Vegetarian, vegan sau flexitar cum să alegeți în mod conștient Kaizen
Alegerile noastre alimentare nu sunt neutre: ocupă un loc preponderent în stilul nostru de viață și influențează sănătatea noastră, precum și pe cea a planetei. Chirurg oncolog, membru al Academiei de Științe din New York, dr. Edouard Pélissier, în ultima sa carte, Vegetarian, vegan sau flexitarian? Ce este bun pentru sănătatea ta (Odile Jacob, 2019), a analizat mai multe studii științifice pentru a compara obiceiurile alimentare. Care sunt avantajele și dezavantajele acestor trei modele? Opinia expertului.
Cum s-a dovedit că ființele umane sunt, din origini, un omnivor ?
Paleontologia a arătat că primii bărbați au mâncat carne. Urme ale obiceiurilor lor alimentare au fost găsite în toate siturile arheologice de aproximativ două milioane de ani, în epoca homo. Avem dovada în acest sens, deoarece s-au găsit arme, vârfuri de săgeți, javelini și răzuitoare, printre altele, care erau folosite pentru recuperarea cărnii din oasele animalelor care fuseseră ucise. De asemenea, s-au găsit oase de animale cu urme de răzuire.
Probabil consumul de carne a permis oamenilor să ocupe întreaga suprafață a globului. Pentru că dacă s-ar fi mulțumit cu fructe și plante pe care le-au găsit în mediul lor, nu ar fi putut merge în țările nordice, de exemplu. Nu ne putem imagina că inuții ar fi putut supraviețui mâncând doar plante.
Primii bărbați au fost vânători-culegători, dar astăzi, cu evoluția, este încă relevant să fii omnivor, mai ales pentru sănătate? ?
Da, pentru că în realitate omul nu se naște peste noapte, el este rezultatul unei evoluții care a durat milioane de ani. În această perioadă, metabolismul nostru s-a adaptat mediului în care am trăit. Mâncând plante și carne de animal, ne-am formatat corpul pentru aceasta. A spune că ești omnivor nu înseamnă că poți mânca totul: înseamnă că ai nevoie de tot.
Exemplul vitaminei B12 este revelator, deoarece nu se știe cum să o producă. Este esențial pentru hemoglobina celulelor roșii din sânge. Dacă vă lipsește, riscați anemie, dar asta nu este tot. Deoarece vitamina B12 are funcții și mai importante pentru sistemul nervos. Este esențial. Cu toate acestea, se găsește numai în produsele de origine animală, în principal în carnea animalelor terestre și a peștilor, mai puțin în lapte, de exemplu. Dacă ne-am format pe parcursul evoluției cu această nevoie, nu ne putem lipsi de ea peste noapte.
În cartea dvs., observați avantajele modelului pesco-vegetarian *. De ce ?
Pentru că este probabil cel mai bun. De trei ori în studiile pe care le-am citit, este primul. Beneficiile peștilor sunt de mult cunoscute. De fapt, populațiile care au cea mai lungă durată de viață sunt japonezii și mediteraneanii care mănâncă o mulțime de pește. Acesta din urmă trebuie să joace un rol important, deoarece oferă omega 3 care nu este la fel de abundent în alimentele de origine vegetală. Unele plante precum semințele de in sau chia o conțin, dar nu au aceeași funcție și sunt mult mai puțin active decât omega 3 care se găsește în pește.
Pesco-vegetarienii ies în evidență și în unele studii despre cancer. A nu se confunda cu vegetarienii, care nu mănâncă pește. Pentru că, spre deosebire de ceea ce se spune uneori, vegetarienii nu au mai puțin cancer decât omnivorii. Pesco-vegetarianii par cei mai puțin expuși, în special pentru cancerul intestinal.
De asemenea, subliniați beneficiile dietei mediteraneene ...
Da, acesta este un model flexitar care nu este foarte departe de pesco-vegetarian. Au existat o mulțime de studii care arată interesul său, valoarea sa medicală: a fost dovedit pe scară largă. Dieta sa se bazează pe o mare varietate de plante, pești și un consum mai mic de carne în comparație cu americanii, de exemplu.
De ce ar trebui să ne concentrăm pe organic ?
Alimentele organice sunt mai bune atâta timp cât nu conțin pesticide. Cu toate acestea, organic nu înseamnă neapărat echilibrat! Merg des la magazinele ecologice și eu
Acest conținut este rezervat abonaților.
Abonați-vă pentru a citi toate articolele web Kaizen:
acces nelimitat
la conținutul web
pentru 2 €/lună
adică 24 €/an
6 numere de hârtie
+ versiunea lor digitală
+ acces nelimitat la conținutul web
de la 36 €/an
A susține revista Kaizen înseamnă a te angaja într-o lume a soluțiilor.
Mass-media noastră independentă are nevoie de sprijinul cititorilor săi.
Donați și susțineți presa independentă !