Virusul Corona - Ademenit din stilul conservat
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Mai multe despre acest subiect:
Bucătărie de stea și Corona
Coronavirus: alimentele conservate revin
Atenție, tocană de mazăre sârbă se termină: pe vremea Coronei, germanii își amintesc din nou de depozitare. De ce hamsterizarea conservelor este de înțeles - și adorabilă.
În ciuda tuturor nenorocirilor, o parte din criza Corona are și caracteristici vesele. Rafturile goale de la Schwabinger Rewe, de exemplu, unde, conform etichetei, vișinele și sfecla ar fi trebuit să fie în pahar. Este emoționant faptul că de acum înainte lucrurile sunt aparent acumulate în condominiile din München și în clădirile vechi și elegante, cu care majoritatea oamenilor care mănâncă până acum nu aveau mare folos și care ar fi fost pe lista roșie a supermarketurilor la un moment dat fără virus. Sau care urbanist ar fi semnat un referendum „Salvați perele într-o cutie”? Cine și-ar fi dat goliciunea să se ridice public pentru „supa de nuntă Lübeck” dintr-o cutie? Astăzi, în calitate de consumator informat, vă simțiți în mod clar precar dacă dați copiilor o unitate de conserve ca soluție de urgență Mazăre și morcovi extra fine se amestecă în piure.
Cu toate acestea, datorită Corona, conservele, conservele și alte recipiente permanente își fac acum revenirea genială ca salvatori în cazul unei carantine private iminente. Și unul este aproape surprins că acest echipament de supraviețuire flagrant, acest aliment dur de dezastru, a fost de fapt în următorul supermarket de ani de zile. Dar ei bine, lucrurile sunt durabile, este foarte posibil să fi așteptat această pandemie de mult timp, nu?
Conserve gata de mâncare pare o relicvă, o glumă pe tonul filmelor Heinz Erhardt. Chiar și pescarii din desene animate nu pescuiesc astăzi conserve goale din apă. Și care milenar mai poate ciupi o cutie cu deschizătorul ingenios al unui cuțit de armată elvețian sau cu încercatul și testatul deschizător de cutii „Ökonom” curat și non-violent? Nu există o aplicație pentru asta acum? Nu. Și nimic altceva nici modern, deoarece chiar și designerii, care în ultimii cincisprezece ani au estetizat meticulos întregul echipament de bucătărie, inclusiv spuma de bere (Meniu), au uitat cumva deschizătorul de cutii. Doar că nu mai aveam lobby, chestia aia. Pentru că în bucătăriile private ar fi consumate într-adevăr din cutie, nu era previzibil.
Cu vin alb, lămâie și morcov: are un gust excelent ca o gustare rece sau ca o salată suculentă de pui.
Ceea ce iese din cutie nu este mâncare, cel mult mâncare
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Pe vremea Coronei, germanii își amintesc din nou depozitul.
Nu, până acum două săptămâni, Lohas, millennials și generațiile învecinate au întâlnit cutia de tablă clasică mai degrabă sub forma unei plafoane DIY sau a unor containere de tacâmuri convertite pe mesele restaurantului hipster mobilat cu gust, din colț. Acolo îi place cu designul său minimalist cu mărgele tipice stabilizatoare și trezește în mod fiabil amintiri retro la clienții de vârstă mijlocie: de a arunca cutii la târg, de cutii de zgomot pe mașinile proaspăt căsătoriților, pe care cineva le privea cu fascinație în copilărie (a devenit și rar).
Poate, de asemenea, din supa curioasă de gulaș de pe aragazul Esbit, în prima și ultima vacanță de camping cu părinții de la Lacul Ossiach, sau din zilele studențești când raviolii din cutie erau încă utili ca mese de mahmureală. Dar până cel târziu, chiar și cel mai neobișnuit bon vivant a luat-o la un moment dat: Dacă ceva este încălzit din cutie, nu este mâncare, ci cel mult mâncare și o măsură acută împotriva foametei.
În afară de aceasta, însă, este contrar tuturor tendințelor nutriționale din ultimele decenii. Masa clasică conservată este opusul proaspătului, de casă, hrănitor, ușor, organic, sezonier și regional. Poate conține și urme de Tot și, prin urmare, nu este prezentabil în nici un fel - cu excepția cazului în care se întâmplă să fie sardine de epocă sau roșii cherry Afeltra de la Eataly. Cu alte cuvinte: indiferent cât de des scrie „Rețetă îmbunătățită”, Potul Pichelsteiner de la Erasco pur și simplu nu este potrivit pentru Instagram.
Când lucrurile devin grele, este nevoie de supă industrială ieftină
Dar poate că asta se schimbă chiar acum. Poate că vechea tehnică culturală de a deschide cutii în fiecare seară se va răspândi în curând la fel de repede ca virusul. Pentru că o privire asupra rafturilor imense de depozitare ale Amazonului dezvăluie: tocană de mazăre sârbă are acum un termen de livrare de două luni! Și nu arată mult mai bine cu rudele din zona așa-numitelor „mese gata umede”. Lucrurile sunt la cerere ca niciodată. În fața gripei ucigașe, cunoscătorul plăcerii dintre Passau și Flensburg schimbă aparent o treaptă de viteză și pune elementele de bază ale păstrării stocurilor pe stâlpii de tablă de tablă încercați și testați. Mesaj: bolul Acai, ghimbirul și puiul vegan pot fi la prețuri accesibile în timp de pace, dar atunci când lucrurile devin grele, aveți nevoie de supă industrială ieftină, cu un extract frumos de carne de vită. În orice caz, producătorul Knorr, cu sediul în Heilbronn, va fi supărat că, din toate lucrurile, a încetat să mai producă legendarul său cârnat de mazăre în 2018, după 130 de ani. Acest băț de supraviețuire verde lipsește acum în mod vizibil!
Hamsterizarea conservelor este absolut de înțeles și, de asemenea, adorabilă. Pentru că, indiferent cât de sănătos și atent vă pregătiți mâncarea, este cumva o senzație perversă calmantă să trageți acasă câteva astfel de găleți de 800 de grame de „Stew de mazăre Hubertus” și să le stivuiți bine în raftul pivniței. Ei au această greutate completă și aderență compactă, care, împreună cu o dată de valabilitate până în 2024, oferă proprietarului senzația de a fi bine înarmați, indiferent de caz.
Prin urmare, noul hype poate fi înțeles mai puțin ca un supliment specific pentru sațietate, ci mai degrabă ca un medicament placebo împotriva neplăcerilor actuale ale întregii lumi. La urma urmei, vrei să faci ceva, astfel încât să nu mai fii reproșat după aceea că nu ai făcut nimic. Și un pic de activism conservat este în regulă pentru asta. Dacă stai acasă cu o paletă de supă de nuntă din Lübeck și o jumătate de duzină de pahare de sfeclă roșie și respiri prin nas într-un mod controlat, cel puțin nu poți provoca daune mari.