Vermut - băutura perfectă nu doar vara

Cele mai bune soiuri

Vermut - băutura perfectă nu doar vara

28 decembrie 2018, ora 14:58 | Sabine Kelle, online

Amar, dulce, aromat - vermutul are un gust excelent singur sau în cocktailuri. (Sursa: Vermutul Belshazzar)

Indiferent dacă este pur ca aperitiv picant sau cu tonic - vermutul își ia locul în baruri. A fost de mult o parte indispensabilă a iconicului cocktail de martini al lui James Bond. Vinul puternic aromat inspiră prin aromele sale reîmprospătante din plante și nota ușor amară, mai ales vara.

Vermutul este un vin aromat și îndulcit cu ierburi fine. Pelinul este întotdeauna acolo - deci băutura este ușor amară. Mulți cunoscători cunosc vermutul ca parte a cocktailului martini. Una clasică Martini uscat este format din 6 cl gin, 2 cl vodcă și 1 cl vermut uscat. Apropo, cunoscătorii amestecă băutura, evaluată cu 007, cu vermutul Vermut Kina Lillet sau Noilly Prat.

De vermut și martini

Și apoi începe confuzia: Cea mai faimoasă marcă de vermut se numește ca un cocktail: Martini. Dar sticla conține vermut pur. Conține inițial vinuri excelente ca bază pentru aperitiv. Important: Vermutul este vin îmbogățit, ceea ce înseamnă că a fost adăugat alcool aici. Pelinul Ergo are până la 22% alcool.

Dacă nu apare conținut, faceți clic aici

Băutura are o lungă tradiție

Chiar și egiptenii au băut vin din plante ca medicament. Hildegard von Bingen s-a bazat și pe planta, pe care grecii au numit-o după zeița fecioară a vânătorii Artemis. Efectul vindecător al pelinului pentru stimularea poftei de mâncare și pentru bolile intestinale a fost dovedit. Deci, puteți cumpăra capsule de pelin în farmacii și farmacii. În forma sa actuală, vermutul a fost creat la Torino la mijlocul secolului al XVIII-lea și dat ca aperitiv cu proprietăți medicinale.

Inventatorul este Antonio Benedetto Carpano, un distilator italian. În magazinul său de vinuri, el vinde vermut cu întotdeauna aceeași rețetă din 1786. Până astăzi poți Carpano pentru aproximativ 27 de euro pe litru. Astăzi, conform standardului DIN european, pelinul este o băutură care conține vin cu extracte din plante, care include planta pelinului (Arthemisia absinthium) care îi dă numele. Pentru îndulcire se pot folosi numai zahăr caramelizat, zaharoză - adică zahăr granulat - sau must de struguri. Care vin este folosit exact depinde de vinificator și distilator.

Dacă nu apare conținut, faceți clic aici

Când vine vorba de vermut foarte bun, apare de obicei un nume: Noilly Prat. Clasicul din Franța a fost literalmente pe buzele tuturor de peste 200 de ani. Somelierul principal Thomas Hönigschmid de la renumitul magazin de vinuri Lorenz Adlon recomandă, de asemenea, acest aperitiv fin. „Cel mai bine se bucură pur pe gheață”. Maître de chai, adică stăpânul pivniței, asigură gustul constant bun (nu trebuie confundat cu termenul asiatic „chai” pentru ceai - deși ceaiul de vermut poate fi cumpărat și). El selectează vinurile potrivite pentru vermut. La Noilly Prat, această onorabilă sarcină cade în mâinile lui Stephane Senay. Sau ar trebui să fie mai bine să spui nas și palat? Pentru că, cu o băutură aromată precum pelinul, nu contează doar gustul fin. Ierburile conținute fac apel la simțurile olfactive.

Dacă nu apare conținut, faceți clic aici

Aproape exclusiv în Marsilia, marca îi oferă pe cei foarte populari printre cunoscători Noilly Ambre la. Datorită culorii sale de chihlimbar (ambre), numele era evident. Acesta este un produs intermediar dintr-un vin roșu și alb, care este ideal ca aperitiv cu aromele sale dulci de flori și ciocolată.

Dacă nu apare conținut, faceți clic aici

Notele mici și fine sunt, de asemenea, foarte populare printre iubitori. În țara vinurilor grozave, pe lângă coniacul fin, vermutul picant este, desigur, preparat din prețioasa suc de struguri. La Quintinye Vermouth Royal provine din același terroir din jurul Charentes, mai bine cunoscut sub numele de casa coniacului. Vinificatorul Jean-Sébastien Robicquet este primul care folosește exclusiv struguri Pineau des Charentes. Prin adăugarea de ierburi tipice, creează un vermut neobișnuit cu o notă foarte specială.

Dacă nu apare conținut, faceți clic aici

Deci, pentru noii veniți când vine vorba de vermut. Dacă sunteți în căutarea pentru ceva foarte special, acesta este locul unde trebuie să mergeți balsam ceas. Brandul a fost creat de distilatorul american Barry Young și somelierul Adam Seger. Aperitivul de lux concentrat nu are deloc nevoie de vin, ceea ce îl face mult mai durabil. Dar poate fi amestecat cu vin într-un raport de 1: 3 la vermutul clasic. Utilizând diferite vinuri și raporturi de amestecare, vă puteți crea propriul vermut. Aici, ochiul bea și el: o sticlă poștală antică decorată cu auriu și violet servește drept ambalaj. Această bucată specială de cultură a băutului nu poate fi cumpărată în prezent, ci doar savurată în baruri selectate.

În orașul de petrecere Berlin, nu poate lipsi o băutură la modă precum vermut. In spate Znaida și producătorul său Silvia Schneider este o poveste deosebit de amuzantă: săpunurile de condimente din coletele occidentale care au fost trimise în RDG au servit drept inspirație.

Cu Vermutul Belshazzar aici există un produs de nișă fin, multiplu, premiat aici. Compania are sediul la Berlin, dar producția are loc în Pădurea Neagră. Cum ați venit cu ideea de a produce vermut în Germania? Directorul general Thomas Brack a fost întotdeauna entuziasmat de gusturile fine și uscate și a vândut inițial Thomas Henry Tonic. "După ce am primit un Vermouth & Tonic pentru prima dată, am spus wow!" După cercetări aprofundate, el a remarcat „Nu există un lucru atât de bun și cu siguranță nu din Germania”. A înființat Belsazar împreună cu Maximilian Wagner și Philipp Schladerer din familia tradițională din Breisgau, care fabrică coniacuri de fructe fine din 1844.

Dacă nu apare conținut, faceți clic aici

Celebre cocktail-uri vermut și absint

Și care este cel mai bun mod de a bea vermut? Cu excepția, desigur, ca un cocktail. Somelierul șef Hönigschmid ne recomandă „Marea Americană” - un amestec delicat de coniac cu vermut ". Sebastian Brack de la Belsazar aproape țâșnește când vine vorba de cocktailuri:" Un aperitiv bun înainte de orice masă bună cu carne este Staufen Manhatten din 5 cl Bourbon, 3 cl Belsazar White și o garnitură din coajă de portocală. "Și mai departe:" Schörlchen din Pădurea Neagră făcută din pelin uscat (5 cl) și tonic (10 cl) poate fi băută toată ziua. Are puțin alcool, doar o treime dintr-un gin tonic, „perfect pentru zilele toride de vară. Brack recomandă„ Germano Negroni din 3 cl Mondino (lichior amar), 3 cl Gin Sul (soiul de gin Hamburg) și 3 cl Belsazar Red. Pur și simplu delicios de la ora 18:00 "

• Clasic spaniol pus la încercare:Aceste tipuri de sherry au cel mai bun gust
• Faceți singuri băuturi delicioase:Mașini de cuburi de gheață pentru băuturi sănătoase mixte și cocktailuri delicioase
• Clasic, elegant sau strălucitor:Flacoane de șold: bună dispoziție în buzunarul jachetei
• Băutură lungă:Care gin merge cu ce tonic?
• Rachii de top din Caraibe:Rum - cele mai bune 5 recomandări ale noastre
• Soiuri de rom în test:Cel mai bun rom este la fel de bun ca whisky-ul
• Bine și ieftine:Whisky ușor pentru începători: trei recomandări

Dacă îți place puțin mai tare, mergi după fratele cel mare absint. Pentru a face acest lucru, ierburi precum fenicul sau anason sunt plasate în alcool și distilate. Și, mai presus de toate, conține pelinul omonim (Artemisia absinthium) - și anterior într-o formă deosebit de concentrată, tuonă cu otravă nervoasă, despre care se spune că are efecte halucinogene. Absintul a devenit o băutură cultă boemă.

Pentru produsele vândute prin acest site, t-online primește un comision de la dealer. Nu există costuri suplimentare pentru dvs. în calitate de cumpărător.

---