Vegan pentru începători Aceste alimente vegane facilitează începutul

Cu cât vă ocupați mai mult de bucătăria vegană, cu atât rețetele și ingredientele devin mai sofisticate. Dar, pentru început, sau dacă doriți doar să gătiți fără produse animale din când în când, nu este nevoie să vă umpleți dulapurile de bucătărie cu alimente exotice. Pentru că există și o modalitate simplă: cu aceste alimente vegane și rețete vegane adecvate pentru începători, a începe este ușor!

Majoritatea alimentelor sunt pe listă elemente de bază valoroase ale unei diete echilibrate, fie cu sau fără carne și produse lactate. Și dacă doriți să încercați ceva complet nou, cu acest mic ajutor ați putea chiar îndrăzni să încercați câteva alge exotice care vă vor oferi o mulțime de iod.

Mâncare vegană # 1: unt de migdale

Untul de migdale este format exclusiv din migdale fin piure. În funcție de utilizarea migdalelor curățate sau necojite în producție, se vinde ca unt de migdale „alb” sau „maro”. Dacă doriți să faceți singur unt de migdale, este posibil să aveți nevoie de un mixer puternic și puțină răbdare până când uleiul iese din migdale pe măsură ce le amestecați și creează o consistență cremoasă.

Bacsis: Aproape la fel de versatile ca migdalele și, de asemenea, disponibile la nivel regional, sunt semințele de floarea-soarelui, care pot fi prelucrate în mod similar în unt versatil de semințe de floarea-soarelui („unt de soare”).

Untul de migdale are o dublă semnificație pentru o dietă echilibrată, fără produse de origine animală. Pe de o parte, este una ideală Furnizor de proteine și conține o mulțime de magneziu și calciu. Pe de altă parte, poate fi utilizat în mai multe moduri: singur ca tartă, ca înlocuitor de brânză vegană pe caserole sau pizza și ca ingredient în shake-uri sau pentru următoarea rețetă pentru un sos de salată.

Pentru o Condiment pentru salată cu unt de migdale Ai nevoie:

Suc de o portocală
1 lămâie organică, suc și coajă de lămâie rasă
1 linguriță de muștar Dijon
2 linguri de oțet ușor, de ex. oțet balsamic alb
1 lingură unt de migdale
2 lingurițe de suc de mere concentrat sau altă alternativă lichidă de zahăr
Sare și piper pentru condimente

Puneți toate ingredientele, cu excepția sării și piperului, într-un borcan gol, închideți și amestecați agitând energic. Condimentați cu sare și piper - gata! Acest sos de unt de migdale se potrivește bine cu salatele verzi, precum și cu salatele mai substanțiale cu cartofi, paste sau quinoa.

Pentru a zdrobi: nuci și miezuri

Supele, salatele și felurile de mâncare cu legume pot fi condimentate cu nuci și miez, cum ar fi migdale, nuci, nuci de caju, semințe de cânepă, nuci sau semințe de dovleac. Indiferent dacă sunt pure, prăjite ca topping sau puțin mai rafinate caramelizate cu un material fragil, semințele îmbunătățesc fiecare masă simplă și vă oferă ceva pe lateral grăsimi și minerale sănătoase.

Semințele de dovleac, de exemplu, conțin multă vitamină E (tocoferol, asigură pielea elastică), acizi grași nesaturați, magneziu și zinc. Fitosterolii, care sunt importanți pentru vezică și prostată, sunt de asemenea valoroși.

Pentru Semințe de dovleac fragile ca topping rafinat pentru salate și supe de care aveți nevoie:

30 g semințe de dovleac (decojite)
25 g afine uscate
2 linguri zahăr
½ linguriță de piper Cayenne
½ linguriță de coriandru măcinat

Prăjiți semințele de dovleac într-o tigaie uscată și apoi tocați-le aproximativ împreună cu merisoarele.
Caramelizați încet zahărul într-o tigaie la foc mediu.
Adăugați semințele, fructele și condimentele la zahăr și amestecați totul împreună rapid.
Se întinde pe hârtie de copt sau pe o farfurie de sticlă clătită cu apă rece și se lasă să se întărească.
În cele din urmă, rupeți fragile finite în bucăți.

Dovleacul fragil are un gust excelent la supe, salate sau deserturi. O puteți păstra într-un borcan timp de până la trei săptămâni.

Fructe uscate ca gustare dulce

Datele și alte fructe uscate sunt surse ideale de energie dacă sunteți vegan. Acestea pot fi luate convenabil oriunde într-un borcan mic de depozitare și aveți întotdeauna o gustare sănătoasă și dulce cu dvs.

Un plus special al acestei delicatese este acela conținut ridicat de fibre. Acestea promovează digestia și asigură o sațietate durabilă.

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

Fructele uscate sunt, de asemenea, ideale ca îndulcitor alternativ în locul zahărului industrial, așa cum arată această rețetă pentru pasta de curmale și această rețetă pentru delicioase pâine crudă.

Amestec colorat: linte și leguminoase

O varietate infinită de linte, fasole și leguminoase uscate poate fi găsită în supermarketuri și magazine de produse naturiste. Soiurile individuale au un gust destul de diferit, dar au un lucru în comun: o proporție mare de proteine vegetale.

În Salate, tartine, scufundări, feluri de mâncare Dal și Tocană Lintea (de exemplu sub formă de tofu de linte) și fasolea adaugă culoare farfuriei și satisfac chiar și cele mai mari dureri de foame într-un mod sănătos. Năutul devine falafel delicios cu această rețetă simplă.

Lucrul special despre năutul și fasolea este că nu numai fructele bogate în proteine, ci și apa de gătit pot fi folosite. Aqua Faba (apa de naut) sau apa de fasole pot fi folosite pentru a bate „albușuri” vegane, printre altele.

„Oul veganilor”: făina de naut

La 20%, nautul are un conținut de proteine similar cu cel al multor tipuri de carne. Așadar, nu este de mirare că puteți folosi făina aurie a nautului ca înlocuitor de ou pentru gătit și coacere sau că puteți prepara un omlățel complet vegan din făină de naut.

Chiar dacă gustul nu se potrivește 100% cu oul de pui original, unul hrănitor și gustos Micul dejun este întotdeauna îngrijit.

Făina de naut Venus (un alt nume pentru naut) este prelucrată într-o varietate de delicatese sărate și dulci, în special în regiunile arabe și asiatice.

Pentru un dulce delicios făcut din făină de naut aveți nevoie:

200 g făină de naut
175 g margarină
2 linguri de nuci tocate
3 semințe de cardamom, proaspăt măcinate
1 vârf de sare
1 vârf de scorțișoară măcinată
135 g zahăr pudră
opțional: nucă de cocos uscată fină

Topiți margarina într-o cratiță.
Se amestecă făina de naut în margarină cu un tel și se rumeneste ușor la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Se amestecă nuci, cardamom, sare și scorțișoară. Mai prăjește puțin, apoi lucrează în zahărul pudră.
Așezați amestecul într-un vas de copt clătit cu apă rece sau formați în bile. Ventilatoarele de nucă de cocos pot presara acum nuca de cocos deshidratată peste amestecul din vasul de copt sau pot rostogoli bilele în el.
Lăsați să se solidifice în frigider (cel puțin două ore).
Tăiați amestecul finit în diamante sau savurați bilele imediat.

Pentru cei cu un dinte dulce: sirop de mere sau sirop de arțar

Dacă nu-ți place să folosești zahăr, dar vrei să nu faci miere ca îndulcitor complet, există numeroase alternative de zahăr. Sub formă de pulbere există, de exemplu, zahărul exotic din floarea de cocos sau zahărul de mesteacăn intern (xilitol).

Dar, uneori, anumite rețete au nevoie de dulceață sub formă lichidă. Siropul regional de mere, pe care îl puteți face chiar dvs., este minunat de potrivit. Siropul de arțar este recomandat pentru mâncărurile deosebit de aromate. Este ușor de prelucrat și, de asemenea, este mai sănătos decât zahărul. Ambele alternative se potrivesc bine cu clătitele vegane fără ou.

Fructe și legume proaspete de sezon

Poate că cea mai importantă parte a unei diete echilibrate și sănătoase sunt fructele și legumele. Fructele proaspete joacă un rol major în orice dietă, deoarece conțin o gamă largă de substanțe nutritive importante.

Cu cât te descurci mai des de sursele nutritive de la animale, cu atât este mai important să folosești fructe și legume proaspete, regionale și de sezon. Deoarece fructele neprelucrate, care au în spate un traseu scurt de transport, sunt cele mai bogate Vitamine și oligoelemente.

În plus, cumpărând legume regionale, protejați mediul și sprijiniți și fermierii din regiunea dvs. Poate că există chiar și un magazin agricol în apropierea dvs., unde puteți obține direct fructe și legume crocante de la producător?

În loc de lapte: băuturi de ovăz, spelt și soia

Poate cel mai ușor lucru de făcut este să înlocuiți laptele cu diferite băuturi din cereale. Există multe varietăți de acestea pe rafturile supermarketurilor și pot fi utilizate în majoritatea rețetelor la fel ca laptele de vacă. Dacă vi se par prea scumpe, puteți pregăti singur alternativele de lapte cu puțin efort.

Este foarte posibil ca inițial să găsești ciudat gustul laptelui de migdale și al co. În cafea, dar de obicei te obișnuiești cu noua aromă destul de repede. Sau puteți continua să vă bucurați de cappuccino cu lapte de vacă, dar folosiți o alternativă în clătite, budinci și alte preparate lactate, pentru că acolo le puteți gusta mai puțin. Vedeți doar ce funcționează cel mai bine pentru dvs.

O notă de exotic: ulei de cocos și lapte de cocos

Uleiul de cocos virgin, presat la rece, are un efect de vindecare special și a fost savurat de secole. Are multe beneficii pentru prăjire și gătit. De exemplu, poate fi încălzit la o temperatură ridicată fără a-și pierde beneficiile pentru sănătate sau a forma grăsimi trans dăunătoare. Desigur, uleiurile noastre vegetale regionale au, de asemenea, multe ingrediente sănătoase de oferit, mai ales dacă nu sunt încălzite.

Laptele de cocos, pe de altă parte, este un înlocuitor sănătos al cremei pentru cunoscătorii vegetarieni și fără lactate. Rafinați următoarea supă de cremă de legume cu lapte de cocos în loc de cremă. Acest lucru conferă mesei dvs. o notă de exotic, economisiți grăsime și cu lapte de nucă de cocos de casă din fulgi, chiar economisiți multe deșeuri de ambalaje.

Acum devine sălbatic: alge pe farfurie

Ce-i drept, algele pot fi greu numite un aliment de bază - cel puțin în afara Japoniei. Cu toate acestea, acestea sunt de remarcat ca alimente vegane, deoarece sunt o sursă bună de iod. Pentru persoanele care au o dietă complet fără animale, în afară de sarea de masă iodată, ele reprezintă singura sursă relevantă a oligoelementului important.

Rețetele pentru începători sunt potrivite în special în care gustul de alge pește nu joacă un rol major, cum ar fi în acest wakame picant răspândit cu semințe de floarea soarelui sau într-o salată de castraveți conform următoarei rețete.

Pentru o salată de castraveți cu alge arame veți avea nevoie de:

2 castraveți
2 linguri de ulei de susan
3 linguri Ume Su sau alt oțet
2 lingurițe semințe de susan
o mână de alge marine arame
piper negru sau alb după gust

Înmuiați și gătiți arama așa cum este descris în instrucțiunile ambalajului.
Tăiați mărunt castravetele.
Pregătiți un dressing cu ulei de susan, oțet și niște piper proaspăt măcinat.
Se amestecă feliile de castraveți și se aramă cu sosul și se presară semințele de susan.

Ați încercat vreodată să tăiați carnea și produsele lactate? Cum a fost experiența ta Nu ezitați să ne lăsați un comentariu!

Veți găsi în cărțile noastre multe rețete ingenioase cu ingrediente regionale pe bază de plante:

Vegan aleatoriu

100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

Vegan aleator - internațional

100 de rețete internaționale cu legume regionale - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

Dacă doriți să aflați și mai multe despre nutriția vegană, consultați aceste postări: