Zaharurile ascunse cum să nu te blochezi AMP
Biscuiți, deserturi, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, bomboane ... Există produse despre care știm că sunt dulci. Dar sunt cei a căror prezență sau cantitate de zahăr adăugat nu o suspectăm. Cheile pentru găsirea acestor zaharuri ascunse.
În urma acestei reclame
Conserve de legume, mezeluri, muștar, fripturi de legume, legume crude în tăvi, vin ... Zaharurile ascunse se găsesc în principal în produsele gata de utilizare. Desigur, cantitățile de zahăr cuibărite acolo nu le depășesc pe cele ale produselor zaharoase. Cu toate acestea, acestea nu sunt neglijabile, mai ales atunci când le mănânci regulat. Important este să știi cum să descifrezi zaharurile ascunse pe etichetele nutriționale. Dar nu este întotdeauna ușor !
Descifrați etichetele
Dextroza, lactoza, maltoza ... Zaharurile ascunse au multe denumiri pe etichetele nutriționale, care sunt destul de greu de observat. La început, durează puțin pentru a-ți da seama că este vorba despre zahăr.
Pe etichetă, veți avea mai întâi lista ingredientelor care intră în compoziție. Acestea din urmă sunt listate în ordine descrescătoare, cele mai abundente apărând în partea de sus. Veți găsi, de asemenea, un tabel nutrițional care afișează cantitatea de lipide (grăsimi), carbohidrați (zaharuri) și proteine, apoi alte substanțe precum fibre, sare ... la 100 de grame și/sau la porție. „Aceste cifre reprezintă o estimare medie a industriașilor de care uneori trebuie să fim atenți”, spune bloggerul Laura Fonfreyde, în cartea sa Am renunțat la zahăr ... sau aproape (Ed. Ideo). Porțiile pe persoană sunt adesea mai mari decât cantitățile pe care le consumăm de obicei ”.
În urma acestei reclame
Repetați zaharurile ascunse
În timp ce zahărul alb este unul dintre cele mai utilizate pe scară largă, producătorilor nu le lipsesc ideile pentru înlocuirea acestuia sau combinarea acestuia cu alte forme de zahăr. Laura Fonfreyde face lista neexhaustivă, iar enumerarea lor umple o pagină întreagă a operei sale. !
Principalele zaharuri ascunse:
Zahăr - zaharoză - zaharoză - dextroză - frustoză - maltoză - lactoză - galactoză - dextrină - maltodextrină - sirop de glucoză - fructoză - izoglucoză - sirop de porumb bogat în fructoză - sirop de porumb - sirop de glucoză - zahăr inversat - zahăr glazură - melasă - caramel - sirop de orez - sirop de agave - miere - concentrat de suc de fructe - suc de fructe - zahăr din struguri - sirop de curmale - malț de orz - amidon de porumb - amidon din cartofi - porumb din amidon - amidon din grâu - amidon din cartofi modificat - amidon din orez.
Zaharurile ascunse se găsesc și în multe feluri de mâncare sărate. Laura Fonfreyde ia exemplul unei tigaie de 750g de legume congelate la grătar: dovlecei la grătar 24,4%, ardei roșii la grătar 19%, ardei galbeni la grătar 19%, vinete la grătar 18%, ceapă la grătar 15,3%, ulei de măsline extravirgin 1,6%, busuioc 1 %, sare, usturoi praf, zahăr glazură, bulion de legume (sare, sirop de glucoză, extract de drojdie, pudră vegetală - ceapă, morcov, roșie -, zahăr, ulei de floarea soarelui, condimente). La 100 g, această tigaie conține 5,3 g zaharuri, sau aproape 40 g în întregul pachet !
Zaharuri și zaharuri adăugate
Nu este întotdeauna ușor să se facă distincția între zaharurile prezente în mod natural în alimente și zaharurile adăugate.
Linia de carbohidrați de pe un produs include toți carbohidrații, zaharurile simple sau complexe, prezente sau adăugate în mod natural. Rândul de mai jos „dintre care zaharuri” indică conținutul simplu de zahăr.