Zahar de mesteacan (xilitol) vs.

Consumul excesiv de zahăr din societate este în mod repetat în focul criticilor criticilor din partea experților în nutriție, motiv pentru care alternativele precum zahărul de mesteacăn sunt din ce în ce mai solicitate. Nu este vorba doar de zahăr adăugat în mod conștient, ci și de zahăr ascuns în produsele produse industrial. Maltoza, fructoza sau glucoza sunt, de asemenea, adesea enumerate pe ambalaj, ceea ce nu înseamnă în final nimic altceva decât zahăr. Consumul de zahăr pe cap de locuitor în Germania este de 36 kg pe an, 75% din această cantitate fiind ingerată sub formă ascunsă prin alimente, în special în mesele pregătite.

Chiar și muesliul presupus sănătos conține tone de zahăr. Este bine cunoscut faptul că zahărul industrial este cauza obezității și a cariilor dentare.

Ceea ce este mai puțin cunoscut publicului larg este totuși ce alternative sunt acum aprobate pe piață, cum ar fi zahărul de mesteacăn, eritritolul sau stevia. Xilitolul, cunoscut și sub numele de zahăr de mesteacăn, s-a dovedit a fi un substitut al zahărului cu cele mai multe beneficii în opinia noastră.

Beneficiile xilitolului dintr-o privire:

Contribuie la menținerea mineralizării dinților
poate fi folosit pentru a vă spăla dinții și ca apă de gură
aceeași dulceață ca zahărul
conține 2,4 calorii pe gram (zaharoza conține aproximativ 4 calorii pe gram)
poate fi schimbat treptat 1: 1 cu zahăr la îndulcire, coacere etc.
În general, zahărul din sânge și insulina neutră (nivelul zahărului din sânge crește doar după consum)
satisface și dorința de dulciuri

Dezavantaje ale xilitolului dintr-o privire:

preț mai mare al produselor individuale
cu consum ridicat posibil efect laxativ
Toxic pentru unele animale de companie, în special pentru câini

Beneficiile zaharozei:

Te face temporar puternic, eficient, sugerează sentimente de fericire
Efect de conservare (de exemplu, pentru gemuri)

Dezavantaje ale zaharozei:

factori de risc multipli cunoscuți pentru sănătate (de exemplu, obezitate cu toate complicațiile asociate)
Atunci când este consumat în cavitatea bucală, valoarea pH-ului promovează producerea de acid lactic dăunător
igiena proastă: respirație urât mirositoare
Eventual pofte de mâncare
Copiii devin adesea excesivi de vioi și nervoși, cu un consum mai mare

Zaharul xilitol: calorii și carbohidrați în comparație

Preț per kg: Ø 1,58
Gust: dulce.
De unde să cumpărați: în fiecare supermarket
Factori de risc pentru sănătate: Obezitate (care poate duce la infarct miocardic, accident vascular cerebral etc. - Sursa: Fundația Assmann pentru Prevenire), Posibil: Diabet zaharat tip 2, Deteriorarea dinților (Sursa: dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/typ -2-diabet-și-greutatea-corporală /)
Carbohidrați și energie la 100 g: 100 g carbohidrați - 400 kcal

Preț per kg: Ø 10,99
Gust: Dulce, practic la fel ca zahărul, doar cu un efect ușor răcoritor
De unde să cumpărați: Internet, magazin de produse naturiste, farmacie
Factori de risc pentru sănătate: efect laxativ cu consum excesiv
Carbohidrați și energie la 100 g: 99 g carbohidrați sub formă de alcooli de zahăr (nemetabolizați ca KH) - 236 kcal

Zahăr de mesteacăn - câștigătorul de-a lungul liniei

Pe baza acestei comparații, există un câștigător destul de clar, și anume xilitol. Numai prețul ridicat este poate un alt punct pe care unii consumatori îl pot înghiți. Cu toate acestea, trebuie să știți că pe termen lung veți avea nevoie de mult mai puțin xilitol decât zaharoză, deoarece dorința de dulciuri este satisfăcută aici ca și zahărul și nu stârnește foamea constantă pentru mai mult.

Deoarece nu se cunosc efecte negative asupra corpului uman în afară de posibilul efect laxativ menționat mai sus, dar cu zaharoză există, există câteva argumente în favoarea includerii xilitolului în meniu și în îngrijirea dentară și, eventual, chiar înlocuirea acestuia cu zahăr de uz casnic. Puteți găsi mai multe informații despre spălarea dinților cu xilitol pe site-ul nostru.

Ce trebuie luat în considerare cu zahărul xilitol?

Când vine vorba de xilitol, este important să rețineți procesul de fabricație. Xilitolul ieftin, care este extras din porumb și produs în China, este mai puțin recomandat. Pe de altă parte, la compania Xucker de pe Amazon sau în magazinele naturiste, puteți cumpăra xilitol fără ezitare - provine în principal din Finlanda și se obține acolo din zahărul din lemn de fag sau mesteacăn.

De asemenea, este important să vă obișnuiți încet cu corpul cu xilitol. Spre deosebire de sorbitol, durează câteva zile pentru a te obișnui, dar dacă corpul se confruntă brusc cu cantități mari de sorbitol, vor rezulta gaze și diaree. De asemenea, ar trebui să aveți în vedere acest lucru atunci când coaceți, unde se utilizează cantități mai mari și apoi mâncați prăjituri.

Este ceva dulce cu zahăr de mesteacăn „automat” sănătos?

Bacteriile cariilor se adună numai într-un mediu acid (pH 4 - 5). Potrivit Jurnalului Oficial al Uniunii Europene, valoarea pH-ului plăcii dentare nu poate scădea sub 5,7 din cauza xilitolului în timpul consumului și până la 30 de minute după consum. Dar dieta normală conține în continuare carbohidrați izolați, cum ar fi făina sau diverși aditivi alimentari.

Scopul pe termen lung pentru menținerea sănătății nu ar trebui să fie înlocuirea zahărului cu un alt îndulcitor, ci reducerea consumului de dulciuri în general și nu cedarea imediată a oricărei pofte. Chiar și „natural” nu înseamnă întotdeauna „sănătos”.

De exemplu, xilitolul poate fi de mare ajutor în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Adesea dimineața târziu sau seara în fața televizorului, o dorință aproape indomabilă de dulciuri te învinge. În această situație, ajută să vă puneți o jumătate de linguriță de xilitol în gură și să o mutați înainte și înapoi. Datorită gustului de xilitol, dorința de dulciuri este satisfăcută fără a fi consumat un munte de calorii.

Xilitol pentru intoleranță

În cazul intoleranței la histamină și lactoză, majoritatea utilizatorilor nu raportează probleme atunci când consumă xilitol, mai ales nu cu pastă de dinți sau cu gumă de mestecat. Se recomandă prudență în cazul intoleranței la fructoză, și anume dacă consumați concomitent alcooli de zahăr și fructoză, acest lucru ar putea duce la tulburări gastro-intestinale. Nu ar apărea probleme doar dacă ar exista un interval de 48 de ore între consumul de xilitol și fructoză. Dar, la fel ca în cazul majorității intoleranțelor alimentare, fiecare trebuie să afle singuri cât de mult este sigur. Intoleranța la xilitol este acum cunoscută sub numele de sindrom independent.