Valori nutritive pentru un ou mediu
Adesea, numai albușurile (albușul) sau gălbenușurile (gălbenușurile) sunt utilizate în prăjituri, produse de patiserie sau alte feluri de mâncare dulci. Prin urmare, este important să știm că ouăle au valori nutriționale diferite pentru fiecare ingredient:
| Calorii | 88% | 12% | 92 kcal |
| proteină | 59% | 41% | 7,7 g |
| gras | 100% | 0% | 6,7 g |
| glucide | 0% | 100% | 0,4 g |
Tabelul arată că majoritatea energiei (caloriilor) și a grăsimilor cad pe gălbenușul, porțiunea de proteine este împărțită de gălbenuș și albuș de ou, în timp ce (cantitatea mică) de carbohidrați este conținută în proteină.
Tabel nutrițional pentru un ou mediu
Ouăle nu își schimbă proporțiile atunci când sunt fierte, astfel încât valorile din tabelul de mai jos se aplică atât ouălor crude, fiertului, cât și celor prăjite.
Ouăle sunt împărțite în diferite dimensiuni, un ou comercial cântărește de obicei între 53 și 73 de grame. Factorul de mărime, precum și proporțiile uneori diferite de gălbenuș de ou și proteine dintr-un ou înseamnă că informațiile pot reprezenta doar valori aproximative.
Prin urmare, valorile nutriționale din tabelul de mai jos se referă la un ou cu o medie de 60 de grame:
Ou într-o cupă amuzantă pentru ou
Energie (calorii): 92 kcal/386 kJ
Apă: 44 g
Albus de ou (proteine): 7,7 g
Grăsime: 6,7 g
Carbohidrați: 0,4 g (100% glucoză (zahăr din struguri))
Vitamine
Vitamina A: 166 µg
Retinol: 165 pg
Beta-caroten: 8 ug
Vitamina B1: 42 ug
Vitamina B2: 130 µg
Vitamina B3: 40 ug
Vitamina B5: 766 pg
Vitamina B6: 58 pg
Vitamina B7: 11 pg
Vitamina B9: 16 ug
acid folic total: 31 ug
acid folic liber: 12 µg
Vitamina B12: 1,2 µg
Vitamina D: 1,2 µg
Vitamina E: 1.209 µg
Vitamina K: 28 µg
Minerale
Calciu: 32 mg
Clor: 173 mg
Potasiu: 58 mg
Magneziu: 6 mg
Sodiu: 121 mg
Fosfor: 123 mg
Sulf: 103 mg
Oligoelemente
Fier: 0,94 mg
Fluor: 63 pg
Iod: 6 ug
Cupru: 76 µg
Mangan: 18 ug
Zinc: 0,8 mg
Compoziția acizilor grași
acizi grași saturați: 1,99 g
acizi grași mononesaturați: 2,67 g
acizi grași polinesaturați: 0,9 g
acizi grași cu lanț lung: 5,56 g
Colesterol: 0,24g
aminoacizi
Izoleucină: 530 mg
Leucina: 646 mg
Lizină: 440 mg
Metionină: 232 mg
Cisteină: 170 mg
Fenilalanină: 448 mg
Tirozină: 316 mg
Treonină: 394 mg
Triptofan: 108 mg
Valină: 626 mg
Arginină: 494 mg
Histidină: 154 mg
Aminoacizi esențiali (total): 4496 mg
Alanină: 425 mg
Acid aspartic: 718 mg
Acid glutamic: 926 mg
Glicină: 239 mg
Proline: 285 mg
Serină: 548 mg
Aminoacizi neesențiali (total): 3140 mg
Acid uric: 3 mg
Purină-N: 1,2 mg
valoare biologică: 93%
Aceasta răspunde la întrebarea „Câte calorii are un ou”: aproximativ 92 kcal - majoritatea sunt în gălbenuș.
Descoperiți posibilitățile creative cu oul
Este un ou sănătos?
Imaginea ouălor este oarecum deteriorată. Greșit! De ani de zile, ouăle au avut reputația de a crește colesterolul până la niveluri nesănătoase. Conform cunoștințelor științifice actuale, totuși, unul este sigur: unul sau două ouă pe zi sunt sănătoase!
Dacă trebuie să urmăriți nivelul colesterolului, nu trebuie să depășiți cantitatea zilnică. Cu toate acestea, la o persoană sănătoasă, consumul ușor crescut de ouă la Paște, de exemplu, este inofensiv. Corpul se adaptează.
Știați că un pui poate depune maximum un ou pe zi? Media este de doar 0,8 ouă.