Varza cu Riesling

Există multe posibilități de compoziție a salamului care însoțește varza murată.

Aveți nevoie cel puțin de piept, afumat sau demi-sare, sau de ambele

Cârnați Strasbourg sau Bockwurst

cârnați afumați precum Montbéliard sau Morteau

Apoi putem adăuga coadă sau lamă, care poate fi fumată.

De asemenea, puteți adăuga kassler (carne de porc afumată în file)

Aveți grijă să cumpărați varză crudă și să nu fiți deja gătită ca ceea ce găsiți de cele mai multe ori în supermarketuri.

Puteți adăuga grăsime de gâscă sau untură de varză pentru a-i oferi o netezime mai mare, dar consider că acest lucru cântărește considerabil felul de mâncare fără a aduce niciun beneficiu în ceea ce privește gustul.

Ingrediente pentru varza riscată

• Pentru 4 persoane cu poftă bună !
• 800g varză de varză murată preparată, dar nefiertă.
• 8 cartofi de dimensiuni medii
• 1 ceapă
• 1/2 sticlă de Riesling
• ulei de gatit
• Condimente:
• 12 semințe de ienupăr
• 6 boabe de piper negru
• 1 C.A.S. chimen (opțional, putem pune și chimen în loc sau nimic personal, îmi place cu chimen)
• 4 cuișoare
• 1 sau 2 frunze de dafin
• 1 crenguță de cimbru
• Delicatese:
• 4 cârnați din Strasbourg, Frankfurt sau Bockwurst (foarte bun, dar greu de găsit în afara regiunii)
• 4 cârnați Montbéliard sau un cârnați Morteau, ambii fiind cârnați afumați
• 2 felii de piept afumat, gros de 1cm
• 2 felii de piept crud pe jumătate sărat, gros de 1cm
• 1 sau două cozi pe jumătate sărate, crude sau fierte
• ustensile: caserolă din fontă
• acompaniament: muștar
• băutură: Riesling