Vânătoare de muflon la mistreț; Păsări de vânat ›

Partea 3 și concluzia seriei noastre despre vânat și păsări sălbatice, alternativa sănătoasă la carnea clasică.
Muflon
Mai multe subspecii de oi sălbatice sunt grupate împreună ca muflon sau muflon. Sunt considerați strămoșii oilor domestice și sunt foarte timizi. Femelele și tinerii trăiesc în haite, în timp ce dolarii sunt animale solitare și se alătură turmelor doar în timpul sezonului de împerechere. În Europa, muflonii se găsesc în principal în Alpi, la poalele alpine (Austria, Germania, Elveția) și în Cipru, Corsica și Sardinia.

Carnea este considerată extrem de fragedă și ar trebui savurată în special de animalele tinere (2 ani).

potârniche
Zoologic potârnichea aparține familiei de fazani. Potrivitele sunt crescute și sunt, prin urmare, disponibile pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, din septembrie până la mijlocul lunii decembrie, sezonul de vânătoare este momentul în care pot fi cumpărate potârnici sălbatici.

Carnea de potârnici este foarte slabă, aromată și mai suculentă decât cea a fazanului. Are o culoare roșu închis și un gust sălbatic puternic. Cu cât potârnichea este mai tânără, cu atât este mai fragedă carnea. 100 de grame de carne de potârnici conțin în medie 9 grame de grăsimi, 35 de grame de proteine și 80 mg de colesterol.

cerb
Carnea de căprioară este o carne scurtă, ușoară, roșie-maronie și, când este proaspătă, ar trebui să aibă un miros ușor de nucă. Un picior întreg de carne de vânat va păstra la frigider timp de patru până la cinci zile. Cu toate acestea, dacă sunt bucăți mici de carne, cum ar fi medalioane de carne de vânat, acestea ar trebui păstrate doar până la două zile.

Carnea de vânat este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. Conține multe vitamine din grupul B, minerale și oligoelemente. Carnea de cerb se caracterizează în special prin conținutul său ridicat de fier. Șaua de carne de vânat este mai scăzută în grăsimi decât piciorul și are doar 1,25 grame de grăsime la 100 de grame. Carnea de cerb are o proporție mare de proteine de înaltă calitate, pe care corpul uman le poate transforma în mod optim în proteine proprii. Există aproximativ 22 de grame de proteine pentru fiecare 100 de grame de carne. Este ușor de digerat și conține puțin colesterolului.

Struț
Gustul cărnii de struț african de crescătorie amintește puțin de carnea de vită, dar și de carne de rață sau curcan. Comparativ cu carnea de vită, totuși, carnea de struț este mai întunecată și extrem de fragedă.
Struturile sunt crescute în ferme, dintre care sunt din ce în ce mai multe în latitudinile noastre. Struturile sunt sacrificate la vârsta de 14 luni. O pasăre care cântărește aproximativ 100 de kilograme oferă aproximativ 35 de kilograme de carne. După primele cazuri de ESB în Europa, cererea de carne de struț a crescut brusc, în special în Germania. Cu toate acestea, boom-ul a scăzut din nou.

Carnea de struț are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol și conține acizi grași nesaturați valoroși. Este mai scăzut în grăsimi și colesterol decât carnea de vită, porc și pui. Cu toate acestea, mai multe grăsimi decât carnea de curcan. În medie, 100 de grame de carne conțin 60 mg de colesterol.

Rata salbatica
Veți obține, de obicei, rațe de la vânător, deoarece speciile mai mici care pot fi vânate sunt rareori găsite. Cu toate acestea, rațele provin în mare parte din ferme. Sezonul rațelor sălbatice este mai ales toamna, când sunt împușcate animale tinere care sunt considerabil mai fragede decât animalele mai în vârstă. Pe măsură ce animalele îmbătrânesc, pot avea și un gust liniștit. Carnea rațelor sălbatice este roșu închis, suculentă și este deosebit de apreciată pentru aroma sa unică.

100 g carne de rață sălbatică conține 3 g grăsimi, 23 g proteine și 124 kilocalorii. Compoziția grăsimii din carnea de pasăre este în mod fundamental valoroasă pentru organism, deoarece constă într-o mare măsură din acizi grași nesaturați.

porc mistret
Carnea de mistreț nu este apreciată doar de Asterix și Obelix. Este foarte suculent și extrem de picant. Carnea proaspătului, adică animalele cu vârsta sub 15 luni, este cea mai fragedă. Mistretele nu sunt potrivite pentru consum, iar carnea scroafelor poate fi folosită doar sub formă murată. Scroafele și proaspătele nu sunt vânate între mijlocul lunii martie și sfârșitul lunii iulie. Se aplică așa-numitul sezon închis. Cea mai bună carne se obține în noiembrie, în decembrie.

Deoarece animalele sălbatice se mișcă constant și se hrănesc în mod natural, carnea de vânat nu conține aditivi artificiali și are un conținut scăzut de grăsimi. Carnea de mistreț are un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați omega-3. Aceasta înseamnă că mistrețul are de patru ori conținutul de acizi grași nesaturați din specia sa domestică, porcul domestic.

Ficatul și rinichii mistreților, ca toate măruntaiele sălbatice, trebuie evitate, deoarece concentrația de potasiu din măruntaie poate fi relativ ridicată. În caz contrar, legile stipulează că numai carnea fără cusur ajunge la consumator. Animalele ucise trebuie întotdeauna examinate de substanțe dăunătoare de către o persoană cu cunoștințe.

*** Sfatul actual al cărții cu privire la subiect ***

De unde cumpăr joc? Proaspete sau congelate? Și cum recunosc un iepure tânăr? Odată ce întrebări de acest gen au fost rezolvate, este vorba despre jupuire și ciocănit, îmbrăcat și dezgolit, cioplit și servit.

Pregătiți șa de carne de vânat gata pentru bucătărie? Ușor! Folosiți ingredientele potrivite pentru o ruladă adevărată de carne de vânat? Nici o problema! Cunoașteți punctul de gătit al unui gulaș de mistreț perfect? Foarte usor! Fără antibiotice și fără aditivi furajeri, vânatul este probabil cea mai sănătoasă și mai naturală carne pe care o putem mânca. Așa că a sosit timpul să balansați lingura și să încercați cele mai bune rețete de jocuri!

Recenzie client: „Fotografii grozave, rețete minunate, ușor de gătit. Tot ce trebuie să știți despre joc este clar și foarte bine explicat aici. Pentru toată lumea căreia îi place să mănânce vânat sau care dorește să încerce să gătească vânatul pentru prima dată. Recomandare!"