Zahăr înlocuiește 10 îndulcitori alternativi

Înlocuitori ai zahărului: 10 îndulcitori alternativi

înlocuiește

Înlocuitori ai zahărului: acești îndulcitori există

Zaharul nu este o otravă sau un aliment îngrășat în sine. Depinde ce cantități consumăm. Dar tocmai aici se află problema: de obicei nu știm. Prea multe alimente procesate conțin zaharuri ascunse. Acest lucru crește riscul de obezitate, diabet, boli cardiovasculare, ciroză hepatică sau chiar gută. Este cu atât mai important că există înlocuitori ai zahărului. Vă prezentăm zece îndulcitori alternativi.

1. Sirop de agave sau sirop de agave

Acest substitut de zahăr provine inițial din Mexic și este fabricat din suc de agave. Este mai fluid și mai intens decât mierea. Avantajul său: Siropul de agave constă în principal din fructoză (zahăr din fructe) și, prin urmare, are cel mai mic indice glicemic dintre toți îndulcitorii disponibili. Veganii îl folosesc ca înlocuitor al mierii.

2. Zahar de mesteacan (de asemenea: xucker sau xilitol)

Zaharul de mesteacan a fost obtinut initial din scoarta copacului. Astăzi se face din porumb. Are un gust ușor de mentă, ceea ce explică utilizarea sa în guma de mestecat prietenoasă cu dinții. În general, se spune că zahărul de mesteacăn este bun pentru igiena orală și dentară și chiar întărește propriul sistem imunitar. Înlocuitorul zahărului este procesat ca zahărul normal de uz casnic. Afectează cu greu nivelul zahărului din sânge - ideal pentru diabetici.

3. Zahar din fructe (fructoza)

Fructoza naturala, care in concentratie mare de ex. Găsit în mere, pere, fructe de pădure, rodii sau kaki este destul de sănătos.

Cu toate acestea, alimentele fabricate industrial conțin un sirop îmbogățit cu fructoză fabricat din amidon de porumb (sirop de porumb bogat în fructoză sau HFCS). Această fructoză are un efect nefavorabil asupra metabolismului nostru și promovează depozitarea grăsimilor în corpul nostru. Ca înlocuitor al zahărului, poate promova dezvoltarea hipertensiunii arteriale, a obezității și a bolilor cardiovasculare.

4. dragă

Mierea este formată din 80% zahăr (fructoză naturală - zahăr din fructe - și glucoză - zahăr din struguri -) și 20% apă. Acest lucru explică puterea sa îndulcitoare ridicată, care este de două ori mai puternică decât zahărul normal de uz casnic. Datorită conținutului ridicat de zahăr, acest înlocuitor al zahărului nu este un produs de slăbire, iar cristalele sale lipicioase care se împing în spațiile interdentare îl fac și mai rău pentru dinți decât zahărul rafinat. Marea diferență: este un produs natural.

5. Zaharul din floarea de cocos

Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a ONU descrie zahărul din floarea de cocos drept „cel mai durabil zahăr din lume” datorită metodelor de cultivare și producție care economisesc resurse. Zaharul se obtine din sucul florii de cocos. Acesta se fierbe în sirop, se usucă și apoi se măcină fin. Datorită indicelui glicemic foarte scăzut, acest substitut de zahăr crește cu greu nivelul zahărului din sânge și chiar protejează împotriva poftelor alimentare.

6. Zahar integral din trestie

Zaharul integral din trestie se obtine din sucul trestiei de zahar, dar nu rafinat. Datorită extracției naturale, oligoelementele și mineralele conținute în sucul de trestie de zahăr sunt păstrate. Zaharul integral din trestie este format din 95% zaharoză (trestie de zahăr), este mai puțin dulce decât zahărul de masă normal și are gust de caramel. Dezavantajul său: accelerează creșterea nivelului de zahăr din sânge și ne face să ne înfometăm rapid din nou.

7. Zahar crud din trestie

Zaharul de trestie crud este un zahăr ușor de zaharoză care se obține din sucul trestiei de zahăr. Sucul este îngroșat și cristalizat. Deoarece conține melasă, cristalele sunt încă maronii în starea lor naturală. Zahărul granulat ușor, cu gust de caramel, este creat prin prelucrarea industrială suplimentară.

În comerțul natural, zahărul din trestie crud este împărțit în trei etape de procesare: Demerara, Muskovado și Syramena (cunoscută și sub numele de cristallino). La fel ca zahărul din trestie integrală, acest înlocuitor al zahărului determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge, ceea ce promovează senzația de foame.

8. Stevia

Stevia rebaudiana, sau pe scurt Stevia, este o plantă sud-americană cu un puternic efect de îndulcire. În Germania, fabrica nu este încă aprobată ca aliment. Stevia disponibilă în această țară este un îndulcitor fabricat din stevioglicozide. Se obține cu ajutorul sărurilor de aluminiu într-un proces chimic complex. Produsul industrial nu are nicio legătură cu înlocuitorii naturali ai zahărului, care sunt săraci în calorii și sunt buni pentru dinți.

9. Sukrin/sucolin

Ambii îndulcitori se bazează pe eritritol - un alcool natural fructat, cu gust dulce și zahăr natural. Se găsește în alimente precum fructe, vin și brânză. Puterea sa de îndulcire este echivalentă cu aproximativ 60-80% din zahărul de masă normal. Se obține prin fermentarea zahărului cu ciuperci de drojdie. În comparație cu alți alcooli de zahăr, eritritolul are o toleranță digestivă deosebit de mare. Prin urmare, efectele secundare, cum ar fi flatulența și diareea în faza de obișnuință, cu acest substitut de zahăr sunt scăzute.

10. Sirop de trestie de zahăr

Cumva sună mai sănătos, dar este doar zahăr alb simplu. În această țară este fabricat din sfeclă de zahăr și la nivel mondial din trestie de zahăr. Pentru aceasta, sucul de zahăr stors se fierbe în sirop, zaharoza conținută este separată de restul componentelor zahărului, apoi decolorată și cristalizată. Rezultatul este un produs industrial în care sănătatea, dinții și silueta suferă de un consum excesiv.

Sfat: Aici veți găsi idei excelente de rețete pentru coacerea fără zahăr!