Zahăr în Ayurveda
de Kerstin Rosenberg
Din punct de vedere medical convențional, zahărul, adică zahărul alb de uz casnic, nu are mulți prieteni. De exemplu, zahărul este în mare parte responsabil pentru obezitate, diabet sau sindrom metabolic. Cum vede Ayurveda? Și cum ajută la evitarea zahărului?
Rolul zahărului în medicina indiană
Oricine a fost vreodată în India sau este familiarizat cu bucătăria indiană știe că indienii nu se tem în general de zahăr. Dieta tipică indiană este dulce și folosește zahăr abundent.
Chiar și în medicina tradițională indiană Ayurveda, zahărul nu este văzut ca fiind rău în sine. Dimpotrivă: zahărul este descris ca energizant, hrănitor și îmbunătățitor al gustului și este adăugat la formulele medicale împotriva simptomelor de emaciație, epuizare sau deficiență.
Proprietățile zahărului
Ayurveda descrie proprietățile zahărului ca fiind dulci, răcoritoare, reparatoare și stocatoare de energie. Persoanele cu supraponderalitate, diabet, boli respiratorii și alte afecțiuni, pe care noi din Ayurveda le atribuim unui kapha dosha care este prea mare, ar trebui, bineînțeles, să evite zahărul pe cât posibil. Dar puțin zahăr este important chiar și pentru acești oameni, deoarece îndulcește viața și hrănește psihicul cu sentimente de fericire și mulțumire.
Interpretează corect pofta ta de zahăr
Marea problemă cu zahărul este că este adesea folosit ca înlocuitor pentru alimente de înaltă calitate, bogate în substanțe vitale. Ori de câte ori suntem sub stres și focul nostru digestiv nu este capabil să descompună alimentele bine și suferim de simptome de carență din acest motiv, organismul nostru reacționează cu pofta de dulce. Dacă acum mâncăm dulciuri bogate în zahăr în loc de fructe, nuci și legume bogate în substanțe vitale, ne înșelăm corpul și intensificăm simptomele carenței. Deci, ar trebui mai întâi să interpretăm corect dorința de zahăr și apoi să alegem felurile de mâncare în consecință.
Pentru tipurile de Vata și Pitta, gustul dulce - și deci o cantitate moderată de zahăr - are un efect calmant și echilibrant. Tipurile de Kapha, pe de altă parte, ar trebui să încerce să evite cât mai mult posibil toate tipurile de zahăr. Alternativ, mierea este recomandată pentru kapha.
Cum Ayurveda poate ajuta la evitarea dulciurilor mai ușor
Dacă corpul și mintea sunt echilibrate și metabolismul funcționează bine, nu simțim prea multă dorință de zahăr sau de alimente denaturalizate. În general, ajută la asigurarea unei diete sănătoase și de înaltă calitate, la mâncarea zilnică în liniște și la ușurarea digerării alimentelor cu condimente stimulante precum ghimbir, chimen sau piper.
Din experiența mea, pentru a reduce pofta sau pofta de dulciuri, ajută foarte bine dacă mâncăm puțin fruct dulce - cum ar fi struguri, curmale sau fructe uscate după-amiaza între orele 14:00 și 16:00.
O renunțare completă nu trebuie să fie
În nutriția ayurvedică pentru oameni sănătoși, desertul este o parte importantă a unui prânz sănătos și echilibrat. Deci, nu există niciun motiv să renunțăm în totalitate la dulciuri. O dietă sănătoasă pentru persoanele bolnave poate conține, de asemenea, puțin dulce, dar aceasta constă apoi din rețete speciale cu ingrediente care sunt adaptate individual pacientului.
Recomandări de deserturi ayurvedice
În Ayurveda suntem fani ai deserturilor sănătoase și hrănitoare precum budinca de migdale, crema de mango, cofetăria de naut sau budinca de orez, care sunt condimentate fin cu condimente digestive precum scorțișoară, cardamom, ghimbir și cuișoare.