Vin sau bere mai vechi (ce trebuie să știți)

Postat de Pierre 21 aprilie 2020 21 aprilie 2020

Cele mai vechi dovezi arheologice ale producției de bere, vin și hidromel se încadrează în același lucru perioada neolitică undeva între 7000 și 9000 î.Hr.

Nu este o coincidență faptul că această perioadă corespunde perioadei în care se consideră că a apărut agricultura la scară mică.

Este cu siguranță un subiect tratat în școlile de vin

Cuprins

Transformarea vinului și a berii

Prepararea berii

Prepararea berii

Berea nu este o băutură ușor de preparat.

Pentru a obține zaharurile pe care drojdia le va transforma în alcool, amidonul din cereale trebuie transformat prin reacții enzimatice în zahăr.

Dacă acest lucru se realizează prin malțare, adică prin înmuierea boabelor și apoi lăsarea acestora să înceapă să crească, procesul de malțire trebuie controlat și creșterea trebuie oprită înainte ca boabele germinative să consume toate zaharurile prezente.

Intervenția și controlul uman sunt într-adevăr esențiale. Berea - alcoolul derivat din cereale - nu apare în sălbăticie, deoarece condițiile de fabricare a berii nu apar în sălbăticie.

Există tehnologie implicată în fabricarea berii. Cineva trebuie să fi aflat cum să sacarifice boabele de amidon prin malțare înainte de a putea obține bere.

Prelucrarea vinului

Etapele procesării vinului

Vinul (și miedul), pe de altă parte, se întâmplă în mod natural și mai mult sau mai puțin automat (dacă aștepți prea mult, se transformă în oțet, dar începe ca vinul) .

Dacă alegeți doar niște struguri sălbatici și îi măcinați puțin pentru a încerca să stoarceți sucul.

Nu că este neapărat bun, deoarece este fermentarea oxidativă (dacă doriți să vă faceți o idee despre ce ar fi asta, căutați câteva dintre vinurile „naturale” care se produc în prezent în nordul Italiei și în Italia. Georgia (țara) ei folosesc practic aceeași metodă pe care ar avea-o vechii cu fructe mai bune.

---