Vitamina K - Rol și surse alimentare - Doctissimo
Vitamina K este necesară pentru ca sângele să se coaguleze. Este produs atât în organism de bacteriile intestinale, cât și furnizat de alimente. Descoperiți rolul acestei vitamine, aportul nutrițional recomandat, riscurile de deficiențe sau supradozaj, precum și aplicațiile sale medicale.
Descrierea vitaminei K
Vitamina K este una dintre vitaminele liposolubile (liposolubile).
Există în mai multe forme în dietă: filochinona sau vitamina K1, prezent în plante și menaquinone sau vitaminele K2, asigurat de hrana de origine animală.
Roluri în corp
- Vitamina K este cunoscută pentru mult timp rol în coagularea sângelui: activează mai mulți factori de coagulare și previne astfel sângerarea 1 .
- Cercetătorii au descoperit recent că este esențiale pentru sănătatea oaselor, facilitând acțiunea osteocalcinei, o proteină implicată în calcificarea oaselor. Se crede că vitamina K este esențială pentru creșterea osoasă la copii și adolescenți, precum și pentru prevenirea osteoporozei la adulți 2 .
Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)
Referință nutrițională pentru vitamina K în micrograme (µg) pe zi (1)
Copii de la 1 la 3 ani
Copii de la 4 la 9 ani
Copii de la 10 la 12 ani
Adolescenți cu vârste cuprinse între 13 și 15 ani
Adolescenți cu vârste cuprinse între 16 și 19 ani
Femeile gravide sau care alăptează
Persoane peste 75 de ani
Aportul nutrițional recomandat ar putea fi revizuit în sus. Într-adevăr, recomandările se bazează pentru moment pe cantitățile necesare pentru a obține o sinteză optimă a factorilor de coagulare. Evidențierea recentă a necesității de vitamina K pentru producerea altor proteine, cum ar fi osteocalcina, a determinat unii cercetători să sugereze aporturi recomandate mai mari.
În plus, majoritatea agențiilor de sănătate recomandă un aport de 1 µg pe kilogram de greutate corporală pe zi. Astfel, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit o valoare nutrițională de referință (medie pentru un adult) de 75 µg pe zi 2 .
Surse alimentare de vitamina K
Alimentele cele mai bogate în vitamina K1 sunt legumele cu frunze (spanac, salate verzi), varza, ulei de soia și rapiță. Alte legume și uleiuri, fructe, oferă cantități mai mici.
Alimentele care furnizează vitamina K2 sunt în principal ficăci de origine animală și produse lactate fermentate (în special brânzeturi), precum și natto, un aliment tradițional japonez fabricat din soia fermentată.
Algele sunt foarte concentrate în vitamina K.
Anumite microorganisme prezente în colon produc vitamina K, care pare însă să fie slab asimilată 2 .
Aportul de vitamina K în micrograme (µg) la 100 g de alimente (3)
Salata de cicoare cret
Varză verde, varză de Bruxelles sau broccoli fiert
Salata verde, salata de romaine
Varză albă, sparanghel gătit, țelină
Ficat de vițel crud
Fasole verde gătită
De exemplu: 30 g de salată de romaine (o farfurie medie) condimentată cu 10 g de ulei de rapiță (o lingură) = 100% din aportul recomandat pentru un adult.
Vitamina K este sensibilă la lumină, căldură și oxidare în aer. Pentru a-l conserva, alimentele trebuie păstrate la rece și protejate de lumină și consumate rapid. Dacă este necesar, gătiți-le doar pentru timpul necesar și evitați să le reîncălziți în mod repetat.
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.