ZDFzoom Vițe de unică folosință - ZDFmediathek
Șnițelul și latura sa întunecată - un film de Katarina Schickling
Pentru ca vacile să dea lapte, trebuie să nască un vițel în fiecare an. Dar descendenții sunt neeconomici și sunt adesea sacrificați după câteva luni. Vițeii sunt îngrășați cu furaje concentrate și grăsimi de palmier.
Agricultura Germaniei este condiționată pentru performanțe ridicate. Aproximativ patru milioane de animale din această țară produc mai mult de 33 de milioane de tone de lapte pe an. Taurii sunt sortați, vițelul se vinde la prețuri ridicate - de exemplu ca Wiener Schnitzel.
Nașterea vițeilor de sex masculin este „enervantă” pentru mulți fermieri: un fermier de lapte este cu greu interesat să crească un taur. Îngrășarea și creșterea sunt costisitoare și ineficiente. Prețurile sunt în mod corespunzător mici: un vițel de taur costă doar 50 de euro. O singură vizită la veterinar costă mai mult. Timpul până la revânzare costă, de asemenea, fermierilor 120 - 200 de euro. Taurii mici sunt o propunere pierdută. Cu excepția cazului în care sunt sacrificate devreme și carnea lor transformată în șnițel.
Autorul „ZDFzoom”, Katarina Schickling, arată: vițeii germani nu se descurcă adesea bine. Laptele este ieftin. Dar este prea scump pentru creșterea vițeilor. De aceea animalele sunt crescute pe un amestec de proteine din lapte și ulei de palmier, așa-numitul înlocuitor de lapte, pentru cea mai mare parte a vieții lor. Locuiesc în mici compartimente individuale ale grajdului și sunt hrănite din găleți cu tetine din cauciuc.
Acest „înlocuitor al laptelui” este și motivul pentru care vițelul este alb și deschis la culoare. Clienții germani consideră acest lucru o delicatesă. Cu toate acestea: Chiar și la o vârstă în care în mod normal ar fi înțărcați din lapte și - într-o pășune - pur și simplu pășunează, vițeii primesc încă o mulțime de înlocuitor de lapte și cu greu furaje din iarbă, fân sau paie. Motivul: conține mult fier și ar înroși carnea vițeilor. Dar vițelul roșu se vinde mai rău și la prețuri mai mici.
Experții consideră că această îngrășare a laptelui este inadecvată speciei. Prof. Thomas Wittek de la Spitalul Universitar din Viena a descoperit în investigațiile sale la abatoare că multe animale sufereau de deficit de fier: "Trebuie să declanșez această deficiență de fier în furaje pentru a produce carne albă. Dacă consumatorul acceptă vițel negru, am fi Problema se întâmplă mai mult sau mai puțin. "
Există concepte pentru o mai bună manipulare a vițeilor care se apropie mai mult de nevoile animalelor: creșterea vițelului legată de mamă. Vițeii ar rămâne cu vacile care alăptează cel puțin în primele câteva săptămâni și ar fi demonstrabil mult mai puțin susceptibili la boli. În Germania, aceasta este încă o nișă minusculă - doar 15 la sută din vacile de lapte își țin vițeii cu ele.
Prin cercetările sale, Kerstin Barth de la Institutul Thünen din Westerau vrea să contribuie la acest lucru și să arate că pășunatul ar putea fi o soluție și la îngrășarea vițelilor: „Luăm vițeii masculi, nu îi îngrășăm intens cu lapte sau înlocuitor de lapte și furaje concentrate ca de obicei., dar le-am pus în pășune. Ei trebuie să se hrănească cu zonele de aici și, desigur, asta înseamnă o creștere mai mică în greutate. Dar înseamnă, de asemenea, că sunt hrăniți mai adecvat. Dar nu știm încă unde vom ajunge economic ".
„ZDFzoom” arată în spatele scenei industriei lactate germane și arată viața „vițeilor de unică folosință” și de ce carnea lor este vândută atât de scump în supermarketuri și restaurante.