Zahăr sănătos înlocuiește Stevia, zahărul din floarea de cocos; Co
Unele dintre acestea sunt mult mai digerabile decât zahărul convențional. Dar, de asemenea, nu respectă întotdeauna ceea ce promite publicitatea. Vă arătăm, care înlocuitori ai zahărului sunt disponibili și cum să le utilizați corect.
De ce sunt atât de utili înlocuitorii zahărului?
Mai frecvente Zahar de masa este obținut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr și rafinat până când capătă culoarea albă tipică. Cu aceasta, însă, își pierde și mineralele și vitaminele, care provin din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Zahărul alb este, prin urmare, ceea ce se numește Calorii „goale”, pe care corpul nu o poate folosi.
Prin urmare, merită să aruncăm o privire mai atentă, în special pentru persoanele care trebuie să acorde atenție greutății și sănătății lor. Complet Evitarea zahărului este o opțiune pentru foarte puțini, cu excepția cazului în care este nevoie urgentă din cauza unei boli - la urma urmei, doriți să vă delectați cu o bucată de tort sau cu alte dulciuri din când în când.
Acesta este tocmai motivul pentru care are sens să se utilizeze adecvat Înlocuitorii zahărului sunt îndulcitori a folosi. Acestea au un efect la fel de îndulcitor, dar sunt adesea mult mai puțin dăunătoare pentru noi. Am enumerat mai jos ce înlocuitori ai zahărului sunt disponibili și cum să le folosiți cel mai bine.
Sirop din esență de arțar
Popoarele indigene din America de Nord știau deja cum să folosească „Fructele” arțarului Recoltare: găurile sunt găurite în scoarță și seva de arțar care apare este îmbuteliată. Apoi este îngroșat și procesat în sirop. Pentru un litru de sirop de arțar este necesar un total de 40 de litri de sevă de arțar.
Nu conține doar zahăr, ci și fier, fosfor, proteine, potasiu și calciu - minerale importante care beneficiază organismul nostru. 100 de grame de zahăr de masă poate astfel optim prin aproximativ 75 g sirop de arțar fi înlocuit dacă doriți să pregătiți produse de patiserie sau alte feluri de mâncare.
Miere
Mierea are abia mai puține calorii decât zahărul, dar conține altele mult mai valoroase Ingrediente precum potasiu, fier, magneziu, vitamina B, vitamina C sau calciu. Prin urmare, este ideal pentru îndulcirea ceaiului, a prăjiturilor sau a altor deserturi.
Este unul Alergici, Aveți grijă, totuși, deoarece polenul de albine nu face excepție în unele soiuri. Tu esti diabetic, bucurați-vă de miere doar cu măsură, deoarece determină creșterea nivelului de zahăr din sânge foarte rapid - la fel ca zahărul.
Sirop de sfeclă
Siropul de sfeclă de zahăr este unul dintre cei mai folosiți înlocuitori ai zahărului. Poate fi folosit pentru iaurt și quark, precum și pentru sosuri, pentru coacere sau pentru supe.
Mai întâi sfecla trebuie tăiată, apoi aburită și apoi stoarsă. Pentru 200 ml de sirop sunt necesare aproximativ 1 kg de sfeclă de zahăr. Conținutul mineral este enorm: Aproximativ 100 g sirop de sfeclă de zahăr acoperă o bună parte din necesarul zilnic de magneziu, potasiu și fosfor.
Stevia
Stevia este considerată datorată ei nivel scazut de calorii ca „plantă minune” și a fost aprobată pe piața alimentară din Germania de câțiva ani. Deoarece rădăcina de stevia nu are un efect negativ asupra nivelului de insulină, pulberea de stevia disponibilă în comerț poate fi utilizată, în principiu, și pentru diabet. Cu toate acestea, diabeticii trebuie să rețină că produsele finite îndulcite cu stevia pot provoca în continuare creșterea glicemiei din cauza ingredientelor lor.
Dulceaţă este de aproximativ 100 de ori mai puternic decât zahărul normal. Deci iaurtul, băuturile, ciocolata sau produsele coapte pot fi îndulcite cu stevia.
Un mic defect cu stevia este că îndulcitorul are unul retrogust ușor amar ceea ce, însă, nu este deosebit de vizibil la prelucrarea alimentelor, de exemplu la coacerea prăjiturilor. Mai mult, în prezent este încă controversat dacă produsul final aprobat în Uniunea Europeană - un îndulcitor artificial precis definit (E 960) extras din planta steviei - este sănătos sau provoacă efecte secundare la om.
Zahar din floarea de cocos
Zaharul din floarea de cocos se obtine din florile de cocos si are unul indice glicemic scăzut (arată cât crește un aliment nivelul glicemiei). Prin urmare, zahărul din floarea de cocos poate fi utilizat și pentru diabetul de tip 2 sau pentru rezistența la insulină.
Din cauza Minerale conținute în zahăr în floare de nucă de cocos Bor, fier, potasiu, cupru, magneziu, sulf și zinc, îndulcitorul este considerat sănătos. Este foarte ușor de utilizat, deoarece îl puteți folosi 1: 1 în loc de zahăr brun. Gustul este comparabil cu cel al caramelului.
Sirop de agave
Siropul de agave își are originea în Mexic și a fost folosit acolo cu mii de ani în urmă. În acea perioadă, sucul nu era folosit doar ca hrană, ci mai ales ca medicament. Astăzi îl folosiți în special Vegetarian cand popular substitut al zahărului în băuturi, gemuri, mueslisuri, iaurturi sau în deserturi dulci.
Aveți însă grijă: diabeticii ar trebui să folosească puțin din el pentru a nu crește nivelul zahărului din sânge. 100 g sirop de agave au unul dulceață puternică, care corespunde cu aproximativ 125 g zahăr normal.
Este, de asemenea, în sirop de agave multă fructoză (Zahărul din fructe) conține. Fructoza este încă considerată a fi Îngrășându-se, deoarece nu satisface și trebuie descompus de ficat. Dacă aveți probleme cu fructoza, ar trebui să evitați siropul de agave și să optați pentru un alt substitut de zahăr.
Birnenmus
Piureul de pere se obține în principal din soiuri de pere mici și foarte dulci și este potrivit ideal pentru îndulcirea deserturilor, pentru coacere sau preparare gem. Important: Dulceațele și jeleurile de fructe de multe ori nu se păstrează atât de mult timp cu piureul de pere, cât și cu zahărul, deoarece ingredientele nu sunt conservate la fel de bine cu piureul de pere (un avantaj clar al zahărului de uz casnic real).
Fructe uscate
Fructe uscate, inclusiv de exemplu Caise, curmale, smochine sau Stafide sunt fructe care au fost deshidratate prin uscare intensivă. Drept urmare, zahărul conținut în fruct se cristalizează și conferă fructului un gust foarte intens dulce. Sunt adesea folosite în mueslis, iaurturi și, de asemenea, la coacere și, prin urmare, fac unul bun substitut de zahăr reprezinta.
Xilitol (zahăr de mesteacăn)
Îndulcitorul alternativ Zahar de mesteacan nu este altceva decât Xilitol. Xilitolul sau xilitolul este așa-numitul substitut al zahărului (E 967), care este utilizat și ca substitut al zahărului. În ceea ce privește gustul, xilitolul este comparabil cu zahărul convențional (zaharoză).
Pentru că se găsește în plante alcool natural din zahăr Xilitolul este preferabil îndulcitorilor produși sintetic, cum ar fi aspartamul, care este considerat cancerigen, printre altele.