Vie de Gourmand Cum se face o poutine bună în Franța

gourmand

Ah ... poutine! Născut în Drummondville în anii 1950, poate fi consumat acum în toată America de Nord, disponibil în multe variante, unele aproape gourmet. Am aflat că există chiar și în Brazilia, asta vă spune strălucirea ... Cu toate acestea, în cazul foarte puțin probabil ca cititorii noștri să nu știe despre acest fel de mâncare, permiteți-mi să vi-l prezint mai întâi.


Poutina este alcătuită din trei ingrediente: cartofi prăjiți, brânză și sos. În versiunea sa clasică, brânza utilizată este o brânză Cheddar proaspăt stoarsă, numită „caș de brânză”, iar sosul este un coulis gros maroniu, care arată ca un sos BBQ.

Puteți apoi să vă jucați cu rețeta, corect sau greșit, modificând cartofii, sosul sau brânza sau adăugând alte ingrediente. Poutina „italiană” înlocuiește sosul cu un bolognez.

"Galvaude" este garnisit cu piept de pui și mazăre.

„Vestul” este presărat cu cârnați hot dog tăiați în felii.

Putem varia ad infinitum, cu ingrediente mai nobile, sau chiar să modificăm prezentarea pentru a o face ceva mai gourmet.

Poutine din Bevo, în Montrealul Vechi, acoperită cu file de vițel, legume la grătar și lucernă.

Faceți-vă poutina acasă

Principalul obstacol în calea mâncării poutine în Franța este lipsa de caș de brânză. Dacă aveți un prieten brânzetur sau sunteți suficient de curajos, îl puteți face singur, folosind această rețetă, sau aceasta, sau aceea. În cele din urmă, este doar lapte acru ...

Am găsit un singur site care oferă brânză poutine „adevărată”, grație participării unui producător de brânzeturi francez, dar prețurile sunt atât de ridicol de mari încât am decis să nu o citez. Poutine a fost inventat pentru a hrăni familiile cu venituri mici și ar trebui să rămână un produs ieftin. Așadar, să plângem cașul de brânză și să aruncăm o privire asupra brânzeturilor care ne sunt la îndemână. Babybel și mozzarella de copt au o textură masticabilă care amintește de brânza cheddar proaspătă. Tomă proaspătă din Auvergne (viitorul Cantal) se sfărâmă ușor și are un gust delicat. În cele din urmă, găsim din ce în ce mai ușor cărămizi de cheddar pe rafturi care, tăiate în cuburi mici, vor adăuga puțină aromă întregului amestec. Testați combinația preferată, regula fiind să aveți o brânză care se topește fără a fi complet diluată în sos și al cărei gust nu este prea pronunțat.