Vafe tradiționale de la Liège, Rețetă Ptitchef

Pentru un desert/gustare ca în Belgia, optează pentru aceste vafe Liège! Chiar și mai crocante și caramelizate decât vafele clasice, vor fi ușor de făcut, mai ales cu această rețetă explicată pas cu pas !
Pentru mai multă îngăduință, adăugați frișcă, un coulis de ciocolată sau o lingură de înghețată cu vanilie. Tineri și bătrâni nu vor rezista !

ptitchef

De gustat

Ingrediente

Pentru 12 vafe:

  • 500 gr de făină
  • 30 gr zahăr
  • 15 gr drojdie proaspătă de brutar
  • 2 oua
  • 22 cl de lapte
  • 200 gr de unt
  • 250 gr zahăr perlat

Echipament

Pregătirea

Pasul 1

Al 2-lea pas

Pasul 3

Pasul 4

Pasul 5

Pasul 6

Poze

Să știi

Sfaturi și trucuri

Întrebări

Bună ziua, putem înlocui drojdia proaspătă de brutar cu cea deshidratată? Dacă da, care sunt echivalențele? Proaspătul este foarte greu de găsit în Canada. Mulțumesc

Răspuns: Da, desigur. 7 g de drojdie uscată corespund cu 20 g de drojdie proaspătă.

Buna ziua. . Aveți vreo rețetă de vafe fără gluten care este atât de delicioasă. ? Mulțumesc. .

Răspuns: Bună ziua, vafele de la Liège se bazează pe un aluat de brioșe. Cu toate acestea, acest lucru se face în general cu făină întărită cu gluten, astfel încât pare dificil să reproduci această rețetă fără gluten, păstrându-i în același timp textura și gustul.

Când vorbiți de drojdie proaspătă de brutar, aceasta este o drojdie cubulată care trebuie dizolvată în apă călduță și lapte ca pentru aluatul de drojdie, vă mulțumesc că mi-ați spus pentru această precizie

Răspuns: Da, este drojdie cubulată, totuși nu este nevoie să o dizolvați în apă călduță și lapte, trebuie doar să urmați instrucțiunile rețetei:)

De ce să bagi în frigider 1h30 după pașii 1 și 2? Am crezut că pentru a umfla aluatul trebuie să-l pui lângă o sursă de căldură - sau - 1/2 oră. Vă mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră.

Răspuns: În realitate, creșterea unui aluat se poate face și la rece și cu atât mai mult atunci când este un aluat compus din mult unt, așa cum este cazul aici. În apropierea unei surse de căldură, untul din aluat ar tinde să se „topească” și să dea aluatului textura greșită. De aceea îl facem să crească într-un loc răcoros.