Verrine de stridii în jeleu și frișcă frișcă Mes Sables d; Olonne
V-ați planificat mesele pentru Crăciunul și Anul Nou ? Marie-France Thiery bloggerul nostru, expert în gastronomie, vă oferă aici o rețetă de mici verrine foarte atractiv de oferit oaspeților dvs. în amuză bouche sau pentru a începe masa.
stridie si Pate de Ficat de gasca: o căsătorie îndrăzneață, două arome contradictorii, două produse nobile pentru una pământ-mare delicat și rafinat.
Stridiile sunt prinse într-o Jeleu Muscadet, apoi adăugăm câteva cuburi de foie gras prajit si terminam cu un frisca de frisca cu foie gras.
Ardeiul lung din Africa de Sud aduce atingerea aromatică finală.
Produsele din coș pentru 6 verrine
- 12 stridii nr. 2
- 150 g foie gras
- 1 cremă de sirop de oțet de coacăze negre (Spirit de oțet)
- 20 cl de smântână lichidă
- 5 cl de Muscadet
- 2 foi de gelatină
- 1 pisoi de piper lung din Africa de Sud
- fleur de sel + 5 g sare fină
Stridii în jeleu
- Deschideți stridiile. Filtrați-le printr-un chinezesc pentru a îndepărta toate reziduurile de coajă și a colecta apa.
- Așezați stridiile în partea de jos a verrinelor.
- Puneți foile de gelatină într-un castron cu apă rece timp de aproximativ 1 până la 2 minute.
- Încălziți apa de stridii cu Muscadet până să tremure.
- Stinge focul și topeste frunzelegelatină stors, amestecându-se cu un tel.
- A plati amestecul încă fierbinte în verrine, acoperind doar suprafața stridiilor și așezat în frigider pentru 1 oră.