Vin roșu sec german Un vin în creștere
24.07.2018 11:36
Piața vinurilor din Germania se concentrează în mod tradițional pe vinurile albe, care sunt deosebit de populare printre băutorii de vin germani. Cu toate acestea, producția de vin roșu devine din ce în ce mai importantă, deoarece germanul vin rosu, mai ales uscat, crescând constant în calitate. Raportul dintre vinul roșu și vinul alb în Germania este acum de 34:66, iar tendința este în creștere. În special, oferta de înaltă calitate uscat Vinuri roșii este în creștere, deoarece mulți viticultori își extind abilitățile în acest sens și sunt acum capabili să maturizeze soiurile de struguri datorită încălzirii globale, a căror cultivare ar fi fost de neconceput acum 20 de ani.
Dar ce este vin roșu sec de fapt și ce îl face pe acesta? Practic, cu cât strugurii sunt coapte, cu atât sunt mai dulci. Aceasta înseamnă că conțin mai multă glucoză, care poate fi ulterior fermentată în alcool cât mai mult posibil. La vin roșu sec acest lucru se întâmplă până când o mare parte din glucoză a fermentat, astfel încât vinul are o dulceață reziduală relativ scăzută de 1-9 g/L la sfârșit. Culoarea roșie este dată vin rosu dintre coloranții cojilor de boabe - cu cât cojile de boabe sunt mai lungi amestecate cu vinul din nou și din nou în timpul fermentării, cu atât mai mulți coloranți dau vinului - acest lucru conferă vinului culoarea roșie tipică.
Recomandări de vin roșu uscat
Pinot Noir este soiul de struguri roșii de cea mai înaltă calitate din Germania și este în mare parte vin roșu sec procesat cu foarte puțin zahăr rezidual (aprox. 2g/L). Datorită fructelor cu coajă subțire, Pinot Noir îngrijire atentă și o mână pricepută a vinificatorului. Sensibilitatea sa la fluctuațiile de temperatură face dificilă prelucrarea acestui popular soi de struguri, ceea ce îl face unul dintre cele mai exigente. Munca merită: gustul plin de corp cu arome de fructe roșii dă, afară Pinot Noir fabricat, Vinuri roșii acel ceva sigur. Experiența internațională câștigată de viticultorii germani în călătorii la nivel mondial contribuie la faptul că germanii Pinot Noir tot în Germania spre tot mai bine vinuri roșii uscateeste procesat.
Alături de Pinot Noir este mai presus de toate acestea Dornfelder un soi de struguri popular în Germania și este prelucrat în cea mai mare parte în vinuri roșii uscate. Culoarea sa întunecată este caracteristică Dornfelder și, de asemenea, cu el trebuie subliniată o anumită schimbare. Prin utilizarea diferitelor stiluri de finisare, este posibil fie să creșteți conținutul de tanin al Dornfelder sau pentru a sublinia aromele fructelor închise la culoare, cum ar fi murele sau bătrânii. Acest lucru creează o mare varietate de arome, care oferă cunoscătorului vinului o varietate de arome.
De asemenea Portugheză se bucură de o mare popularitate și voință, precum Pinot Noir si Dornfelder, de asemenea, în principal pentru producția de vin roșu sec folosit. Popularitatea soiului de struguri, care a venit inițial din Slovenia, a scăzut oarecum în Germania în anii 1970, dar în anii 90 și-a câștigat treptat reputația printr-o vinificare mai bună și este încă al treilea cel mai popular soi de struguri roșii din Germania de azi.
În raport cu vin roșu sec este Riesling negru nu trebuie uitat: o alternativă la Pinot Noir. Numele Riesling negru Nu vă lăsați păcăliți, deoarece nu este, așa cum se presupune adesea, legat de Riesling. Cele două soiuri de struguri împărtășesc doar maturitatea târzie și forma strugurilor. Cea din cea folosită pe scară largă în Germania Riesling negru fabricate mai ales vinuri roșii uscate mărturisesc arome delicioase de fructe, care sunt similare cu Pinot Noir. În ceea ce privește calitatea, rislinul negru este inferior faimosului Pinot Noir de renume internațional, deoarece nu atinge complexitatea sa, dar cultivarea în această țară este mult mai puțin problematică pentru viticultori decât Pinot Noir.
În afară de soiurile de struguri răspândite în Germania, cum ar fi Pinot Noir, Dornfelder, Portugheză si Riesling negru, există o tendință de a crește din ce în ce mai multe soiuri de struguri internaționale: Syrah, Merlot, Malbec sau Cabernet Sauvignon produc, de asemenea, vinuri roșii uscate foarte puternice în afara patriei lor. Condițiile climatice în schimbare permit din ce în ce mai mult să cultive aceste soiuri de struguri foarte populare în podgoriile germane.
Unii cunoscători de vinuri au clișeul că vinul roșu este mai degrabă un vin de iarnă, dar acest lucru nu este cazul deoarece există multe vinuri roșii ușoare vara. În plus, temperaturile ridicate pot fi folosite și pentru a răci ușor vinul. Trollinger si Pinot Noir cu fructele lor delicate sunt ideale pentru vară. Pe lângă plăcerea pură, folosiți Portugheză, la fel de bine ca Dornfelder sau Riesling negru, le place să se amestece în spritzere de vin roșu spumant, ceea ce înseamnă că aceste vinuri roșii uscate pot fi, de asemenea, considerate drept adevărate preferate de vară.
Indiferent dacă sunt influențate în mod tradițional german sau internațional: podgoriile și vinificatorii din Germania au multe de oferit, care merită descoperite vin roșu sec îngrijorări. Experiența internațională în creștere a vinificatorilor și condițiile meteorologice în schimbare creează potențialul pentru cultivarea de noi soiuri de struguri. Deoarece multe locații însorite devin din ce în ce mai critice pentru soiurile de struguri albi, tendința către vinul roșu uscat este deja clar definită. Mergeți într-o călătorie de descoperire și fiți uimiți de noua varietate de vinuri germane!