Verificarea faptului pentru difuzarea „Inamicul din mâncarea mea - cât de nesănătoși sunt zahărul și co
Ciocolată, ketchup, sucuri - zahăr peste tot. Și medicii avertizează: zahărul vă poate îngrașa și vă poate îmbolnăvi. Dar cât de mult zahăr ascuns ne supune industria? Ajută taxele și interdicțiile penale? Sau doar putem învinge noi înșine dependența dulce?
Un talk show este turbulent. Chiar și în 75 de minute, nu există adesea timp pentru a verifica cu atenție declarațiile sau aprecierile oaspeților. Prin urmare, „greu, dar corect” și lăsați experții să evalueze unele afirmații. Răspunsurile pot fi găsite aici în verificarea faptelor.
Silke Schwartau despre răspândirea diabetului
Avocatul consumatorului Silke Schwartau solicită măsuri pentru reducerea zahărului din alimente. Ea vede o „epidemie de diabet” care se apropie de societatea noastră. Îți este justificată îngrijorarea?
Prof. Andreas Fritsche, Un diabetolog și nutriționist de la Universitatea din Tübingen împărtășește această preocupare: „De fapt, o epidemie de diabet se apropie de societatea și omenirea noastră”, avertizează el, referindu-se la un studiu actual realizat de „Colaborarea factorilor de risc NCD”: „Se va baza pe cea mai mare Cifrele din întreaga lume raportează că numărul estimat de persoane care suferă de diabet a fost de 108 milioane în 1980 și a crescut dramatic la 422 de milioane în 2014. Această creștere va continua ", se teme de Fritsche. El vede că una dintre cele mai mari probleme de sănătate din lume se apropie de noi.
Cauze neclare ale numărului crescut de diabet
"Cu toate acestea, dacă creșterea numărului de diabet se datorează conținutului crescut de zahăr din alimente și dacă acesta poate fi combătut prin reducerea acestuia, nu a fost dovedit științific", clarifică Fritsche. Dacă cineva primește diabet zaharat de tip 2 depinde de mai mulți factori. În plus, fiecare boală trebuie privită individual. Acest lucru face ca prevenirea și tratamentul să fie atât de dificile, a spus expertul. "Din păcate, nu există o singură cauză și abordare monocauzală pentru combaterea acesteia".
Christian Müller despre impozitul pe grăsimi în Danemarca
Christian Müller (CSU) consideră că un impozit pe grăsime este un placebo. Danemarca a abolit, de asemenea, o taxă pe grăsimi, deoarece consumatorii au trecut la alte alimente nefavorabile.
Este adevărat că Danemarca a abolit taxa pe grăsimi pe care a introdus-o în ianuarie 2013 după mai puțin de doi ani. Cu toate acestea, au existat mai multe motive politice pentru aceasta. Printre altele, prețurile mai mari au însemnat că tot mai mulți danezi au cumpărat produse grase în Suedia și Germania vecine. Pentru produsele cu peste 2,3% acizi grași saturați, danezii au plătit încă 2,15 euro pe kilogram. Criticii se temeau de pierderea a până la 1.300 de locuri de muncă. În plus, finalul a fost justificat cu costuri administrative ridicate pentru producători.
Studiul arată un efect pozitiv
Studiul realizat de universitățile din Oxford și Copenhaga arată un efect pozitiv asupra sănătății danezilor. Conform acestui fapt, între introducerea impozitului pe grăsimi și sfârșitul acestuia au fost consumați cu patru procente mai puțini acizi grași saturați. În același timp, consumul de legume a crescut. Pe baza acestor cifre, oamenii de știință estimează că o taxă pe grăsime ar putea salva viețile a 123 de persoane din Danemarca în fiecare an. De asemenea, este adevărat că danezii au trecut la produse mai sărate. Cu toate acestea, efectele pozitive ale taxei pe grăsime predomină, potrivit autorilor studiului.
Tim Mälzer despre copii și nutriție
Bucătarul TV Tim Mälzer spune că, în special, copiii mici ar trebui să asigure un consum rezonabil de zahăr. La această vârstă, nevoia de zahăr se formează în viața adultă. Este deja cursul stabilit în copilărie pentru obiceiurile alimentare la bătrânețe?
„Această afirmație a domnului Mälzer este corectă”, este adevărat Andreas Fritsche la. „Obiceiurile alimentare și comportamentul alimentar sunt„ modelate ”în creierul în curs de dezvoltare.” Mai ales la copii, la care dezvoltarea funcțiilor creierului este încă la început, explică nutriționistul. Totuși, împreună cu alți cercetători, Fritsche a dat peste indicii că acest proces începe mult mai devreme în uter. „Aici, creșterea nivelului de zahăr din sânge după băutura de glucoză a mamei afectează funcția creierului sau dezvoltarea creierului fătului, în funcție de faptul dacă mama are sau nu diabet gestațional”. Creierul este deja modelat în uter. Oamenii de știință de la Universitatea Humboldt și Charité din Berlin au identificat acest lucru ca fiind o cauză a creșterii obezității în societate, potrivit expertului. El sfătuiește: „Prin urmare, mamele ar trebui să acorde deja atenție unei diete cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de zahăr în timpul sarcinii, chiar dacă nu există încă suficiente studii intervenționale pentru a demonstra acest lucru”
Silke Schwartau asupra efectelor zahărului din struguri
Silke Schwartau spune că produsele precum Dextro-Energy, care constau în mare parte din glucoză, nu ajută în niciun fel la creșterea capacității de concentrare. Mai degrabă, se întâmplă opusul deoarece organismul eliberează insulină pentru a reduce imediat creșterea bruscă a nivelului de zahăr. Are dreptate?
Andreas Fritsche Silke Schwartau are doar parțial dreptate. "Este corect ca după ingestia glucozei, adică a zahărului din struguri, care este conținut în principal în Dextro-Energy, nivelul de insulină crește. Insulina permite absorbția glucozei în celulă, unde este„ arsă ”în energie”, explică Fritsche. Totuși, este greșit că zahărul din struguri nu ajută la creșterea capacității de concentrare, spune cercetătorul în domeniul diabetului. Insulina, care este produsă după ingestia de glucoză, afectează celulele nervoase din creier care sunt responsabile de funcții cognitive superioare precum memoria, recunoașterea și combinația, spune expertul. Studiile au arătat că nivelurile ridicate de insulină la persoanele sănătoase îmbunătățesc funcția de memorie, potrivit lui Fritsche. In acest sens, functia de memorie la persoanele altfel sanatoase ar putea fi imbunatatita indirect prin aportul de zahar, indirect prin eliberarea crescuta de insulina si efectul de insulina in creier.