Vinetele - Ce mâncăm La Mutuelle Générale

Originară din India, vinetele au fost cultivate în Europa încă din Evul Mediu. Conține multe minerale și vitamine care ne ajută să ne acoperim nevoile nutriționale.

Sezon

Mai, iunie, iulie, august, septembrie, oct

Caracteristici nutriționale

Vinetele sunt bogate în apă și cu un consum redus de energie: mai puțin de 20 kcal la 100 g.

Oferă un cocktail de minerale și oligoelemente, în special potasiu, calciu și cupru, care îi conferă proprietăți alcalinizante care sunt benefice pentru sănătatea oaselor.

De asemenea, oferă vitamine, în special vitamina B9 și beta-caroten (provitamina A), care este unul dintre antioxidanții care previn îmbătrânirea celulelor.

Aportul său de fibre este interesant: 5 g pentru o porție de 200 g, sau 18% din aportul zilnic recomandat pentru un adult. Unele dintre fibrele sale sunt solubile, ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

A alege

Vinetele trebuie să fie ferme, cu pielea netedă, strălucitoare și foarte purpurie. Când este prea copt, capătă o nuanță de aramă.

A pastra

Așezată în sertarul de legume al frigiderului, vinetele se vor păstra timp de o săptămână.

A prepara

Vinetele necesită puțină pregătire. Spălați-l și scoateți pedunculul. Peelingul său nu este necesar. Poate fi apoi tăiat în felii sau bucăți, în funcție de nevoile rețetei. Stropiți carnea cu suc de lămâie pentru a preveni oxidarea și înnegrirea acesteia atunci când este expusă la aer. Se pretează la diferite metode de gătit: în cuptor, în tigaie, pe grătar ... Este, de asemenea, o legumă care poate fi umplută pentru a face un vas complet. !