Vitamine și oligoelemente care alimentează pentru a adopta farmacistul Giphar

pentru

Vitaminele și oligoelementele sunt esențiale pentru corpul nostru. Ce rol joacă? Ce dietă să adopți pentru a evita deficiențele ?

Vitamine sunt substanțe care trebuie furnizate zilnic corpului nostru, incapabile să le producă (cu excepția vitaminei D). Activi în cantități mici, sunt implicați în reacții care transformă în mod constant materia și energia din celule („reacții metabolice”). Fiecare are un rol biologic specific (vezi tabelul Vitamine solubile în apă și Vitamina solubilă în grăsimi).
Până în prezent au fost identificate treisprezece vitamine.

Oligoelemente, la fel ca vitaminele, sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului. Acestea sunt urme de minerale care participă, de asemenea, la metabolismul celular.
Acestea intervin în special în reacțiile care transformă materialele furnizate de alimente în materie vie și deșeuri. Cincisprezece oligoelemente sunt considerate esențiale pentru o sănătate bună (vezi tabelul oligoelemente).

Contribuții: naturale sau complementare?

Pentru nevoile normale ale organismului, o dietă variată și echilibrată este suficientă pentru a furniza vitaminele și oligoelementele în cantități necesare. Ar trebui să mănânci legume și fructe proaspete în fiecare zi. Diferitele vitamine sunt prezente în patru grupe alimentare: cereale, carne și ouă, lapte și derivații săi, fructe și legume.

Avertizare ! Vitaminele sunt fragile. Respectați următoarele precauții:

Pregătiți și gătiți rapid legumele.

Fructele și legumele trebuie păstrate la rece.

Congelarea conservă vitaminele în alimente.


Dacă deficiențe sunt rareori observate, deficiențe (aport zilnic ușor mai mic decât recomandările) poate apărea atât pentru vitamine, cât și pentru oligoelemente (în special fier, zinc, cupru și iod).
deficiențe nu induce boli grave ci o scădere generală a formei (oboseală, pierderea poftei de mâncare.) și o stare de fragilitate crescută în raport cu agresiunile externe (stres, infecții, boli.).
Aceste situații de deficit de vitamine și/sau oligoelemente nu sunt excepționale și sunt observate la toate categoriile populației. În plus, este esențial să știm că nevoile variază în funcție de vârstă, circumstanțele vieții și stilul de viață.

Vitamine solubile în apă

Vitamina C/acid ascorbic

Rol : Roluri multiple: antioxidant, rezistență la infecții, lupta împotriva răcelilor și oboselii.

Principalele surse de hrană: Toate plantele (patrunjel, tarhon, piper.), mai ales citrice (lămâie, portocală.) iar carnea (ficat.)

Vitamina B1/tiamina

Rol: metabolismul carbohidraților, sistemul nervos și funcția musculară.

Principalele surse alimentare: cereale, drojdie de bere, leguminoase, cartofi, carne, ouă.

Vitamina B2/Riboflavina

Rol: Metabolismul lipidelor, glucidelor și proteinelor, creșterea țesuturilor.

Principalele surse alimentare: drojdie, ficat, rinichi, lapte, iaurt, brânză.

Vitamina B3 sau PP/Niacina

Rol: Acțiuni similare cu cele ale vitaminei B 2.

Principalele surse alimentare: carne, pește, ciuperci, drojdie, cereale.

Vitamina B5/Pantotenică

Rol: Bună sănătate a pielii, a părului, vindecarea rănilor

Principalele surse alimentare: ficat, rinichi, lapte, gălbenuș de ou și majoritatea alimentelor.

Vitamina B6/Piridoxină

Rol: Metabolismul lipidelor, glucidelor și proteinelor.

Principalele surse alimentare: carne, ficat, lapte, gălbenuș de ou, pește, drojdie, pâine integrală, germeni de grâu.

Vitamina B8 sau H/Biotina

Rol: Metabolismul lipidelor, glucidelor și proteinelor.

Principalele surse alimentare: carne (ficat, rinichi.), gălbenuș de ou, produse lactate.

Vitamina B9/acid folic

Rol: Reînnoirea celulelor sanguine, sinteza acizilor nucleici.

Principalele surse alimentare: Abundentă în majoritatea legumelor verzi, fructe, drojdie, ficat, ouă; brânzeturi fermentate.

Vitamina B12/Cianocobalamina

Rol: Sinteza acizilor nucleici, formarea globulelor roșii.

Principalele surse alimentare: carne (ficat, rinichi.), gălbenuș de ou, brânză, lapte, pește.

Vitamine liposolubile

Vitamina A/Retinol

Rol: Viziune, creștere, reproducere, vindecarea rănilor.

Principalele surse alimentare: Unt, lapte integral, ficat de animale, uleiuri din ficat de pește, gălbenuș de ou.

Vitamina D/Calciferol

Rol: Formarea oaselor, creșterea oaselor, prevenirea rahitismului, reproducerea.

Principalele surse alimentare: uleiuri din ficat de pește, pește gras, gălbenuș de ou, unt.

Vitamina E/tocoferol

Rol: Antioxidant, stimulator imun, durata de viață a celulelor roșii din sânge.