Vision-Mission-Strategy Leibniz-LSB @ TUM
(Site-ul web este în prezent în curs de revizuire.)
Sectorul sănătății agroalimentare se schimbă rapid, aducând cu sine noi provocări științifice de proporții fără precedent: peste 50% din terenul care poate fi folosit pentru cultivarea plantelor la nivel mondial este deja utilizat pentru producția de alimente, mai mult de 30% din totalul alimentelor produse ajung în Deşeuri. În același timp, creșterea constantă a populației și schimbarea obiceiurilor alimentare necesită o creștere cu aproximativ 60% a producției de alimente pentru a putea hrăni cei 9,6 miliarde de oameni așteptați în 2050. Prevalența crescândă a alergiilor și intoleranțelor alimentare, cum ar fi boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiac, dar și evitarea anumitor grupuri de alimente, pe care consumatorii le interpretează greșit ca măsură preventivă, determină din ce în ce mai mulți oameni să aleagă forme speciale de nutriție și fac necesară dezvoltarea de produse alimentare noi, specifice grupului țintă.
În plus, o reglementare perturbată a aportului alimentar și dezechilibrul dintre aportul și consumul de energie determină creșterea dramatică a numărului de persoane afectate de boli asociate nutriției. Sindromul metabolic care se dezvoltă ca urmare a unei diete hipercalorice și a lipsei de activitate fizică, excesul morbid de greutate (obezitate) pe care îl declanșează și diabetul cauzat de creșterea rezistenței la insulină au devenit de mult probleme serioase pentru politica de sănătate și economie.
Astăzi este evident că luarea în considerare „izolată” a ingredientelor alimentare individuale nu a fost suficientă. În unele cazuri, aceasta a condus la rapoarte științifice contradictorii despre alimentele „presupuse” sănătoase și, astfel, a extins decalajul dintre intenția de a încuraja consumatorul să adopte o dietă sănătoasă și comportamentul real al consumatorului.
La fel, producția durabilă de cantități suficiente de alimente, ingredientele și profilurile funcționale ale acestora pe baza preferințelor (de ex. Aromă, gust, textură), acceptare (de exemplu, dieta vegană, alergii și intoleranțe alimentare), precum și nevoile nutriționale și de sănătate (de ex. Micronutrienții) ale consumatorului sunt una dintre cele mai mari provocări ale omenirii. Găsirea unor soluții eficiente pentru aceste probleme necesită - cu mult dincolo de cunoașterea moleculelor individuale - o nouă înțelegere a sistemului molecular, pe care sistemele active complexe ale ingredientelor relevante din punct de vedere biologic (molecule efectoare) începând cu materiile prime și produsele alimentare adaptate la interacțiunile lor fiziologice cu organismul uman.
Prin urmare, prof. Dr. Thomas Hofmann, în conformitate cu cerințele ultimului raport de evaluare conținutul și reînnoirea structurală a Institutului Leibniz iniţiat. Institutul Leibniz lucrează la o nouă structură Profil unic de cercetare la interfața chimie · biologie · bioinformatică, care a crescut mult dincolo de fosta disciplină de bază a chimiei clasice a alimentelor și, într - o etapă ulterioară de expansiune, de biotehnologie ar trebui suplimentat.
În ceea ce privește funcția biologică a modelelor constituente complexe, Institutul Leibniz va dezvolta un »Biologia sistemelor alimentelor„inițiază. Pentru a îndeplini această misiune, Leibniz-LSB @ TUM este orientat către Relațiile structură-funcție ale sistemelor complexe pentru a clarifica ingredientele alimentare funcționale, acestea sunt materii prime alternative precum algele și Procesează fluxuri laterale de procese de fabricație care economisesc resurse să fie transformate în produse alimentare finale și funcția lor ca molecule biologice active și de semnalizare pentru a stimula procesele metabolice relevante din punct de vedere nutrițional (Cercetare activă a sistemului).
Prin Descifrarea principiilor de traducere a semnăturilor complexe ale efectorului alimentar (sisteme de ingrediente active) Noi baze pentru concepte nutriționale personalizate și se aduc contribuții importante pentru a înțelege mai bine dinamica comportamentului alimentar general.
Agenda Leibniz-LSB @ TUM este derivată din următoarele, durabile Viziune, misiune și strategie din:
VIZIUNE
Leibniz-LSB @ TUM joacă un rol de lider internațional în decodificarea științifică și controlul sistemelor funcționale moleculare de-a lungul întregului lanț valoric alimentar, de la materii prime și produse alimentare finale până la consumator, precum și în cercetarea biologiei umane mediate de chimioreceptoare.
MISIUNE
Leibniz-LSB @ TUM identifică, prezice și optimizează sistemele de efect molecular care modelează calitatea senzorial-nutritivă și siguranța alimentelor. Acesta examinează rolul acestor sisteme efectoare ca purtători de informații între sistemele biologice și folosește cunoașterea mecanismelor lor de acțiune pentru a controla procesele metabolice și celulare relevante pentru sănătate.
STRATEGIE
Folosind tehnologii analitice de înaltă performanță, Leibniz-LSB @ TUM combină descoperirile experimentale din cercetarea chimică și biologică de bază cu metodele analitice din bioinformatică într-o abordare sistemică-biologică. În interacțiunea dintre experiment și In Silicon-Modelând, institutul aplică concepte matematice de învățare automată la sistemele complexe de efector alimentar și la interacțiunile lor mediate de chimioreceptor cu biologia umană.