Există și părți negative, dar nu vrem să le răspândim,
Dar fac parte din aceasta, vă vom povesti despre ele în cel mai scurt timp.
Aroma, pierderile de vitamine și culoarea ‘trebuiau să dispară,
dar liofilizarea este scutită și acest lucru este foarte accentuat,
vitaminele rămân în așa fel încât are sens.
Dar este scump și nu doar anul acesta.
Așa că am ajuns la final și vă dorim bucurie,
în timp ce mănânci mâncare bună, indiferent de preț.
Cuvintele noastre spun multe și acum este cu adevărat sfârșitul.
Distrează-te încercând singur și rapind!