VIC-SUR-CÈRE SWEET TART rețeta ușoară - CULTURE CRUNCH

tome pie sau vic pie (Vic-sur-Cère) sau Plăcintă de perete (Mur-de-Barrès) sau chiar Plăcintă Raulhac (Raulhac) este o tarta dulce umpluta cu un preparat din caș sau tomate proaspete, ou și zahăr, coapte și foarte ușor caramelizată.

ușoară

Se servește ca desert la sfârșitul meselor în zilele de duminică și de sărbătorile legale, însoțit de obicei de o plăcintă de prune mai mică.

Este o specialitate de patiserie din Carladès (regiune care se întinde pe Cantal și Aveyron, lângă Aurillac). Diferitele orașe din Carladès au rețete ușor variabile (proporție mai mare sau mai mică de ouă sau zahăr, gătit mai mult sau mai puțin caramelizat, arome speciale). În Raulhac, notorietatea sa este legată de târgul Saint-Vincent care se desfășura pe 22 ianuarie încă din secolul al XV-lea și care a dispărut cu doar zece ani în urmă. În Vic-sur-Cère, tart à la tome este fabricat de brutari și este o specialitate populară din regiunea Aurillac.

Nivel de dificultate: ușor
Timp de preparare: 20 min
Timp de gătit: 40 min
Pauză: -
Timp total: 1 h
Ingrediente: 6 persoane
1 patiserie (250 g)
1 castron cu lapte coagulat scurs (câteva picături de cheag în 2 l lapte crud abia încălzit, lăsat să stea 2 ore, scurs încet în stil chinezesc)
4 ouă
30g unt
4 linguri. zahăr pudră
10 cl de smântână grea
1 plic de zahăr vanilat