Vinete, roșii, morcov ... Știi cu adevărat să faci distincție între fructe și legume?
În spatele acestei întrebări aparent inofensive se află mai multe modalități de definire a fructelor și legumelor, care nu sunt fără consecințe. A lua testul !
Postat pe 06 aprilie 2018 la 16:54 - Actualizat pe 07 mai 2018 la 16:32
Timp de citire 3 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Sunt roșiile cu adevărat o legumă? Răspunsul este probabil clar pentru majoritatea oamenilor, dar ar surprinde mai mult de unul, deoarece roșia este, de fapt, un fruct. În sfârșit, să presupunem că depinde de punctul de vedere. Explicații.
Leguma nu are o definiție științifică
În botanică, un fruct este rezultatul fertilizării plantei: rezultă din transformarea pistilului odată ce este fertilizat și poartă semințele responsabile de reproducerea plantei. Prin învelirea semințelor, fructul le protejează și asigură diseminarea lor în jurul plantei - și, prin urmare, reproducerea acesteia.
Cu toate acestea, nu există o definiție a ceea ce este o legumă. Cuvântul „legume” desemnează inițial păstăile leguminoaselor (o familie de plante incluzând linte, mazăre, fasole etc.). Deoarece păstăile sunt derivate tehnic din flori, legumele sunt, așadar, inițial ... (aproape) toate fructele.
Întrucât leguma nu are o definiție științifică, poate desemna pentru comoditate toate celelalte părți comestibile ale așa-numitelor plante vegetale, adică cultivate de oameni și încorporate în dieta lor. Cuprinde lucruri la fel de diferite ca tulpinile, rădăcinile, tuberculii sau frunzele plantelor.
La gătit, fructul este și o legumă
Din punct de vedere culinar, criteriul diferențierii între fructe și legume nu are nicio legătură cu formarea, morfologia sau compoziția acestora. Singurul criteriu este aroma: fructul este considerat un produs dulce, în timp ce leguma este sărată, amară sau neutră. Nu este surprinzător faptul că multe dintre produsele naturii pe care botanica le definește strict ca fructe sunt denumite legume și utilizate în mod obișnuit ca atare (cum ar fi ardeii, dovlecii sau fasolea verde). Acestea sunt numite „legume fructifere”, un termen convenabil pentru a concilia definițiile științifice și comune ale fructelor și legumelor.