Valori nutritive de mango; Vitamine sănătoase din fructe

În timp ce mango era o raritate exotică, acum puteți obține fructele tropicale dulci din fiecare supermarket pe tot parcursul anului. Cu culorile lor strălucitoare și carnea suculentă, mango nu numai că îmbogățește smoothie-urile și deserturile, dar sunt folosite și în gătit - de exemplu în chutney de mango sau ca ingredient într-un curry thailandez. Dar valoarea sănătății fructului de mango este, de asemenea, impresionantă: Mango-urile sunt bogate în beta-caroten și alte vitamine importante. În țara dvs. de origine, India, se spune că fructele au chiar numeroase proprietăți medicinale.

Calorii și valoarea nutrițională a mango

Un mango copt are un gust minunat de dulce - deci nu este deloc surprinzător faptul că pulpa sa este relativ bogată în zahăr. Din acest motiv, fructele tropicale nu sunt potrivite pentru slăbit. În ceea ce privește caloriile, 100 de grame de pulpă adună aproape 60 kilocalorii (kcal).

În plus, 100 de grame de mango proaspăt au următoarele valori nutriționale:

0,4 grame de grăsime
0,6 grame de proteine
12,8 grame de carbohidrați (din care 12,5 grame de zahăr)
1,7 grame de fibre

Mango-urile conțin peste 80% apă. Apa a fost îndepărtată din mango uscat, restul de ingrediente sunt concentrate corespunzător. De aici puncte mango uscat Un impresionant 290 de kilocalorii și 62 de grame de carbohidrați la 100 de grame - din care 60 de grame sunt zahăr.

Mango - bogat în ingrediente sănătoase

În ciuda conținutului ridicat de zahăr, mango-urile sunt foarte sănătoase. Ei își datorează valoarea ridicată a sănătății în primul rând conținutului de vitamine. Deoarece mango sunt pline de vitamina C, vitamina E și vitaminele B, de exemplu vitamina B1 și acid folic. Aceste vitamine sunt printre altele valoros pentru sistemul imunitar și ajută la protejarea celulelor de efectele negative ale stresului.

Mango-urile sunt deosebit de bogate în beta-caroten, precursorul vitaminei A. Această vitamină nu numai că joacă un rol important în reînnoirea celulară a pielii și a sistemului imunitar, dar este necesară și pentru procesul vizual - poate rezulta o deficiență a vitaminei A Cauza orbirii nocturne. Cu trei grame de beta-caroten la 100 de grame de pulpă, mango este unul dintre cele mai bogate fructe în caroten.

Pe lângă vitamine, mango oferă și minerale importante, cum ar fi potasiu, magneziu și calciu.

Beneficiile pentru sănătate ale mango

Mango-urile sunt un ingredient popular în alimentele pentru copii, datorită conținutului lor scăzut de acid. În plus, sunt foarte ușor de digerat și poate avea chiar un ușor efect laxativ și deshidratant. De asemenea, ar trebui să stimuleze metabolismul, să stimuleze apetitul și să prevină infecțiile și răcelile. Mango-urile au, de asemenea, un efect pozitiv asupra inimii și creierului.

Dar nu numai fructele, ci și componentele pomilor de mango au un efect de vindecare în India:

Datorită taninurilor lor, florile sunt folosite, printre altele, pentru tratarea diareei și a infecțiilor vezicii urinare.
Datorită ingredientului său activ mangiferin, scoarța este utilizată pentru tratarea reumatismului și difteriei. În forma sa de sol, este utilizat pentru întărirea stomacului, ameliorarea durerii de dinți și chiar oprirea sângerărilor interne.
Gargara cu o infuzie de frunze și ramuri din copac se spune că are grijă de dinți și gingii.
Aplicat extern, se spune că seful de mango ameliorează bolile fungice ale pielii.

Feriți-vă de alergii

Se recomandă prudență dacă sunteți alergic la nuci de caju sau fistic: din punct de vedere botanic, mango este legat de cele două fructe de piatră, deoarece aparțin aceleiași familii de plante.

O alergie încrucișată cu polen de mesteacăn sau artă poate apărea și la consumul de mango. Coaja joacă un rol deosebit de important aici, deoarece conține majoritatea alergenilor.

Sfaturi pentru achiziționarea fructelor de mango

Deoarece sezonul mango variază în funcție de țara de origine, mango sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului. Există multe tipuri diferite de mango, care diferă prin formă, culoare, dimensiune, precum și prin structura pulpei și gustului. Din acest motiv, culoarea pielii nu spune nimic despre coacerea fructelor.

Cu toate acestea, este ușor să vă dați seama dacă un fruct de mango este copt: cu puțin înainte de coapte, mango-urile degajă un miros tipic dulce și cedează când sunt presate cu atenție. Este o Mango complet copt, pe coajă apar mici puncte negre.

Când faceți cumpărături, poate fi util să cheltuiți mai mulți bani, deoarece calitatea bună are prețul său la mango. În timp ce fructele la unele reduceri sunt fibroase și au un gust destul de fad, „mango de zbor” de înaltă calitate se găsesc adesea în magazinele de delicatese, care sunt importate cu avionul și, prin urmare, se pot matura mai mult pe copac.

Perioada de valabilitate și depozitarea mango-urilor

O mango coaptă ar trebui consumată în decurs de două zile înainte ca aceasta să devină prea moale și să înceapă să fermenteze. Dacă doriți să cumpărați mango în avans, ar trebui să folosiți fructe tari, necoapte. Acestea se pot coace acasă la temperatura camerei.

Dacă doriți să accelerați procesul de coacere, puteți înfășura fructele în ziar sau le puteți așeza lângă un măr. Depozitarea în frigider nu extinde durata de valabilitate a mango-ului, dar dăunează fructelor: La temperaturi sub 8 ° C, pulpa își pierde gustul.

Prelucrare: Curățați și tăiați mango

Deși puteți mânca coaja unui mango cu unele soiuri - acest lucru este adesea obișnuit în țările lor de origine - multor oameni pur și simplu nu le place. Dacă doriți să vă bucurați de carnea suculentă, de obicei trebuie mai întâi să eliberați mango de pe pielea sa și să îndepărtați piatra blocată.

Cel mai bun mod de a face acest lucru este să curățați mangoul cu un cojitor după spălare și să-l tăiați pe lungime cu două tăieturi paralele pe fiecare parte a miezului. Apoi tăiați carnea bucății din mijloc din miez și tăiați bucățile - în funcție de rețetă - în fâșii sau cuburi.

Dacă fructul este deja puțin copt, puteți pur și simplu să tăiați mangoul necojit așa cum este descris mai sus și apoi îl puteți scoate sau o „Arici Mango” evoca. Pentru a face acest lucru, zgâriați carnea în cele două bucăți mari transversal până chiar înainte de coajă, astfel încât să se creeze un model de grilă. Dacă întoarceți apoi mango pe jumătate, bucățile de mango sunt ușor de mâncat.

Utilizarea mango - nu doar în bucătărie

Mango-urile sunt folosite în multe feluri în bucătărie. De exemplu, fructul este potrivit pentru următoarele utilizări:

în feluri de mâncare consistente (în special în bucătăria indiană), de exemplu pui tandoori, curry de cocos sau ca chutney de mango cu preparate la grătar
în salată, de exemplu cu rachetă sau cicoare
în deserturi dulci precum sorbet, înghețată, salată de fructe sau prăjituri
conservat ca gem sau compot
uscat ca gustare sau în muesli
în băuturi, de exemplu, ca suc sau nectar, în cocktailuri, shake-uri, lassi sau smoothie-uri

Pulpa nu este tot ceea ce un mango are de oferit. Din semințele fructelor uscate devine Ulei din semințe de mango respectiv Unt de miez de mango castigat. Similar cu untul de cacao, acest ulei vegetal este folosit, de exemplu, pentru a prepara ciocolată sau margarină.

Cu toate acestea, uleiul nu este potrivit numai pentru a mânca: Datorită proprietăților sale de hidratare, hidratare și regenerare, uleiul de sâmbure de mango este utilizat și în produse cosmetice precum șamponul, balsamul pentru buze, săpunurile și cremele. Este, de asemenea, utilizat în unguente și creme medicinale.

Descrierea fructului de mango

Mangoul provine inițial din India, unde se poate privi în urmă la o lungă istorie a cultivării mangoului. Până în prezent, India este principala țară exportatoare de fructe cu pietre. Mango, cunoscut și sub denumirea de „jeleu”, este cultivat și în multe alte țări, de exemplu în Thailanda sau Spania.

În această țară, sunt disponibile doar câteva dintre cele aproximativ 1.000 de soiuri de mango cunoscute în țara lor de origine. În funcție de varietate, fructul de mango este rotund, oval, în formă de inimă sau în formă de rinichi. Pielea lor fermă poate fi galbenă, verde sau roșie - pulpa este adesea galbenă sau portocalie. În funcție de soi și de gradul de coacere, carnea este fermă sau moale, fibroasă sau lipsită de fibre. De regulă, este dulce și suculent, cu un pic de acru din când în când - unii oameni au un gust care amintește de piersică.

În interiorul mangoului există un miez plat, în mare parte strâns, care la soiurile mai vechi este înconjurat de o coajă de fibră necomestibilă. La rasele mai recente, această acoperire a dispărut deseori. Cu puțină abilitate, grădinarii hobby pot crește ei înșiși un copac de mango din miezul mango - chiar dacă este puțin probabil să dea fructe de mango în climatul local.