Uwe Knop Mania nutrițională - Mănâncă ceea ce vrei - orice altceva este brânză! (Arhiva)
De Frederik Rother
Uwe Knop a întreprins studii corespunzătoare în lucrarea sa „Ern Ernahrungwahn”: Multe dintre acestea - după cum spune el - „analize observaționale” au rezistat cu greu cunoștințelor științifice. Din păcate, cartea sa rămâne superficială și senzațională.
„Ciocolata nu te îngrașă”; „Zaharul te îmbolnăvește”; „Grăsimile trăiesc mai mult” - acestea sunt doar câteva dintre titlurile nutriționale recente.
Pentru Uwe Knop, aceste afirmații nu sunt sfaturi, dimpotrivă: el crede că îi tulbură pe oameni. Nimeni nu mai știe ce este sănătos sau rău - și de aici începe „mania nutrițională”.
În cartea sa cu același nume, nutriționistul calificat își arată punctul de vedere asupra comportamentului nostru alimentar modern: „Nimeni nu are nevoie de un loc de muncă permanent cu o nutriție presupusă sănătoasă. Analiza critică a peste 1000 de rezultate ale studiului din ultimii nouă ani arată în mod clar: Nu există dovezi științifice că vreo formă de nutriție sau chiar un aliment te îmbolnăvește, sănătos, subțire sau gras. "
Curajul ne face să mâncăm maturi
Studiile nutriționale sunt aproape întotdeauna studii observaționale, notează Knop. Acest lucru ar permite doar declarații despre relații statistice evidente, nu despre cauză și efect. Un studiu care ajunge la concluzia „Cârnații crește riscul de diabet” ar putea, prin urmare, să ofere cel mult o relație observată - fără motive.
De aceea, Knop își încurajează cititorii să devină din nou responsabili și le recomandă o nouă filozofie culinară a vieții:
"Mănânc ce vreau! Voi avea încredere din nou în foamea mea, în pofta mea și în bunul meu gust! Nu voi mai asculta propagandistii care induc frica și renunțarea care predică ca o roată de rugăciune că mâncarea plăcută este sursa bolii și a nenorocirii."
Marele adversar: organizațiile de stat
Pentru Knop, acești „înspăimântători” includ mass-media, care preiau prea ușor rezultatele studiilor, și comunitatea științifică, care funcționează metodic necorespunzător.
Copertă: Uwe Knop "Ernahrungwahn" (editor rororo)
Dar cel mai mare adversar al lui Knop sunt organizațiile de stat. Societatea Germană pentru Nutriție, de exemplu, conduce „propaganda nutrițională” cu regulile sale pentru o alimentație sănătoasă.
„Și statul plătește cu sârguință pentru diseminarea acestor fantezii pseudo-științifice - parțial finanțate din portofelul dvs.”.
Nutriționistul Knop își vede propria profesie într-o criză de credibilitate, poate are dreptate. Se poate discuta, de asemenea, despre puterea studiilor observaționale și se poate critica industria pentru vânzarea de alimente supraevaluate veganilor sau altor consumatori de specialitate.
Knop abordează aceste și alte puncte bune, dar, din păcate, aceste afirmații cu greu se blochează pe cele 180 de pagini. Mai degrabă, lovitura aspră din toate părțile îi depășește cauza bună: să-ți asculți propriul corp și să mănânci când ți-e foame.
Uwe Knop: "Mania nutrițională - de ce nu trebuie să ne temem de mâncare"
Rowohlt Taschenbuch Verlag, Reinbek 2016, 187 pagini, 9,99 euro
mai multe despre subiect
Dieta - Prea multă sare
(Deutschlandfunk, știri de cercetare, 03.03.2016)