Ziua alergiilor alimentare Mai multe alergii alimentare - datorită dietei slabe a persoanelor din Augsburg
Intoleranțele alimentare și alergiile pot provoca simptome dureroase și chiar pot pune viața în pericol. Cum și de ce apar acestea este încă parțial neexplorat.
Odată ce a fost o jumătate de bomboană chewy umplută cu alune, o altă dată a fost o mușcătură într-o turtă dulce. După aceea, Benjamin s-a simțit brusc foarte rău. „A devenit palid ca o cearșaf, a fost complet limp și avea pete roșii pe corp”, spune mama sa. A treia oară s-a întâmplat, ea l-a dus pe copilul mic la medicul pediatru. Un test de sânge a adus certitudine: Benjamin are o alergie la alune.
Mulți oameni se simt ca un copil de trei ani din Nürnberg. Deoarece alergiile și intoleranța la alimente devin din ce în ce mai frecvente. „Există multe motive pentru aceasta”, explică prof. Claudia Traidl-Hoffmann de la asociația de cercetare UNIKA-T. Este una dintre cele mai importante alergologi din Europa. "Stilul nostru de viață modern, varietatea diferiților microbi, pierderea biodiversității - adică diversitatea speciilor - și încălzirea globală pot juca toate un rol major. Ca urmare, polenul, de exemplu, este în mișcare aproape tot timpul anului." În acest scop, UNIKA-T a efectuat un sondaj transversal al populației din Augsburg cu ceva timp în urmă. S-a constatat că doar aproximativ 10% dintre copiii cu vârsta între 60 și 70 de ani au avut reacții alergice. În schimb, cifra pentru tinerii între 20 și 30 de ani a ajuns la 40%. Există o creștere exponențială a numărului de persoane afectate în societate.
Potrivit lui Traidl-Hoffmann, trebuie făcută o distincție între o alergie și o intoleranță: "O alergie este o reacție specifică care este clar definită. Acest lucru permite efectuarea unui test mai precis, de exemplu un test de sânge. O intoleranță, pe de altă parte, este o intoleranță nespecifică. Cu excepția formelor cunoscute, cum ar fi intoleranța la lactoză sau fructoză, acesta este încă un câmp foarte cețos. " Pentru a înlătura aceste lacune de cunoștințe, Ministerul Federal al Educației și Cercetării caută în prezent experți calificați ca parte a unui proiect de cercetare.
Există o lipsă de facilități medicale pentru a dovedi toate alergiile alimentare
Plângerile nu sunt întotdeauna la fel de clare ca în cazul lui Benjamin. "Simptomele pot diferi de la persoană la persoană. Și exact asta încercăm să înțelegem", explică Claudia Traidl-Hoffmann. Cu toate acestea, cercetările nu stau pe loc. CK-Care (Christine Kühne - Centrul de Cercetare și Educație Alergică) este un program al Fundației Kühne care păstrează un registru amplu de alergii și simptome de mult timp. Nutriționistul Yurdagül Zopf tratează în mod regulat pacienți din toată Germania și din străinătate la Spitalul Universitar Erlangen, pentru care testele convenționale de alergie sunt normale. Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că testele nu sunt 100% fiabile. Pe de altă parte, există alergii alimentare care nu sunt întotdeauna detectabile prin teste serologice - adică detectarea anticorpilor în sânge - sau pe piele. "Opțiunile de diagnosticare nu sunt adesea suficiente pentru a detecta toate alergiile alimentare."
Un exemplu este intestinele. „Intestinul este un organ imunitar imens”, spune Zopf. "Încă trebuie să înțelegem ce rol joacă în dezvoltarea alergiilor și a reacțiilor alergice." Faptul că joacă un rol important s-a concentrat doar în ultimii ani. Spitalul universitar folosește o metodă care încă nu este utilizată pe scară largă pentru a investiga mai îndeaproape acest lucru. În timpul colonoscopiei speciale, medicii pot pulveriza esența nucilor, soiei sau altor alergeni pe mucoasa intestinală și pot observa cum reacționează la aceasta.
Cum apar intoleranțele alimentare și alergiile - se datorează nutriției slabe?
Dar cum apar alergiile la alimente precum nuci, cereale, lapte de vacă, ouă de pui sau pește? Acest lucru nu a fost încă pe deplin cercetat, deși au existat rapoarte izolate de reacții alergice în vremurile străvechi. „Ceea ce cu siguranță joacă un rol este felul în care mâncăm”, spune alergologul de la Dresda Nemat. De exemplu, alimentele procesate industrial sunt suspectate de a declanșa alergii. "Dar acesta nu este cu siguranță singurul factor. Este o combinație de cauze."
Potrivit lui Zopf, medicamentele pot favoriza dezvoltarea reacțiilor alergice. De exemplu, medicamentele gastrice care inhibă acidul pot preveni digerarea completă a proteinelor și fragmentele de proteine mai mari ajung în intestine. „Acest lucru poate duce la reacții de intoleranță în caz de hipersensibilitate sau dispoziție genetică”, spune ea.
Un lucru este sigur: „În teorie, poți dezvolta o alergie la orice”, spune Traidl-Hoffmann. "În plus, alergiile se pot suprapune. De exemplu, dacă am o alergie la mesteacăn și mănânc un măr, pot apărea în continuare reacții alergice." Potrivit expertului, aceasta se numește alergie încrucișată. În cazul unei alergii normale, sistemul imunitar identifică proteinele alimentelor, de exemplu, ca dușmani și reacționează violent la acestea. Chiar și cele mai mici sume sunt suficiente pentru aceasta. Experții nu consideră o idee bună ca unii părinți să se abțină în mod deliberat de la a le oferi bebelușilor lor alimente precum nuci, ouă sau lapte care conțin alergeni, deoarece din păcate acest lucru are efectul opus. Sistemul imunitar trebuie să învețe toleranța, mai ales în copilărie.
La mulți copii, alergia alimentară dispare în timp. „Crește împreună, deoarece sistemul imunitar este matur și a învățat să se ocupe de el”, spune Zopf. Potrivit experților, alergia la laptele de vacă scade la toți copiii. Majoritatea covârșitoare nu mai au o reacție alergică la albușul de ou și unul din cinci copii la alune. Adulții, pe de altă parte, au cărți proaste: este puțin probabil ca o alergie alimentară să dispară din nou.
Ce alternative au cei afectați
Părinții lui Benjamin speră, de asemenea, că poate tolera din nou alunele în viitor. „De fapt se descurcă foarte bine”, spune mama sa. "Este extrem de atent. Ori de câte ori cineva îi oferă ceva de mâncare, mă întreabă întotdeauna mai întâi dacă are voie." Cu câteva luni în urmă, s-a întâmplat la grădiniță: Benjamin a prins o stea de scorțișoară de pe farfuria cu biscuiți la petrecerea de Advent. Apoi a vărsat și a dezvoltat o erupție cutanată. S-a îmbunătățit doar după ce i s-a administrat cortizon.
Evitați alimentele la care sunteți alergic și tratați simptomele cu medicamente în caz de urgență - cei afectați nu pot face mai mult în acest moment. Imunoterapia, adică o desensibilizare ca la febra fânului, nu există încă pentru alergiile alimentare în Germania. Potrivit Nemat, imunoterapia orală, în care persoanele care suferă de alergii înghite pulbere de proteine de arahide, a fost aprobată în SUA încă din toamna anului trecut. În următoarele câteva luni, un plasture care eliberează cantități mici de proteine de arahide pe piele este de asemenea de așteptat să fie testat acolo. Claudia Traidl-Hoffmann sfătuiește cu siguranță pe oricine suspectează o alergie sau prezintă simptome să consulte un medic. (dpa/AZ)
Vrem să știm ce părere aveți: Augsburger Allgemeine lucrează, prin urmare, cu institutul de cercetare a opiniei Civey. Citiți aici despre ce sunt sondajele reprezentative și de ce ar trebui să vă înregistrați.