Zinc

La ce se folosește zincul? Unde o găsiți? De ce este important să nu rămâi fără? LaNutrition.fr răspunde la toate aceste întrebări în această monografie.

Zincul este cel de-al doilea oligoelement metalic din corpul uman după fier. Este o componentă structurală a multor proteine și participă la mai multe funcții celulare. Acesta este motivul pentru care un deficit de zinc poate provoca o mare varietate de simptome.

De ce ?

Reduceți durata și severitatea răcelii obișnuite
Imunitate
Boli cardiovasculare
AMD
Acnee
Negii
Hipotiroidism
Îmbunătățiți zahărul din sânge la diabetici

Pentru cine ?

Zincul este esențial pentru toată lumea, dar este mai probabil ca unele persoane să lipsească, în special vegetarieni, bătrâni, femei însărcinate sau persoane cu tulburări intestinale (boala Crohn) sau alcoolici.
Persoanele cu vârsta de peste 60 de ani au un aport prea mic de zinc, cu aproximativ 50% sub recomandările zilnice. Mai mulți factori pot explica acest deficit: o modificare a absorbției intestinale, o dietă care nu satisface nevoile, interacțiunile medicamentoase ... Uneori la vârstnici, o modificare a dietei poate fi suficientă pentru corectarea unui deficit de zinc și îmbunătățirea, de exemplu, funcție imunitară. În altele, suplimentarea poate fi necesară, în funcție în special de profilul genetic (1).
Vegetarienii sunt, de asemenea, mai predispuși să sufere de un deficit de zinc, care se găsește mai ales în alimentele de origine animală. Analiza a 26 de studii care au comparat starea de zinc a vegetarienilor și a non-vegetarianilor arată că consumul de zinc și concentrațiile serice de zinc sunt semnificativ mai mici în primele decât în cele din urmă (2).

Simptome ale deficitului de zinc

Zincul este implicat în multe funcții ale corpului, ceea ce explică de ce simptomele unui deficit sunt variate: oboseală, infecții repetate, probleme ale pielii (dermatită), pierderea poftei de mâncare, simptome depresive, întârzierea creșterii, pierderea părului ...

Ce este zincul ?

Zincul este un oligoelement, adică este prezent în cantități foarte mici, aproximativ 2 până la 4 g în total, în corpul uman. Se găsește în principal în mușchi (60-65%), oase (20%), ficat și piele. Zincul trebuie furnizat zilnic corpului deoarece, spre deosebire de fier, corpul nu îl poate păstra. Zincul este un puternic antioxidant: este implicat în activitatea unei enzime foarte importante în lupta împotriva îmbătrânirii și a bolilor legate de vârstă, superoxid dismutaza (sau SOD). SOD neutralizează o particulă toxică, superoxidul, care este generat de procese fiziologice normale. Dacă nu este neutralizat, superoxidul poate duce la stres oxidativ care poate deteriora celulele și țesuturile, de unde rolul esențial al zincului.

Aportul recomandat de zinc depinde de mai mulți factori, cum ar fi vârsta, sexul, greutatea, înălțimea și conținutul de fitat al dietei. Fitații - dar și anumite fibre și lignină - prezente în plante inhibă într-adevăr absorbția zincului. Alți factori - cum ar fi calciul sau fierul - pot influența, de asemenea, absorbția zincului. Zincul este prezent în multe alimente, dar concentrația și biodisponibilitatea acestuia variază considerabil. Crustaceele, carnea roșie, leguminoasele, cerealele integrale sunt deosebit de bogate în zinc. Cu toate acestea, biodisponibilitatea zincului este mai mare în alimentele de origine animală, motiv pentru care vegetarienii sunt mai susceptibili la deficiență (3).
În populația generală, aportul nutrițional recomandat de zinc variază de la 8 la 11 mg/zi. Sunt puțin mai mari la femeile însărcinate și care alăptează: 11-13 mg/zi.

Pentru ce se folosește zincul ?

Chiar dacă este prezent în cantități mici, zincul joacă un rol important în organism și participă la multe reacții enzimatice ca cofactor. Are un rol esențial în creștere și în metabolismul proteinelor, poate stimula sistemul imunitar prin creșterea numărului de limfocite T, dar este implicat și în funcțiile neurologice și reproductive. Zincul este esențial în sinteza hormonilor - în special testosteronul - are o putere antioxidantă foarte importantă care îi permite să lupte împotriva daunelor legate de stresul oxidativ. Acționează asupra sintezei insulinei și astfel ajută la reglarea nivelului de zahăr.
Zincul are și proprietăți antiinflamatorii și vindecătoare care îl ajută să lupte împotriva problemelor pielii, cum ar fi acneea.
Favorizează sinteza aminoacizilor precum cistina și metionina, care sunt principalele componente ale keratinei care constituie părul.
Numeroasele roluri pe care le joacă zincul în organism explică de ce o deficiență se poate manifesta printr-o mare varietate de simptome (piele, neurologice, imune etc.). Se estimează că aproximativ o treime din populația lumii este afectată de un deficit de zinc.