10 rețete delicioase cu muguri de mesteacăn și frunze de mesteacăn
Unul dintre primii copaci ai anului pe care îi vedem ca vestitori ai primăverii este mesteacănul. Prin urmare, nu trebuie să pierdeți momentul în care mugurii și frunzele tinere sunt gata să fie culese ca hrană sau condiment. Dacă sunteți atent, veți descoperi mugurii la începutul lunii martie, altfel frunzele lor delicate vor rămâne în continuare pentru utilizare gustoasă în bucătărie.
Ambele conțin ingrediente valoroase precum:
- Flavonoidele sunt asociate cu diferite efecte benefice. Se spune că inhibă bacteriile și virusurile, scad tensiunea arterială și îmbunătățesc circulația sângelui.
- Datorită amărăciunii lor, taninurile favorizează digestia și inhibă bacteriile, ciupercile și virusurile.
- Se știe că proporția ridicată de vitamina C susține sistemul imunitar.
Mugurii de mesteacăn au un gust blând, sunt ușor nuci și seamănă cu semințele de in, motiv pentru care pot fi folosiți ca alternativă în bucătărie. Frunzele tinere de mesteacan au un gust ușor amar, dar pot fi folosite în multe feluri de mâncare.
În această postare, vă voi arăta cum puteți încorpora muguri de mesteacăn și frunze de mesteacăn în mâncarea dvs.
1. Muesli cu muguri de mesteacăn
Gustul blând, ușor făinos și de nuci se armonizează în mueslisul robust, fructat și dulce. Cu o jumătate de măr ras sau o jumătate de banană feliată, precum și miere sau sirop de agave, puteți adăuga o lingură de muguri de mesteacăn la muesli-ul dvs. de cereale cu ingredientele benefice ale mesteacănului.
2. Muguri de mesteacăn și frunze fragede de mesteacăn în salată
La fel ca multe semințe sau „buruieni”, mugurii de mesteacăn și frunzele fragede și tinere de mesteacăn se potrivesc bine cu salatele de frunze crocante. Nu puteți greși cu un dressing delicios și simplu, cum ar fi un sos balsamic gros, dulce, un sos ușor de ierburi sau un sos de smântână cu balsam de lămâie. Dacă doriți, puteți freca parmezan deasupra sau subliniați gustul de nucă cu nuci măcinate sau semințe de floarea-soarelui.
3. Sos de muguri de mesteacan
Acest sos fin, ușor, se potrivește perfect cu multe tipuri de legume precum cartofi sau morcovi, praz, dar și cu carne și pește. Are gust picant și proaspăt, precum mărarul și castravetele.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- 2 linguri muguri de mesteacăn
- 1 lingură miere
- 100 ml bulion de legume
- 200 g smântână, smântână sau creme fraiche
- 1 lingură amidon de porumb
- un pic de sare
Și așa se prepară un delicios sos de muguri de mesteacăn:
- Se încălzește bulionul de legume, se adaugă mugurii de mesteacăn și mierea și se lasă să se răcească.
- Se amestecă smântână sau alternativă și se piureează la un sos cu un mixer.
- Îndepărtați 4-5 linguri și amestecați cu amidon de porumb până când nu se formează bucăți, încălziți din nou cealaltă parte și adăugați amestecul de amidon de porumb amestecând continuu, condimentați cu sare și aduceți la fierbere până când sosul s-a îngroșat.
Sosul ușor de mesteacăn finlandez, pe care îl puteți servi acum cu mâncarea dvs., este gata.
4. Sos de muguri de ardei și mesteacăn cu paste sau orez
Aroma ușor amară a mugurilor de mesteacăn poate fi combinată bine cu paste sau orez într-un sos de ardei roșu înflorit, picant. Gatiti pastele sau orezul pentru doua persoane ca de obicei. Încălziți pe scurt aproximativ cinci linguri de ulei neutru sau de nuci într-o tigaie, adăugați balsam de lămâie tăiat în fâșii cu 1-2 linguri de muguri de mesteacăn tocate mărunt, o lingură de boabe de piper roșu și unul sau două vârfuri de miere. Se amestecă bine și se condimentează cu puțină sare. Dacă doriți, puteți adăuga și semințe de floarea soarelui sau alte tipuri de nuci pentru a spori gustul. Aranjați pastele sau orezul pe farfurii și întindeți peste ele mugurul de mesteacăn și sosul de ulei de ierburi.
Notă: Aroma principală este asigurată de ardeiul roșu, motiv pentru care nu trebuie înlocuit cu alb sau negru.
5. Frunze pe pâine
Cel mai simplu și mai rapid mod de a folosi frunzele tinere de mesteacăn ca hrană este să le mănânci imediat din copac sau să le servești pe un sandwich cu pâine, unt sau brânză. De asemenea, păstrează majoritatea ingredientelor sănătoase.
6. Frunze de mesteacăn cu legume și cartofi sau orez
Puteți presăra legume sau orez aburit în ulei cu frunze de mesteacăn tocate sau întregi cu puțin înainte de finalizare și puteți termina de gătit cu capacul închis, amestecând ocazional. Condimentează după gust cu mirodeniile obișnuite precum sarea, piperul sau puțin mai fierbinte cu fulgi de ardei iute.
7. Frunze de mesteacăn la cuptor
Frunzele tinere de mesteacăn sunt potrivite pentru prăjire, pe care o înmuiați într-un aluat lichid și prăjiți în ulei fierbinte prin rotire în tigaie. Dacă vă place dulce, îl puteți stropi cu zahăr pudră, dar îl puteți gusta și ușor sărat. Aveți nevoie de aceste ingrediente pentru un aluat:
- 100 g de făină
- 125 ml lapte
- 1 ou
- 1 linguriță de ulei
- 1 vârf de sare
- ulei de gătit neutru pentru prăjit
Pregătirea frunzelor de mesteacăn prăjite:
- Bateți albusurile unui ou până se înțepenesc
- Se amestecă făina, sarea și cu mine într-un aluat gros
- Se amestecă gălbenușurile cu ulei și abia acum se îndoaie albusul
- Scufundați frunzele de mesteacăn în aluat și puneți-le în uleiul fierbinte de prăjit. Nu uitați să vă întoarceți!
- Se pescuieste si se scurge pe o farfurie separata.
Manual de cules de ciuperci
8. Frunzele de mesteacăn ca un condiment
Cu gustul său intens, frunzele uscate de mesteacăn rase manual sau într-un mortar pot fi folosite pentru a face un condiment care poate fi folosit cu multe feluri de mâncare precum orez, salate, supe și tartine. Ca și alte plante medicinale, este folosit și ca înlocuitor de sare.
9. Smoothie de plante sălbatice cu frunze de mesteacăn
Dacă vă plac dragatele și ierburile sălbatice, ar trebui să încercați această rețetă cu frunze de mesteacăn.
Se utilizează următoarele ingrediente:
- 2 pumni de ierburi sălbatice, cum ar fi coasta, coada calului, mesteacăn sau frunze de tei
- 3 nectarine coapte sau piersici
- ½ pepene galben
- ½ lămâie organică
- 1 cm bucată de ghimbir
- un pic de sare
- Apă după gust
- Înnoiți piersicile sau nectarinele, îndepărtați pielea și semințele de pepene galben
- Curățați și stoarceți lămâia sau, în pasul următor, faceți piure împreună cu coaja (funcționează cel mai bine cu un mixer puternic pentru smoothie)
- Puneți toate ingredientele, cu excepția sării, în blender și piure în mod corespunzător
- Sareți puțin dacă doriți, amestecați din nou și băutura dvs. sănătoasă și fructată din frunze de mesteacăn este gata.
10. Ceai de muguri de mesteacăn și frunze de mesteacăn
Un ceai făcut din muguri de mesteacăn servește, de exemplu, ca un ceai de tuse, iar frunzele de mesteacăn preparate vă oferă o infuzie de vindecare a rănilor sau un ceai de sănătate detoxifiant, care vă poate ajuta în multe variante. Pentru sfaturi despre cum să îl utilizați, consultați acest post despre utilizările de vindecare pentru frunzele de mesteacăn și mugurii de mesteacăn.
Sugestii
- Oricine este alergic la polenul de mesteacăn sau suferă de disfuncții cardiace sau renale legate de retenția de apă ar trebui să evite frunzele de mesteacăn.
- De asemenea, vă sfătuim să nu folosiți frunze de mesteacăn în timpul sarcinii.
- La fel ca frunzele de arțar și iederă, precum și castanul de cal, frunzele de mesteacăn conțin saponine, care sunt otrăvitoare în cantități excesive.
Dacă ați încercat alte rețete pentru muguri de mesteacăn sau frunze de mesteacăn, atunci așteptăm cu nerăbdare creațiile dvs. în funcția de comentariu. Tot cu o fotografie!
Ați putea fi, de asemenea, interesat de următoarele subiecte: