Vinetele sunt un evidero sănătos, cu conținut scăzut de calorii

Soarele sudic, cerul albastru, o briză sărată de la mare, turiștii îmbrăcați colorat își petrec privirile pe afișele debordante ale tarabelor de fructe și legume - vacanță de vară. În afișările piețelor din Grecia până în Balcani până în Italia și Spania, vinetele mari, violete, strălucitoare care atrag privirea fericită a observatorului sunt indispensabile.

De unde vinete?

Originea ca plantă cultivată este în Asia, unde a fost cultivată de mai bine de 4000 de ani. Principalele zone de creștere sunt și astăzi acolo. Un fruct care, pentru o dată, nu este menționat de reporterii antichității grecești și romane. După Europa, probabil că a venit în Andaluzia cu saracenii. În Italia, vinetele sunt folosite pentru gătit încă din secolul al XV-lea.

Vinetele (Solanum melongena) sau vinetele sunt o specie de plante subtropicale care aparține genului solanelor (Solanum) din familia solanelor (Solanaceae). Deci este legat de roșie și piper. Cea mai cunoscută formă din Germania este Solanum melongena var. Esculentum cu fructe în formă de baston, de culoare violet închis până la negru, de aproximativ 20 cm lungime.

Vinetele se umplu, dar sunt sărace în calorii

Legumele potrivite pentru linia subțire! Vinetele sunt 93% apă. Cu doar 17 kilocalorii la 100 de grame, acestea sunt foarte sărace în calorii; prin urmare, este foarte potrivit într-un plan de dietă. Apoi, totuși, ar trebui să țineți cont și de consumul de grăsime în timpul preparării, deoarece vinetele sunt adesea preparate cu multă grăsime.

Vinetele reduc nivelul colesterolului din sânge și facilitează digestia. Puteți mânca vinete până la plin fără conștiința vinovată.

Dintre minerale, cel predominant este potasiul, care este necesar pentru activitatea celulelor musculare. Vitaminele din grupul B și vitamina C se găsesc în principal în coajă.

Vinetele nu au voie să fie consumate crude

Atenție: Aceste legume nu sunt potrivite pentru consumul brut, deoarece conțin substanțe amare și alcalinul otrăvitor solanină. O cantitate prea mare de solanină poate duce la greață, vărsături, dureri de cap și dureri de stomac până la respirație scurtă, crampe și inconștiență.

Dacă carnea prezintă deja pete maronii, vinetele au fost depozitate mult timp sau sunt prea coapte.

Vinetele sunt atât de sănătoase: sărace în calorii, dar fibre sănătoase

Dacă nu există mult în ea, nu poate fi mult pe ea, și anume pe greutatea care este atent analizată:

100 de grame de vinete conțin 0,18 g proteine, 0,18 g grăsimi și 3 g fibre.

Vinetele conțin minerale per 100g:

229mg potasiu, 24mg fosfor, 14mg magneziu, 0,232mg mangan, 9mg calciu, 0,16mg zinc și 0,23mg fier.

În plus, vitaminele sunt incluse în cantități mici:

0.039mg vitamina B1, 0.037mg vitamina B2, 0.649mg vitamina B3, 0.281mg vitamina B5, 0.084mg vitamina B6, 22µg vitamina B9, 2.2mg vitamina C, 0.3mg vitamina E și 3.5µg vitamina K.

Cu consumul de 5 kg de vinete s-ar putea acoperi necesarul zilnic de vitamină; deoarece vinetele nu ar trebui consumate crude, ar trebui să fie de aproximativ 10 kg - cine face asta? Pentru a acoperi necesarul de vitamina C, se caută în jur legume mai productive.

Astfel puteți pregăti vinete

Vinetele din climă caldă sunt de foarte bună calitate și cel mai bun lucru este să le savurați acolo.
Vinetele servesc ca starter, pentru scufundări, fel principal sau salată. Feliat subțire și sărat, poate fi prăjit.
Are un gust excelent cu sos de roșii sau umplut cu carne tocată și orez. Un ulei de măsline presat la rece de înaltă calitate este recomandat pentru a rafina gustul tuturor specialităților cu vinete.

Trebuie să rețineți că vinetele sunt potrivite pentru coacere și gătit numai dacă sunt foarte solide. Dacă sunt deja moi și încrețite, au un gust amar. O culoare galben-maronie a pulpei este, de asemenea, nedorită.

Mâncăruri celebre din zonele în creștere din jurul Mediteranei sunt vinetele umplute cu roșii și ceapă în Turcia (Imam Bayildi), musaca (caserola) în Grecia și în țările din vestul Mediteranei, ca parte a ratatouille (fel de mâncare de legume fierte din bucătăria provensală din sudul Franței din Nisa ). În bucătăria italiană, „Melanzane alla Parmigiana” (caserola) și „Melanzane ripiene” (vinete umplute) sunt deosebit de bine cunoscute.

Vinete în tigaie sau pe grătar

În multe moduri de preparare, vineta este mai întâi tăiată în felii și sărată. Sarea are un efect osmotic și extrage suc de fructe și substanțe amare de pe suprafața tăiată, care pot fi spălate. Apoi feliile se prăjesc în ulei încins. Trebuie degresat cu atenție, deoarece vinetele absorb multă grăsime. De asemenea, vinetele sunt adesea la grătar. Pe de o parte felii, pe de altă parte, întregul fruct cu piele poate fi folosit pentru aceasta. Pasta de vinete (aperitive orientale) se face de obicei din carnea moale din coaja vinetelor la grătar.

Rețetă: baie de vinete cu mentă

2 vinete
3 căței de usturoi
1 lingură tahini
Suc de jumătate de lămâie
1/2 grămadă de mentă
2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță chimen
sare si piper

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Se spală vinetele, se înțeapă cu o furculiță și se dau la cuptor.
Între timp, curățați usturoiul, stoarceți lămâia, spălați menta și macinați chimenul.
Puneți toate ingredientele într-un blender. Adăugați vinetele moi și uleiul de măsline și amestecați totul.
Condimentați după gust și, dacă este necesar, adăugați condimente.