Zaharurile artificiale sunt inutile și periculoase; A spus Malvi
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Viața noastră pe pământ începe cu laptele matern, un aliment care este alcătuit din jumătate din zahăr. Zahărul în forma sa simplă și complexă, așa cum se găsește în carbohidrați, legume și fructe complexe, constituie în mod ideal cea mai mare parte a dietei noastre pentru următorii 83 de ani de viață (după înțărcare). Industria alimentară este conștientă de dragostea noastră înnăscută pentru dulce. Acesta este motivul pentru care încorporează zaharuri concentrate și rafinate, cum ar fi fructoza și zaharoza (zahărul alb de masă) în toate produsele lor alimentare, care pot ajunge până la 71 de kilograme de persoană pe an. Odată cu creșterea succesului zahărului, problemele obezității, diabetului, bolilor de inimă și cariilor dentare au devenit mai frecvente în societățile occidentale în ultimul secol. Credința că zahărul joacă un rol major în creșterea în greutate a dus la dezvoltarea de produse alimentare intens dulci, fără zahăr și fără calorii. Astăzi, până la 90% dintre oamenii din Statele Unite consumă alimente și băuturi care conțin înlocuitori de zahăr.
Îndulcitorii artificiali, așa cum sunt numiți în mod obișnuit, se împart în două categorii generale: alcooli de zahăr care mediază 2 calorii pe gram (comparativ cu 4 calorii pe gram pentru zaharurile rafinate) și îndulcitorii nenutriți (la 0 calorii/gram). Potrivit American Dietetic Association,
„Îndulcitorii non-nutritivi sunt siguri pentru utilizare în conformitate cu reglementările aprobate. Acestea pot crește gustul fructelor, legumelor și pâinii întregi/cerealelor și, astfel, cresc densitatea nutrienților din dietă, promovând în același timp un aport energetic mai mic. "
Această afirmație ar putea fi adevărată dacă zaharurile rafinate ar fi complet înlocuite, dar ceea ce fac de obicei oamenii este să adauge îndulcitori artificiali la dieta lor deja încărcată de zahăr.
Niciun substitut pentru zahărul real.
Zahărul aduce mai multă dulceață, adaugă umezeală, masă, o textură mai ușoară și mai moale, precum și o frumoasă culoare maro la produsele de copt, în timp ce îndulcitorii sau zaharurile artificiale nu au aceste calități de gătit. Acești îndulcitori artificiali sunt descriși ca fiind prea dulci, având un gust chimic sau amar și cu un gust puternic, par să blocheze și alte arome din alimentele cu care sunt folosiți. Deoarece niciunul dintre acești îndulcitori nu gustă și nu gătește ca zahărul adevărat, în continuare se dezvoltă noi îndulcitori artificiali, dar până acum nimeni nu a devenit un substitut acceptabil al zahărului pentru unii bucătari și consumatori.
O scurtă istorie a îndulcitorilor artificiali:
Primul îndulcitor artificial, zaharina, a fost sintetizat în 1879. A devenit popular datorită costului redus de producție în timpul lipsei de zahăr din timpul celor două războaie mondiale. După aceste războaie, când zahărul a devenit din nou disponibil și ieftin, motivele utilizării zaharinei s-au mutat de la economie la sănătate (în principal reducerea caloriilor). În anii 1950, a fost introdus ciclamatul, iar Sweet 'N Low a devenit un amestec popular de amestec de zaharină și ciclamat. Piața îndulcitorilor artificiali a fost zdruncinată în anii 1970, când Food and Drug Administration (FDA) a interzis ciclamatul din toate alimentele dietetice din Statele Unite din cauza riscului de cancer la animalele experimentale (alte țări permit încă ciclamatul). În 1981, următorul îndulcitor artificial, aspartamul, comercializat ca Nutra-Sweet, a câștigat popularitate. De atunci, au fost introduse mai multe îndulcitori ne-nutritive noi, cu promisiunea de a fi mai mult ca zahăr adevărat, cu mai puține calorii.
Istoria fiecăruia dintre acești îndulcitori: descoperire, autorizare ...
Ciclamat:
1937: Descoperirea ciclamatului
1954: Autorizație de introducere pe piață pentru ciclamat
1969: interzicerea ciclamatului în SUA
1984: Declarație de siguranță a ciclamatului de către FDA și reautorizare în SUA
Zaharină:
1879: Descoperirea zaharinei
1977: propunerea FDA de a interzice zaharina în SUA
1991: interzicerea zaharinei retrasă, dar obligația de a afișa un mesaj de avertizare asupra produselor care conțin zaharină în SUA
1995: Declarația siguranței zaharinei de către EFSA
2000: Zaharina desemnată „sigură” în SUA, eliminarea cerinței de avertizare
Aspartam:
1965: Descoperirea aspartamului
1974: Prima autorizație de introducere pe piață pentru aspartam în SUA
1974: Câteva luni mai târziu, aspartamul interzis în SUA
1981: A doua autorizare a aspartamului în SUA
1988: Autorizarea aspartamului în Franța
1994: Declarația de siguranță a aspartamului de către EFSA
Acesulfam K:
1967: Descoperirea acesulfamului K
1983: Autorizarea acesulfamului K în Franța
1988: Autorizarea acesulfamului K în SUA
1994: Declarația de siguranță a acesulfamului K de către EFSA
Sarea de aspartam și acesulfam K:
1995: Descoperirea sării aspartamului și a acesulfamului K
2000: Declarație privind siguranța sării aspartamului și acesulfamului K de către EFSA
2003: Autorizarea sării de aspartam și acesulfam K în Franța
Sucraloză:
1976: Descoperirea sucralozei
2000: Declarația de siguranță a sucralozei de către EFSA
2004: Autorizarea sucralozei în Franța
Neotame:
1991: Descoperirea neotamei
2007: Declarație privind siguranța neotame de către EFSA
Thaumatin:
1840: Prima dovadă a utilizării taumatinei
1988: siguranța taumatinei de către EFSA
Îndulcitorii artificiali ajută foarte puțini oameni să slăbească.
Avantajul îndulcitorilor artificiali pentru pierderea în greutate este pus în discuție din mai multe motive. În primul rând, așa cum se menționează în documentul de poziție al Asociației Dietetice Americane, „Dovezile existente nu susțin afirmația că dietele bogate în îndulcitori nutritivi (zaharuri adevărate) au cauzat rate crescute de obezitate sau alte boli cronice (de exemplu, hiperlipidemie, diabet, carii dentare, tulburări de comportament). Zaharul pare, cel mult, un jucător minor ca cauză a obezității și a problemelor de sănătate conexe; prin urmare, înlocuirea cu zahăr artificial ar trebui să aibă un beneficiu redus.