Varză vegetală - biologie

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

Antibiotice din bacterii

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

Varză de legume

Varză sălbatică pe Helgoland

Varză de legume (Brassica oleracea) este o specie de plante bogate în forme din genul varză (Brassica) din familia cruciferelor (Brassicaceae), ale cărei forme cultivate includ un număr de legume.

caracteristici

Varza vegetală este o specie erbacee veche de un an sau doi ani (formă cultivată) sau care, totuși, poate fi lemnoasă în partea de jos. Înălțimea staturii este de 40 până la 120 de centimetri. Plantele sunt proeminente-rare, dar nu foarte ramificate și verticale. Frunzele sunt adesea șterse albastru mat și mai ales goale. Frunzele tulpinii superioare sunt rotunjite sau îngustate la bază și sesile.

Sepalele sunt erecte, petalele sunt galben sulf. Staminele sunt, de asemenea, în poziție verticală. Timpul de înflorire este din mai până în septembrie. Polenizarea are loc prin insecte sau prin auto-polenizare. Fructele sunt păstăile tipice pentru familie. Semințele sunt răspândite de vânt, de auto-propagare sau de către oameni (anemochory, autohory, hemerochory).

Toate formele și soiurile au același număr de cromozomi 2n = 18. Au aproximativ 100.000 de gene distribuite pe un genom de 599-868 Mb (milioane de perechi de baze) și, astfel, de 4-10 ori mai mult decât în planta model Arabidopsis thaliana. [1]

Apariție

În afară de grădini și câmpuri, formele cultivate sunt rareori găsite sălbatice și pot fi apoi găsite pe moloz și pe soluri proaspete, bogate în nutrienți.

Inițial forma sălbatică era originară din zonele de coastă temperate și oceanice ale Europei. Crește pe roci, parțial pe stânci de coastă, dar și în munți. În Germania, forma sălbatică apare doar pe Helgoland și este numită aici „varză de stâncă”. Crește aici în comunitatea de plante Brassicetum oleraceae (Crithmo-Armerion maritimae) pe versanții stâncoși ai insulei și parțial în locații ruderale care nu sunt accesibile ovinelor.

Sistematică

Forme sălbatice

Varza sălbatică apare în cinci zone mai mari, necontigue. Plantele din aceste zone diferă în ceea ce privește morfologia lor (înălțimea de creștere, gradul de ramificare, caracteristicile frunzelor, culoarea florilor), dar pot fi încrucișate liber între ele. Prin urmare, acestea sunt enumerate ca specie sau rasă geografică, în funcție de autor:

Brassica cretica Lam. apare pe stâncile de coastă din sudul Greciei, inclusiv Creta și în sud-vestul Turciei. Este o formă perenă (de cinci până la opt ani) cu tulpini ramificate, lemnoase, frunze cărnoase și flori de culoare galben deschis până la alb.
Brassica rupestris-incana-Complexul este situat în centrul și sudul Italiei, cu Sicilia și Munții Dinaric. Este un grup eterogen cu următoarele caracteristici comune: frunze mari, subțiri, păroase, cu o singură tulpină înaltă de flori apicale.
Brassica insularis Morisurile din Corsica, Sardinia și Tunisia sunt plante cu ramificație scăzută, cu frunze rigide, cărnoase și flori mari albe.
Brassica montana L. crește pe coasta nordică a Mediteranei din Spania, Franța și Italia. sunt plante arbustive, perene, cu frunze verzi, nu albastru-cenușii.
Brassica oleracea L. crește pe stâncile de coastă ale Atlanticului, din Spania până în sudul Angliei, precum și pe Helgoland. Frunzele sunt gri-verzui și fără păr.

Forme cultivate

Numeroasele forme cultivate de varză vegetală sunt enumerate ca soiuri. De obicei se face o distincție (părțile plantei utilizate între paranteze):

Varza chinezeasca (Brassica pekinensis) aparține art Brassica rapa (Napi).

poveste

Când și unde au fost cultivate formele sălbatice nu se poate urmări. În 1980 sălbăticia a găsit pe Samos Brassica cretica tras de localnici pe câmpuri. Toate formele sălbatice și formele cultivate pot fi încrucișate între ele. Varza verde poate fi utilizată cel puțin pentru Grecia din secolul al III-lea î.Hr. La fel ca și pentru Italia. În Germania poate fi găsit în cărțile de plante din secolele XVI și XVII. Varza de rață și măduvă este menționată de Pliniu cel Bătrân, în Germania poate fi urmărită până în secolul al XVI-lea. Capetele ferme de varză sunt, de asemenea, dovedite doar din acest moment, dar ar fi trebuit să existe încă din timpul lui Hildegard von Bingen din secolul al XI-lea. Broccoli și conopida (conopida) vor proveni probabil din sudul Greciei. Probabil au venit în Franța, Flandra și Germania prin Genova (în jurul anului 1490). Primele ilustrații sunt din 1542. Varza de Bruxelles este foarte tânără și datează din secolul al XVIII-lea, când au apărut pentru prima dată în Belgia.

Ingrediente/efecte

În plus față de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C, vitaminele complexului B, beta-carotenul, acidul folic și potasiu, calciu și fier, legumele de varză conțin multe fibre și fitochimicale. Acestea susțin funcțiile naturale de apărare ale sistemului imunitar și pot ajuta la reducerea riscului de cancer.

Glucozinolatii sunt deosebit de abundenti in legumele de varza. Cu fibre dietetice și alte ingrediente, puteți preveni formarea ulcerului gastric, printre altele. În plus, consumul de plante din familia de varză poate contribui la influențarea favorabilă a nivelului de colesterol și zahăr din sânge și la reglarea digestiei într-un mod natural.