Virtutile ceaiului

Prin urmare
Ceaiul este una dintre cele mai consumate băuturi din lume. Este, de asemenea, o băutură căreia i se atribuie numeroase virtuți, pe care o datorează componentelor sale: xantine (cofeină, teobromină, teofilină), polifenoli și aminoacizi precum teanina.


Cofeina sau teina, stimulatoare


Polifenoli, antioxidanți

Ceaiul are mulți polifenoli numiți și „tanini” ca la vin. Aceste molecule sunt de interes pentru oamenii de știință de astăzi cu privire la beneficiile ceaiului, deoarece sunt cunoscute pentru acțiunea lor antioxidantă.
Antioxidanții au puterea de a neutraliza radicalii liberi care sunt responsabili de îmbătrânirea prematură a celulelor noastre și de modificarea lor, care poate duce la patologii precum cancerul, bolile cardiovasculare etc.
Principalul polifenol din ceai, epigalocatechina (din familia flavonoidelor) este specific plantei de ceai și are proprietăți antioxidante, anti-radicale libere și potențial anticancerigene (demonstrate in vitro) (Atenție, într-o cantitate prea mare, este hepatotoxic ).
Acești polifenoli sunt mai prezenți în ceaiurile slab oxidate (verzi și albe) deoarece dispar parțial, transformate în urma reacțiilor de oxidare la fabricarea altor ceaiuri (negre, oolong etc.). Aceste molecule trec ușor în apă, dar după cel puțin 2 minute de perfuzie. Conținutul de polifenoli al ceaiului ca și alte molecule variază, de asemenea, în funcție de mai mulți factori, cum ar fi clima, anotimpul, varietatea ceaiului, prospețimea acestuia.